Творог и блюда из творога

[Marie des Anges]

Лёля я тоже так подумала, но мне и просто отжатый здешний Fromage blanc ou Faisselle без масла тоже хорош, попробую, в целях, как говориться, уменьшения калорийности

[Aniram]

Выкладываю фото глазированных сырков с абрикосами:

Получилось "немного" расплывчато ...
Так что приношу свои извинения за качество съёмки...

[larik_malasha]

Если кому-то надо "пристроить" fromage blanc, то можно приготовить такой пирожок.

Мука пшеничная (400 г - в тесто и 100 г - в посыпку) — 500 г
Творог (жидкий, fromage blanc) — 200 г
Масло растительное — 6-7 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар-песок (100 г - в тесто и 100 г - в посыпку) — 200 г
Разрыхлитель теста — 1 пач.
Соль
Сахар ванильный — 1 пач.
Пюре фруктовое ( у меня яблочное) — 7-8 ст. л.
Масло сливочное ( в посыпку) — 100 г
Миндаль ( молотый в посыпку) — 120 г

1 ) Смешать жидкий творог, растит. масло, яйцо, сахар (100 г) и соль. Добавить муку (400 г) и разрыхлитель. Выложить тесто на смазанную маслом форму. Тесто будет не очень густым, его можно разровнять ложкой.

2 ) Сверху на тесто выложить фруктовое пюре (у меня было яблочное). По желанию, можно добавить побольше пюре, это придаст больше сочности.

3 ) Теперь готовим нашу посыпку. Для этого перетереть руками слив. масло, нарезанное на кусочки, молотый миндаль, муку и сахар, выложить крошку сверху на пирог.

4 ) Печь в разогретой до 200 гр. духовке до золотистого цвета. Готовность можно проверить спичкой. Но, имейте ввиду, что тесто останется немного влажным.

[Plisset]

Здравствуйте,
Отчаившись искать в интернете, решила спросить у любителей творожных вкусностей)
Во Франции мы купили в патесерии=кондитерской творожный то ли тортик, то ли пудинг=кекс... Почти круглый, слегка приплюснутый - сверху чёрная корочка, фактически угольно-горелая, а внутри нежнейшее творожное тесто. Позже мы такой "кексик" покупали в обычном супермаркете, но так и не запонили как это чудо называется. Может кто-нибудь сможет помочь?


В названии было слово "tourteau" - больше ничего запомнить не удалось...)

[ЖЕНЯ]

Plisset, Наберите в Google - tourteau fromager и будет вам счастье

[Plisset]

Оно! Оно!!) Спасибо огромное - ушла печь

[Olgalabelle]

Плиссет, ну получилось у вас?
я не осмеливаюсь пока

[Plisset]

Самая пимпочка опала - может не до конца охладила, да и два раза лазила в духовку. Сердцевина не такая воздушная как бы мне хотелось и как я помню по-оригиналу, плотнее, но всё равно довольно нежная. И главное не получилось такой угольной корки - получилось "зажаренная", но не чёрная( Думаю, что нужно температуру делать повыше...
А теперь про вкус - с холодным молоком - Блаженство!!!!! Невозможная Вкуснятина...))

[Sерафима]

larik_malasha, заинтресовал ваш рецептик, скажите, пожалуйста, а если не класть яблочное пюре?

[larik_malasha]

если честно, то без пюре будет не очень, я думаю. Потому что он будет "тяжеловат". А с фруктовым пюре - он нежнее. И совет : сделайте слой теста потоньше. У меня получилось толстовато, потому что форма была маленькой.

[Leila]

tourteau fromager

Готовила сегодня по этому рецепту: http://www.marmiton.org/Recettes/Rec...ger_18606.aspx

получилось похоже на вот такой : http://www.linternaute.com/femmes/cu...fromager.shtml.

Вкуснатища - это правда! Вот только опал он сильно, когда остыл. Интересно, если корочку обуглить, может он не будет оседать? И если обуглить, не будет корочка горчить?

[Trinichka]

Готовила сегодня по этому рецепту: http://хттп://щщщ.мармитон.орг/Рецет...гер_18606.аспх

получилось похоже на вот такой : http://хттп://щщщ.линтернауте.цом/фе...-фромагер.штмл.

Вкуснатища - это правда! Вот только опал он сильно, когда остыл. Интересно, если корочку обуглить, может он не будет оседать? И если обуглить, не будет корочка горчить?

Leila, очень интересно, я уже облизываюсь заранее...
Скажите, а вы брали козьий сыр?

[Leila]

Trinichka, нет, не козий. Я брала творог из коровьего молока. (Муж постоянно наготовит, а мне потом ломай голову, куда его использовать)

Я сейчас перечитала рецепт, и подумала, видимо я одним глазом в один рецепт смотрела, другим - в другой (на второй ссылке) . И вообще много вольностей себе позволила. Столько, что получился новый рецепт.

Напишу, как я готовила:
Тесто было у меня слоёное (вольность №1). Пропекла его предварительно 6 минут на 180 гр.

На начинку:
5 яиц
250 - 300 гр. творога
125 гр. сахара
50 гр муки (крахмала не было, в следующий раз попробую с крахмалом (вольность №2))
пакетик сахара ванильного
1/2 пакетика разрыхлителя

Желтки перемешала с сахаром, добавила муки, ванили и разрыхлителя. Всё тщательно перемешала (дочь ) Белки (охлаждённые) взбила в густую пену, смешала аккуратно с тестом и вылила в форму с уже слегка поджаренным тестом (вернее подсушенным). Пекла 45 минут на 180 гр. Во время выпечки лучше духовку не открывать!

Поднялось шикарно! Стал пирог мой садиться, как только вытащила из духовки. Проткнула ножом, он плюх, и в два раза меньше стал. Но вкус - это что-то потрясающее!

