Кулинарный SOS - 2 - Страница 19 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Alexashka · #**541** 02.12.2009, 00:14

Все, ЖЕНЯ, я вышла из аута после Вашего мешочка и теперь могу вам ВСЕ сказать! Я работала на хлебозаводе и наш кондитерский цех славился в городе своими произведениями искусства. Это я со всеми так думала, пока не увидела ваши тортики! Советский гастроном наши тортики по сравнению с вашими шедеврами! А уж мешочек меня добил! Я теперь думаю, что на заводе ни одного профессионала не было!
Кстати из всех, которые я посмотрела по ссылкам - ваш мешочек самый лучший! ИМХО!

bolara · #**542** 02.12.2009, 00:53

здравствуйте, подскажите пожалуйста, а никто сегодня или вчера не смотрел случайно передачу un diner presque parfait по 6 каналу?? что это за мясо готовилось на основное блюдо?.. мой французский пока далек даже от presque parfait, и пока я в словарях своих копалась - на экране уже готовился десерт)) а так аппетитно мясо выглядело..

и конечно тоже присоединяюсь к апплодисментам и восторгам, относительно тортика "мешочек с деньгами"

ЖЕНЯ · #**543** 02.12.2009, 01:09

Alyssia Ой идей то у меня в голове полным полно.Даже незнаю что с ними делать,не успеваю за ними.Вот например сегодня прохожу в магазине по району конфет,их там много навыставляли к новому году.И падает мой взгляд на коробку конфет с различными шоколадными ракушками.В голове сразу представился торт в виде морского берега,золотой песочек,волны и ракушки эти разбросаны.....И всё ,схватила я эту коробку и к кассе побежала.Так что ждите в скором времени такой тортик (если получится конечно)
А вы к новому году идею хотите?И какой торт мастичный или кремовый?

Alexashka, Ой спасибо большое!Вы меня прямо засмущали

bolara посмотрите на их сайте должен быть рецепт.Там и передачу в записи можно посмотреть http://undinerpresqueparfait.m6.fr/r...-recettes.html

galya · #**544** 02.12.2009, 09:31

bolara, Там филе телятины было(filet mignon de veau),это то,что с засахаренными лепестками? Только оно не прожаренное получилось у месьё

Alyssia · #**545** 02.12.2009, 10:35

ЖЕНЯ пишет:

А вы к новому году идею хотите?И какой торт мастичный или кремовый?

Да, Женя, хотелось бы к Новому году и из мастики. Очень она меня заинтересовала. Буду тренироваться до мая месяца

. А кремовых у Вас в дневнике много, можно выбрать. Все-таки, думаю, собирусь с силами и буду делать мешок. Может хотя бы кулечек получиться

Сразу вопросы. Какое количество конфет надо для мастики. И можно ли использовать для покрытия ни чисто масляный крем (не люблю), а масло со сгущенкой. Спасибо.

**MARGOO** · #**546** 02.12.2009, 10:58

Женя, я думаю, что на рождество или новый год у многих форумчанок на столе будет Ваш "Мешок с деньгами".

pronashko · #**547** 02.12.2009, 11:03

MARGOO пишет:

Женя, я думаю, что на рождество или новый год у многих форумчанок на столе будет Ваш "Мешок с деньгами".

У меня точно будет!

Я вот только заранее хочу потренироваться, а то, руки не из того места растут

Тортик сложила вчера вечером, сегодня возьмусь за мастику

Alyssia · #**548** 02.12.2009, 11:41

pronashko пишет:

Тортик сложила вчера вечером, сегодня возьмусь за мастику

Pronashko

!!!!!
А Вы фотографию покажите? Поделитесь впечатлениями и опытом. А то по Жениному описанию все легко и просто. Ну дык, это для Жени легко.

azalea · #**549** 02.12.2009, 11:43

bolara пишет:

здравствуйте, подскажите пожалуйста, а никто сегодня или вчера не смотрел случайно передачу un diner presque parfait по 6 каналу?? что это за мясо готовилось на основное блюдо?..

