Мясо

[Пушистик]

Вот здесь все делятся рецептами. А я хочу пожаловаться
Делала вчера свой первый в жизни бефстроганов, по рецепту Тюпы.
Было очень вкусно! Но! Мясо приходилось жевать..в общем, было как-то жестковато, не таяло оно во рту... Сочетание лука, грибов, вкус мяса - все отлично, рецепт очень понравился, но вот само мясо..что я делаю не так? Солила почти в самом конце.

Обычно мясо в беф-строганове получается жёстким, если его пережаривают в начале приготовления блюда. Нужно минуты 3-4, лучше "недо-", чем "пере-".
Насколько я знаю, грибов в классическом русском беф-строганове -- том, что известен с конца XIX века, -- нет. Кроме мяса туда входят лук, мясной бульон, сметана, допускаются томатный соус и горчица, из специй рекомендуется только чёрный перец.
Не сомневаюсь, что с грибами тоже вкусно выходит, но если вас интересует оригинальный состав, то он выше.