Творог и блюда из творога

[ЖЕНЯ]

Plisset, Наберите в Google - tourteau fromager и будет вам счастье

[Plisset]

Оно! Оно!!) Спасибо огромное - ушла печь

[Olgalabelle]

Плиссет, ну получилось у вас?
я не осмеливаюсь пока

[Leila]

tourteau fromager

Готовила сегодня по этому рецепту: http://www.marmiton.org/Recettes/Rec...ger_18606.aspx

получилось похоже на вот такой : http://www.linternaute.com/femmes/cu...fromager.shtml.

Вкуснатища - это правда! Вот только опал он сильно, когда остыл. Интересно, если корочку обуглить, может он не будет оседать? И если обуглить, не будет корочка горчить?

[Trinichka]

Готовила сегодня по этому рецепту: http://хттп://щщщ.мармитон.орг/Рецет...гер_18606.аспх

получилось похоже на вот такой : http://хттп://щщщ.линтернауте.цом/фе...-фромагер.штмл.

Вкуснатища - это правда! Вот только опал он сильно, когда остыл. Интересно, если корочку обуглить, может он не будет оседать? И если обуглить, не будет корочка горчить?

Leila, очень интересно, я уже облизываюсь заранее...
Скажите, а вы брали козьий сыр?

[Leila]

Trinichka, нет, не козий. Я брала творог из коровьего молока. (Муж постоянно наготовит, а мне потом ломай голову, куда его использовать)

Я сейчас перечитала рецепт, и подумала, видимо я одним глазом в один рецепт смотрела, другим - в другой (на второй ссылке) . И вообще много вольностей себе позволила. Столько, что получился новый рецепт.

Напишу, как я готовила:
Тесто было у меня слоёное (вольность №1). Пропекла его предварительно 6 минут на 180 гр.

На начинку:
5 яиц
250 - 300 гр. творога
125 гр. сахара
50 гр муки (крахмала не было, в следующий раз попробую с крахмалом (вольность №2))
пакетик сахара ванильного
1/2 пакетика разрыхлителя

Желтки перемешала с сахаром, добавила муки, ванили и разрыхлителя. Всё тщательно перемешала (дочь ) Белки (охлаждённые) взбила в густую пену, смешала аккуратно с тестом и вылила в форму с уже слегка поджаренным тестом (вернее подсушенным). Пекла 45 минут на 180 гр. Во время выпечки лучше духовку не открывать!

Поднялось шикарно! Стал пирог мой садиться, как только вытащила из духовки. Проткнула ножом, он плюх, и в два раза меньше стал. Но вкус - это что-то потрясающее!

[Trinichka]

Триничка, нет, не козий. Я брала творог из коровьего молока. (Муж постоянно наготовит, а мне потом ломай голову, куда его использовать)

Leila, спасибо огроменное, я УЖЕ знаю, что мне понравится.
Но я все-таки позанудствую с творогом, можно? поскольку творог здесь главное. Что за творог-то? Как муж готовил - faisselle сцеживал просто? или можно купить уже готовый?
Спасибо заранее

[Leila]

Trinichka, Можно фромаж блан или фромаж фрэ развести молоком и подогреть на слабом огне пока не станет сворачиваться (не кипятить). Как остынет - отцедить и творожок готов.

Муж мой каждую неделю на ферму езит за молоком. Парным. Не нравится ему привкус магазинного молока, предпочитает свежее. Покупает много, сквашивает его йогуртом и делает творог. Ещё делает йогурты, топлёное молоко и ряженку

[Trinichka]

. Ещё делает йогурты, топлёное молоко и ряженку

Спасибо.
Прямо kak Кот Матроскин.

[avrora]

Муж мой каждую неделю на ферму езит за молоком. Парным. Не нравится ему привкус магазинного молока, предпочитает свежее. Покупает много, сквашивает его йогуртом и делает творог. Ещё делает йогурты, топлёное молоко и ряженку

Leila,а как Ваш муж делает топленое молоко? Хочется преочень,но я посмотрела рецепты на яндексе-там надо молоко мучить 6 и больше часов! У вас тоже так?

[Trinichka]

Но вкус - это что-то потрясающее!

Leila, ну что вам сказать, у меня тоже полнейший восторг, только что доела очередной кусок, на часы и весы лучше не смотреть.
Только я бы вкус творога усилила, и это притом, что положила больше чем в вашем рецепте, где-то полкило. Я делала из отцеженной faisselle, мож в этом прикол.
Ваша идея с тестом тоже хороша, в результате готовится быстро.
СПАСИБО

[Marie des Anges]

Триничка, нет, не козий. Я брала творог из коровьего молока. (Муж постоянно наготовит, а мне потом ломай голову, куда его использовать)

Я сейчас перечитала рецепт, и подумала, видимо я одним глазом в один рецепт смотрела, другим - в другой (на второй ссылке) . И вообще много вольностей себе позволила. Столько, что получился новый рецепт.

Напишу, как я готовила:
Тесто было у меня слоёное (вольность №1). Пропекла его предварительно 6 минут на 180 гр.

На начинку:
5 яиц
250 - 300 гр. творога
125 гр. сахара
50 гр муки (крахмала не было, в следующий раз попробую с крахмалом (вольность №2))
пакетик сахара ванильного
1/2 пакетика разрыхлителя

Желтки перемешала с сахаром, добавила муки, ванили и разрыхлителя. Всё тщательно перемешала (дочь ) Белки (охлаждённые) взбила в густую пену, смешала аккуратно с тестом и вылила в форму с уже слегка поджаренным тестом (вернее подсушенным). Пекла 45 минут на 180 гр. Во время выпечки лучше духовку не открывать!

Поднялось шикарно! Стал пирог мой садиться, как только вытащила из духовки. Проткнула ножом, он плюх, и в два раза меньше стал. Но вкус - это что-то потрясающее!

Leila , а муки только 50 гр? А то в рецепте, на который вы опирались муки больше?
А то я вот приготовилась печь и застопорилась...

[Trinichka]

Леила , а муки только 50 гр? А то в рецепте, на который вы опирались муки больше?
А то я вот приготовилась печь и застопорилась...

Я не Leila, но пoскольку ее пока нет..
Marie des Anges, там больше и не надо, поскольку Leila упростила рецепт с помощью gotovogo sloenogo testa.
Т.е., эти 50 гр мукi идут только в начинку.
Успехов вам

[MARGOO]

tourteau fromager

Начитавшись, купила этот .... тарт. Оказывается в нашем регионе это специализация. Но не впечатлилась. Наверное, надо попробовать самой приготовить.

[Azzaz]

Но не впечатлилась

мне тоже не понравилось .... и я поняла, что мне не нравится вкус творога из козьего или овечьего молока в запеканках и тортах, он очень спеЦФический, люблю его только в сыром виде.

[Trinichka]

Начитавшись, купила этот .... тарт. Оказывается в нашем регионе это специализация. Но не впечатлилась. Наверное, надо попробовать самой приготовить.

А в нашем, видимо, нет. Я уже в булочных спрашивала, даже не слышали, вааще дают...
Короче говоря, на сегодняшний момент пробовала только один - собственного изготовления, чем и довольна.
Еще рецепт petite cerise понравился, надо будет сделать.