bolara, Вам уже ответили, но на м6replay можно в течение недели смотреть:

http://www.m6replay.fr/#/emissions/u...e-parfait/5152

Alyssia · #**550** 02.12.2009, 15:45

Ну где же Pronashko со своим мешком

Vica · #**551** 02.12.2009, 16:25

ЖЕНЯ, Ваш торт просто супер!!!!!! Посмотрела я по ссылке и тоже согласна с девушками, что ваш тортик и сложнее и гораздо симпотичнее получился. Я не то, что под стол сползла, просто там уже второй день пребываю..... И все смотрю на него, и так хочется тоже такое чудо забабахать, но как-то боязно.... И еще посмотрела его приготовление в вашем дневнике, но у меня столько вопросов сразу появилось, может быть опытом поделитесь, я можно сказать дилетант, не волшебник (кулинарного искусства) только учусь.
Как вы делаете эту мастику и в какой пропорции и что берете?
и когда обмазываете кремом перед накладыванием мастики у вас написано масло с шоколадом(а сколько?)
тоже подумала на Новый год приготовить такое чудо, только хочется немного потренироваться, чтобы на сам праздник не опростоволоситься.
Спасибо

Vica · #**552** 02.12.2009, 16:29

И еще забыла, ЖЕНЯ, большое вам спасибо за ваш кулинарный дневник. Я можно сказать там прописалась. Очень много всего уже поробовала приготовить. И что мне нравится не особо сложно и доступно. Особенно понравились все блюда из баклажан(я их просто обожаю), рататуй, а от морковки "Виши" муж у меня был в полном восторге.
извините за офф-топ

bolara · #**553** 02.12.2009, 22:31

galya пишет:

bolara, Там филе телятины было(filet mignon de veau),это то,что с засахаренными лепестками? Только оно не прожаренное получилось у месьё

да, да, именно оно!!)) так это, значит, телятина??)) спасибо большое за ответ! я сразу же перешла по подсказанной ссылке (тоже спасибо!), программа у меня открылась, а вот сам рецепт почему-то нет..
ну, и далее у меня следующий вопрос, пожалуйста... а подобное филе покупается где-то у мясника, или же можно найти такое мясо в больших супермаркетах?.. я, извините, совсем профан пока в данных вопросах, а мужа очень хочется порадовать местным привычным блюдом) заранее большое спасибо!

pronashko · #**554** 02.12.2009, 22:35

Alyssia пишет:

Ну где же Pronashko со своим мешком

Ой, я извиняюсь, сегодня отчёта не будет

, я только что домой зашла, уже не до тортиков, завтра сделаю

ЖЕНЯ · #**555** 02.12.2009, 23:03

Alyssia пишет:

Все-таки, думаю, собирусь с силами и буду делать мешок. Может хотя бы кулечек получиться

Сразу вопросы. Какое количество конфет надо для мастики. И можно ли использовать для покрытия ни чисто масляный крем (не люблю), а масло со сгущенкой. Спасибо.

Конечно мешок!Вот увидите,что не сложно его готовить.Положите раскатанную мастику сверху,как одеяло,подомнёте бока вот и мешок.Для начала можно сделать его просто лежачий.Это легче.
А количество конфет зависит от размера торта .Я предпочитаю приготовить чуть больше ,пусть останется(фигурок можно налепить потом),,чем не хватит.У меня ушло примерно 200 гр (1 пакет)маршмалоу и +- 300 гр сахарной пудры.
Для покрытия масляный крем я обычно готовлю или с шоколадом или со сгущенкой.Просто масло ,чистое не используют.

MARGOO пишет:

Женя, я думаю, что на рождество или новый год у многих форумчанок на столе будет Ваш "Мешок с деньгами".

Это точно!Потом выставку мешков устроим

Буду рада если идея кому то пригодится.

Vica, Спасибо большое

!
Спрашивайте всё,что вас интересует

По поводу мастиики...Я в пятницу еду к подружке показывать мастер класс

по мастике(она тоже хочет научится)и всё сфотографирую поэтапно.
А масляный крем с шоколадом.Например если только для покрытия под мастику то 125 гр масла взбиваю ,если есть сгущенка то добавляю 3-4 ст.л и 100 гр топленого шоколада .Все по очереди взбивать миксером до пышности.

pronashko, Ждем вашего тортика.

Alyssia · #**556** 03.12.2009, 11:02

Женя, спасибо. Вы в меня вселили уверенность. Буду пробовать.

ЖЕНЯ · #**557** 03.12.2009, 11:08

Alyssia, Незачто!

А я хочу поделиться новым,вкусным рецептом запеканки из лука-порея.Этот рецепт я нашла в последнем номере французского журнала "Femme Actuelle "попробовала и поняла,что не ошиблась.Очень вкусно ,бысто и полезно.

