Киноа

[Ptu]

Я приспособилась киноа прожаривать. Точнее прокаливать, как гречу. Мне кажется она становится и вкуснее, и более хрусткой и крепкой, не разваривается. Ну и соответственно ГИ по идее должен быть меньше, ради чего она и популярна.

[Zvetok]

Ptu, а мне кажется зря вы так с киноа..., чем больше ее готовишь, тем меньше пользы остается. Да и ГИ у нее, кстати, не такой уж и маленький. Уж лучше тогда ячку есть цельнозерновую или даже перловку, они и есть чемпионы по низкому ГИ из зерновых.

[Nathaniel]

Zvetok, a что Вы перловкой называете? У orge perlé средний ГИ, у mondé, да, низкий.

[Zvetok]

Nathaniel, все зависит от того, на какие данные вы ориентируетесь. Если на данные базы Монтиньяка, то они, к сожалению, очень давно не обновлялись... Сейчас Сиднейский университет регулярно проводит исследования разнообразные. Данные на ячку и перловку (очищенную ячку, orge perlé) практически одинаковые. ГИ 22-25. ГИ намного выше на хлопья ячневые, хлеб и другие продукты. А на крупу низкий ГИ, не зависимо от того очищенная она или нет.
Прошу прощения за оф-топ, здесь про киноа

[Ptu]

Zvetok, если вам не нравится - не прокаливайте. Гречу вы тоже не прокаленную, зеленую, едите? благодаря прокаливанию она и имеет свои характеристики. Мне и вкус понравился больше, и качество - она меньше разваривается, а значит и ниже ГИ.
Спорить в этой теме даже не хочу. Не может быть у нешлифованного цельного зерна, и 6кратно полированного и полностью лишенного оболочки зерна одинаковый ГИ. Я уже не говорю, что в этой теме не обсуждается эта крупа. К чему вы написали это вообще? что ее никто не ест по вашему?

[Zvetok]

Мне и вкус понравился больше

Я рада за вас

Не может быть у нешлифованного цельного зерна, и 6кратно полированного и полностью лишенного оболочки зерна одинаковый ГИ.

Если вас удовлетворяет то, в чем вы уверены и не интересуют новые открытия, то и мне не за чем время тратить на объяснения. Извините, что вызвала ваше раздражение.