[Trinichka]

Триничка, нет, не козий. Я брала творог из коровьего молока. (Муж постоянно наготовит, а мне потом ломай голову, куда его использовать)

Leila, спасибо огроменное, я УЖЕ знаю, что мне понравится.
Но я все-таки позанудствую с творогом, можно? поскольку творог здесь главное. Что за творог-то? Как муж готовил - faisselle сцеживал просто? или можно купить уже готовый?
Спасибо заранее

[Leila]

Trinichka, Можно фромаж блан или фромаж фрэ развести молоком и подогреть на слабом огне пока не станет сворачиваться (не кипятить). Как остынет - отцедить и творожок готов.

Муж мой каждую неделю на ферму езит за молоком. Парным. Не нравится ему привкус магазинного молока, предпочитает свежее. Покупает много, сквашивает его йогуртом и делает творог. Ещё делает йогурты, топлёное молоко и ряженку

[Trinichka]

. Ещё делает йогурты, топлёное молоко и ряженку

Спасибо.
Прямо kak Кот Матроскин.

[sbaikal]

larik_malasha, вчера пекла по Вашему рецепту, спасибо большое. Небольшие изменения: творог был обычный, российский, муку высшую разбавила ржаной, на яблочное повидло еще чернику высыпала. Все очень классно поднялось, ничего не опало, серединка тоже хорошо пропеклась, несмотря на то, что был творог. Очень вкусно! Начинку можно менять, но принцип сохранять, рекомендую.

[larik_malasha]

Здорово, что вам понравилось!!! Приятного аппетита!!!

[Lennna]

Девочки,какая же прелесть этот форум!!!
Только что наготовила сырничков, обалдеть, пальчики оближишь. Вкуснятина, с таким удовольствием сьела. Спасибо за рецептики.

[Trinichka]

Но вкус - это что-то потрясающее!

Leila, ну что вам сказать, у меня тоже полнейший восторг, только что доела очередной кусок, на часы и весы лучше не смотреть.
Только я бы вкус творога усилила, и это притом, что положила больше чем в вашем рецепте, где-то полкило. Я делала из отцеженной faisselle, мож в этом прикол.
Ваша идея с тестом тоже хороша, в результате готовится быстро.
СПАСИБО

[Marie des Anges]

Триничка, нет, не козий. Я брала творог из коровьего молока. (Муж постоянно наготовит, а мне потом ломай голову, куда его использовать)

Я сейчас перечитала рецепт, и подумала, видимо я одним глазом в один рецепт смотрела, другим - в другой (на второй ссылке) . И вообще много вольностей себе позволила. Столько, что получился новый рецепт.

Напишу, как я готовила:
Тесто было у меня слоёное (вольность №1). Пропекла его предварительно 6 минут на 180 гр.

На начинку:
5 яиц
250 - 300 гр. творога
125 гр. сахара
50 гр муки (крахмала не было, в следующий раз попробую с крахмалом (вольность №2))
пакетик сахара ванильного
1/2 пакетика разрыхлителя

Желтки перемешала с сахаром, добавила муки, ванили и разрыхлителя. Всё тщательно перемешала (дочь ) Белки (охлаждённые) взбила в густую пену, смешала аккуратно с тестом и вылила в форму с уже слегка поджаренным тестом (вернее подсушенным). Пекла 45 минут на 180 гр. Во время выпечки лучше духовку не открывать!

Поднялось шикарно! Стал пирог мой садиться, как только вытащила из духовки. Проткнула ножом, он плюх, и в два раза меньше стал. Но вкус - это что-то потрясающее!

Leila , а муки только 50 гр? А то в рецепте, на который вы опирались муки больше?
А то я вот приготовилась печь и застопорилась...

[Alyssia]

Рецепт Leila похож вот на этот http://www.liveinternet.ru/users/sve...post106973838/
Очень вкусно получается.

[Trinichka]

Леила , а муки только 50 гр? А то в рецепте, на который вы опирались муки больше?
А то я вот приготовилась печь и застопорилась...

Я не Leila, но пoскольку ее пока нет..
Marie des Anges, там больше и не надо, поскольку Leila упростила рецепт с помощью gotovogo sloenogo testa.
Т.е., эти 50 гр мукi идут только в начинку.
Успехов вам

[Marie des Anges]

Спасибо, девочkи!

[Trinichka]

Рецепт Леила похож вот на этот хттп://щщщ.ливеинтернет.ру/усерс/светлана_виллесече/пост106973838/
Очень вкусно получается.

Это же страничка нашей petite cerise.

[avrora]

Муж мой каждую неделю на ферму езит за молоком. Парным. Не нравится ему привкус магазинного молока, предпочитает свежее. Покупает много, сквашивает его йогуртом и делает творог. Ещё делает йогурты, топлёное молоко и ряженку

Leila,а как Ваш муж делает топленое молоко? Хочется преочень,но я посмотрела рецепты на яндексе-там надо молоко мучить 6 и больше часов! У вас тоже так?

[Alyssia]

Это же страничка нашей petite cerise.

Угу

[MARGOO]

tourteau fromager

Начитавшись, купила этот .... тарт. Оказывается в нашем регионе это специализация. Но не впечатлилась. Наверное, надо попробовать самой приготовить.

[Azzaz]

Но не впечатлилась

мне тоже не понравилось .... и я поняла, что мне не нравится вкус творога из козьего или овечьего молока в запеканках и тортах, он очень спеЦФический, люблю его только в сыром виде.

[Marie des Anges]

Я сделала из коровьего творога. Получилось вкусно, но есть ошибки для учёта на будущее!

И самодельный турт, вообщем-то, не очень похож на магазинный, не такой "лёгкий" что ли.