GRATIN DE POIREAUX AU CURRY

Состав:
1 кг лук-порей
200 мл сливок (я использовала сметану)
1 яйцо
40 гр тертого пармезана
30 гр сливочного масла+15 гр для смазки формочки
1 ст.л карри
соль

Лук-порей вымыть,порезать кружками.В сковороде растопить масло и поджарить лук в течении 15 мин.Постоянно помешивая.Снять с огня,добавить карри,пармезан,соль и взбитое яйцо.Формочки для запекания смазать маслом , наполнить начинкой и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 мин.
Подавать с белым мясом или рыбой.

pronashko · #**558** 03.12.2009, 13:19

ЖЕНЯ, запекали с закрытыми крышечками? У меня такие же "кастрюльки"!

ЖЕНЯ · #**559** 03.12.2009, 13:24

pronashko,

Нет ,не закрывала .

alena1 · #**560** 03.12.2009, 13:43

К нам придет семья, в которой пять детей разных возрастов. Подскажите, пожалуйста, идею по поводу entree, чтобы и детям понравилось, они ведь более разборчивы.

Irinka-malinka · #**561** 03.12.2009, 13:49

Продают ли в местных магазинах специи для пряников. Если да, то где? И как они по французски называются?

5oceans · #**562** 03.12.2009, 13:58

Irinka-malinka пишет:

Продают ли в местных магазинах специи для пряников. Если да, то где? И как они по французски называются?

Я искала, чтобы специально для пряников, не нашла. Купила смесь Quatre Epices от DUCROS, там как раз в составе то, что рекомендуют для пряников: корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех. На мой вкус для пряников слишком сильный имбирный вкус, поэтому этой смеси я положила не полную меру, а к ней добавила еще корицы. Вкус получается более пряный, чем у отечественных фабричных пряников, более близкий к немецким.

А у вас есть хороший рецепт пряников? Поделитесь, пожалуйста! Я никак не могу подобрать, что нравится...

novice2000 · #**563** 03.12.2009, 14:12

5oceans пишет:

А у вас есть хороший рецепт пряников? Поделитесь, пожалуйста! Я никак не могу подобрать, что нравится...

Это Вы про pain d'épices? Если да, то у меня есть неплохой рецепт. Получается очень нежно, а готовится вообще моментально. Могу вечером выложить.

5oceans · #**564** 03.12.2009, 14:22

novice2000 пишет:

Это Вы про pain d'épices? Если да, то у меня есть неплохой рецепт. Получается очень нежно, а готовится вообще моментально. Могу вечером выложить.

Нет, я именно про пряники, родные

Но pain d'epices выложите, пожалуйста, он мне очень нравится, но я ни разу не готовила!

Chouquette · #**565** 03.12.2009, 14:25

novice2000, а ваш рецепт для темных или светлых пряников?
у меня просто воспоминание о белых имбирных пряниках, соседка в России угощала, а рецепт я не взяла, маленькая была еще для стряпни...

5oceans · #**566** 03.12.2009, 14:53

Chouquette, вы тоже так и не нашли вкусных пряников?

Irinka-malinka · #**567** 03.12.2009, 15:04

5oceans пишет:

смесь Quatre Epices от DUCROS,

Спасибо большое.

5oceans пишет:

А у вас есть хороший рецепт пряников? Поделитесь, пожалуйста! Я никак не могу подобрать, что нравится...

Рецепт на пряников нет, но я большая фанатка МАРЛЕНКИ, еще называют МЕДОВИК. Много раз испытывала разные рецепты медовика, корж не как фабричный получается. Не тот вкус.

Нашла рецепт, буду пробовать с ними. Хотя рецепт такой же, только с добавлениями этих специй.

Chouquette · #**568** 03.12.2009, 15:13

5oceans пишет:

Chouquette, вы тоже так и не нашли вкусных пряников?

Нашла Fortwinger http://www.fortwenger.fr/
но из моего детства пряников они не делают и вообще хочется самой испечь уже вкусняшку на НГ

pronashko · #**569** 03.12.2009, 15:18

Девочки, слепила мешок! Надо бы покрасить его, но так сьедим этот, я его делала, чтобы потренироваться с мастикой

Конечно, далеко не шедевр

получился, но муж похвалил

На Рождество буду очень стараться, сделаю покрасивей. Главное, я поняла, что с мастикой было очень просто работать. Я её сделала так:
сгущёнку смешала с сухим молоком. Сухое молоко подмешивала, сколько влезло, потом вымешивала на сахарной пудре. Получилось очень поддатливое пластичное "тесто". Правда, сухое молоко у меня было не пудрой, а комочками, и эти комочки не растворились, видны на мешке.
Фактуру нечем было делать, и краски пищевой у меня не оказалось.

Alexashka · #**570** 03.12.2009, 15:22

Замечательный мешок, pronashko! И крупинки как текстура получились! Комильфо!

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS	Verunenok	Секреты хорошей кухни	2956	19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)