Кулинарный SOS - 2

[pronashko]

Девочки, слепила мешок! Надо бы покрасить его, но так сьедим этот, я его делала, чтобы потренироваться с мастикой
Конечно, далеко не шедевр получился, но муж похвалил
На Рождество буду очень стараться, сделаю покрасивей. Главное, я поняла, что с мастикой было очень просто работать. Я её сделала так:
сгущёнку смешала с сухим молоком. Сухое молоко подмешивала, сколько влезло, потом вымешивала на сахарной пудре. Получилось очень поддатливое пластичное "тесто". Правда, сухое молоко у меня было не пудрой, а комочками, и эти комочки не растворились, видны на мешке.
Фактуру нечем было делать, и краски пищевой у меня не оказалось.

[Alexashka]

Замечательный мешок, pronashko! И крупинки как текстура получились! Комильфо!

[galya]

pronashko, У вас не мешок,а мешочек Очень симпатичный! А сухое молоко русское нужно,или это предварительно размять в пудру. Это у вас молочная мастика. Она сохнет быстрее и желтоватая
Я,кажется,сейчас тоже мешок пойду делать,на формуе началась мастичная эпидемия Вот бы прививали от любви к сладкому....

[Vica]

Вот бы прививали от любви к сладкому....

или от любви к экспериментаторству(сама я сладкое не очень люблю). Но вот прямо распирает, жуть как хочется что-нибудь приготовить такое этакое

[ЖЕНЯ]

)
Вот бы прививали от любви к сладкому....

Да Галя,если б прививали ..... я бы не пекла сейчас пироженки "русские шапочки " а вообще у меня идея Может шокоголиков лечат так же как и алкоголиков !?Например кодирование ! Нужно узнать будет...

[galya]

..... я бы не пекла сейчас пироженки "русские шапочки "

В вашей булочной выходные бывают????
Я сама сижу и ем второй день вот это:

[Allanya]

ох, galya, растравили вы мне душу... на диете я...

[galya]

ох, galya, растравили вы мне душу... на диете я...

Я думаю все мы там Я вообще всё что песочное безумно люблю.

[Allanya]

Я думаю все мы там:хаха: Я вообще всё что песочное безумно люблю.

ага, и когда мы "там", то как-то острее ощущается потребность в песочном, дрожжевом, слоённом... еtc. Эээхххх..

[5oceans]

Я сама сижу и ем второй день вот это:

Galya, что это вы там такое вкусное едите? (Диета тут, похоже, никому не светит. Я второй день ем яблочно-морковный кексик и крем-брюле)

[ЖЕНЯ]

В вашей булочной выходные бывают????
Я сама сижу и ем второй день вот это:

Галя ,нет .Мой кондитерский цех работает без выходных 24/24
Присоеденяюсь к вопросу,что там такое вкусненькое?

ЖЕНЯ,Так вот вопрос по поводу желатина. Как это называется по-французски. Я тут в "закромах родины" нашла Géle au Madére это оно? и еще по поводу малинового желе. У вас упаковка русская а во Франции он есть и опять же помогите с названием плз. Заранее спасибо.

Желатин так и называется - gelatine alimentaire.Продается пластинками в отделе где разрыхлители,ванильный сахар,красители... Géle au Madére -это не то.
А желе можно приготовить самим.Возьмите сок нужного вам цвета ,замочие в нем несколько пластинок желатина(кол-во в зависимости от размера торта)а потом нагрейте эту жидкость постоянно помешивая до раствотения пластинок .Ни в коем случае не доводите до кипения.Охладите и покрывайте этим желе торт.

[Vica]

А желе можно приготовить самим.Возьмите сок нужного вам цвета ,замочие в нем несколько пластинок желатина(кол-во в зависимости от размера торта)а потом нагрейте эту жидкость постоянно помешивая до раствотения пластинок .Ни в коем случае не доводите до кипения.Охладите и покрывайте этим желе торт.

Женя, я ужасно извиняюсь за тупость, но всегда впадаю в ступор, когда нужно что-то делать на глаз. Сколько брать сока и желатина??? Тортик будет небольшой 24см.
И еще укладывать все это нужно в форму для торта? я правильно поняла? А доставать потом как? По моим представлениям он должен быть такой мягкий воздушный?

[ЖЕНЯ]

Vica, Я готовлю этот торт в разъемной форме.Если у вас её нет то можно сделать в вазе и расскладывать торт как тирамису.Или есль например такие пластиковые ленты для тортов,несто подобное можно мамим сделать дома.Например высокую картонку обмотать пищевой пленкой и плотно прикрепить к терелке.Сбоку соеденить скочем..Когда всё застынет аккуратно её снять.
А вот я к сожалению всегда делаю на глаз поэтому мне трудно объяснять точные пропорции.По поводу желе скажем на 1 стакан сока 15 гр желатина.Только подождите вначале что бы торт застыл и только потом покрывайте желе.

[ЖЕНЯ]

pronashko, Отличный мешочек! Я такую мастику ни разу не пробовала делать,нужно попробовать.А сух.молоко просеять можно и не будет комочков.

[sbaikal]

pronashko, класс! Как вы быстро! Расскажите, плиз, что внутри, сколько на мастику ушло сгущенки, молока, какой толщины нужно делать лепешку из мастики?

[pronashko]

Девочки, спасибо за комплименты! Подбодрили! Конечно, до Жениного мастерства мне как до Луны пешком!

pronashko, класс! Как вы быстро! Расскажите, плиз, что внутри, сколько на мастику ушло сгущенки, молока, какой толщины нужно делать лепешку из мастики?

С внутренностями я не стала заморачиваться, купила готовое печенье "Thé", сделала простой крем масло со сгущёнкой, и сложила горкой. Мне было очень интересно с мастикой повозиться. Для мастики я взяла 100г сгущёнки и вмещала в неё сухого молока, сколько вошло, примерно 50г, получилась вязкая масса, потом вымешивала как тесто на сахарной пудре вместо муки
Лепёшку я раскатала в 2мм примерно, но думаю, это слишком тонко, надо потолще раскатывать. Но эта мастика очень легко раскатывалась и не рвалась совсем

[MARGOO]

pronashko, у Вас оочень красивый мешочек получился. Браво!!!