Мясо

[TATTA6]

Какого, тут их более 365 сортов...

я беру Emmental.

[TATTA6]

Вот еще один рецепт приготовления свинины;
500 г филе свинины, 1 стакан томатной пасты, 300 г сыра, соль, перец.

В томатную пасту, при желании можно добавить мелко менко покрошеныи чеснок, посолить, поперчить. Кусочки мяса (толщиной около 2 см) обвалять в томатном соусе. Выложить в форму для запекания, поставить в духовку , запекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Сыр натереть на мелкой терке. Либо можно приобрести уже натертыи Emmental.Через 30 минут мясо достать из духовки, посыпать сыром и поставить в духовку еще на 10-15 минут.

[SvetaLes 36]

Иногда и от мяса зависит , что оно жесткое , убедилась уже несколко раз , когда "ростбиф" делаю , иногда мясо нежное и мягкое , в другой, суховатое и жёсткое, это смотря на какой кусок попадёшь, а цена всегда одиноковая .

Другой вариант , мясо может быть жёстким , так как сок из него вытек при жарке , например , когда я готовлю гуляшь , я сначала обжариваю кусочки мяса , и всегда жарю на раскалённой сковородке и почти без жира (масла ), чтобы оно сразу прихватилось золотой корочкой ,( никакого сока в сковородке - не должно оставаться) ,а потом уже его тушу , мясо получается мягким и сочным .

[lumumba]

Иногда и от мяса зависит , что оно жесткое , убедилась уже несколко раз , когда "ростбиф" делаю , иногда мясо нежное и мягкое , в другой, суховатое и жёсткое, это смотря на какой кусок попадёшь, а цена всегда одиноковая .

Другой вариант , мясо может быть жёстким , так как сок из него вытек при жарке , например , когда я готовлю гуляшь , я сначала обжариваю кусочки мяса , и всегда жарю на раскалённой сковородке и почти без жира (масла ), чтобы оно сразу прихватилось золотой корочкой ,( никакого сока в сковородке - не должно оставаться) ,а потом уже его тушу , мясо получается мягким и сочным .

Света, спасибо вам огромное! Сама не догадалась бы про корочку!