О вкусной и полезной пище :)

[Le Queshoy]

galya, давное не появляетесь, не хватает Ваших рецептов)). Как диета, насколько эффективно и не очень ли сложно? Кстати, скажите, пожалуйста, что такое "киноа" - в одном из Ваших блюд?

[galya]

Le Queshoy, Ой, а я думула, что сюда уже никто не заходит, все по разным диетам разбежались))
Киноа - quinoa это такая крупа (?), которая очень полезна для здоровья Продаётся в биомагазинах. Вчера делала как раз такие "оладьи" для друзей, они долго надали, что это это, соеди вариантов были баклажаны, цукини))) Очень понравилось.

А я продолжпю пробы в приготовлении тофу
Теперь делаю вот такой "майонез", если есть вегитарианцы, то этот рецепт наверняка им известен
Майонез из тофу
На 4 столовых ложки потребуется:
1 столовую ложку растительного масла
50 гр тофу
1 полную,можно даже с горочкой , чайную ложку горчицы
Я длобавляю немного соли (в рецепте о соли ничего не говорится)
Вообщем всё рамолоть блендером, поперчить! Всё.

Опять же вчера испытала этот так называемый майонез на друзьях. Сделала канапе из "pain de mie complet", сверху положила кругляшик огурчика, очищенного от кожуры. Горочкой намазала этот "майонез" и сверху посыпала одну часть кунжутом, а другую ростками "alfalfa) (тоже покупается в биомагазине , это кладезь растительных протеинов, очень быстро насыщает).
Ушло на ура! Сказали, что это было так вкусно)))

Стейки из тофу
300 гр тофу измельчённого (я его прямо перетирала руками)
1 чайную ложку с горочкой муки Т150
полстакана овсяных хлопьев
2 эшалотки мелко порезанных
2 зубчика чеснока также порезанных мелко
1 столовую ложку петрушки
1 столовую ложку соевого соуса
2 чайных ложки горчицы
3 чайных ложки кунжута
Вобщем всё смешать, помять руками и выпекать с каждой стороны примерно по пять минут.

По идее, их можно купить и готовыми в магазине, но количество жира и соли в приготовленных дома будет нааамного ниже

[Le Queshoy]

galya, поищем это "киноа")) спасибо за Ваш рецепты! Я на днях приготовила на аперитив огурчики с начинкой, как на Вашем фото, только заменила сыр фета на маскарпоне.Фета закончилась в холодильнике)). Получилось и вкусно, и быстро, мужу-гурману очень понравилось))

[galya]

Le Queshoy, Здорово Я вернулась с каникул, только новых и наверняка вкусных рецептов отыскала, так что начинаю с понедельника эксперементировать, те, которые окажутся вкусными, обязательно выставлю

[zen]

Le Queshoy, Здорово Я вернулась с каникул, только новых и наверняка вкусных рецептов отыскала, так что начинаю с понедельника эксперементировать, те, которые окажутся вкусными, обязательно выставлю

Я читаю, читаю про здоровую пищу, просто всё как-то не удавалось ответить. А так я держу руку на пульсе.

[Le Queshoy]

galya, и я тоже, я тоже, оченно нужны Ваши вкусные и здоровые рецепты, пишите, пожалуйста))

[galya]

Я с отчёт
Значит вчера на ужин испробовали три новых рецепта
Паштет соевый,тыквенные оладьи, соус из баклажан.
Pâté de soja
250 грамм соевых протеинов (protéines de soja - в любом биомагазине, я взяла 175 грам вместо 250)
1 луковица
300 грамм шампиньонов
2 яйца
2 столовых ложки fromage blanc
тёртый мускатный орех, эстрагон(тархун?), соль, перец
80 грамм сыра(я не добавляла)

Замочить соевые протеины как указано на упаковке, шампиньоны и лук порезать, добавить эстрагон, мускатный орех, отжать протеины, смешать и измельчить в блендере (чтобы как фарш получился), посолить, поперчить, добавить fromage blanc, яйца. Всё тщательно перемешать и выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 45 минут (я делала в силиконовой форме).
За 10 минут до окончания посыпать тёртым сыром.

Sauce indienne à l'aubergine
500 грамм баклажан(1 большой)
1/2чайных ложки семян кинзы (graine de coriandre)
3 гвоздика гвоздики (clous de girofle)
3 семени перца (graines de poivre)
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 обезжиренных йогурта
1 щепотка корицы
соль, кайенский перец

Баклажн помыть, обтереть, проткнуть вилкой и испечь в духовке примерно 15 минут при температуре 220 градусов или под грилем.
Истолочь все специи, лук и чеснок порезать на мелкие квадратики или как хотите, очистить готовый баклажан от кожи положить к специям и луку с чесноком и всё измельчить в блендере, добавить йогурт, соль, кайенский перец, корицу.
Соус получился очень вкусным!

Оладьи из тыквы

250-300 грамм тёртой тыквы (я тёрла прямо с кожей, так как тыква была только что сорванная и без всяких химикатов)
4 столовых ложки муки Т150
1 чайная ложка гомазио ()
1 столовая ложка кунжута
1 луковица
Тыкву отжать руками (нужно выжать лишнюю жидкость), добавить муку
соль, перец, гомазио, кунжут, мелко порезанный лук. Всё перемешать и выпекать с двух сторон на сковороде. (у меня из этого количества получилось 8 больших оладей, переворачивать нужно осторожненько, чтоб х не сломать, дождитесь, чтобы они хорошенько поджарились с одной стороны, чтобы легче было переворачивать, на 4 оладти брала 1 чайную ложку оливкого масла).

Гомазио.... Это морская соль обжаренная и измельчённая с белым кунжутом. Эту штуку можно купить в биомагазине, стоит она правда не очень дёшево, ну а у кого есть свободная минутка, то можно сделать самим:
1 столовую ложку крупной морской соли(я брала соль de Guérande)
6 столовых ложек светлого кунжута
Обжаривать вместо с солью без масла. Когда кунжут начнёт щёлкать и подскакивать, значить всё готово, затем измельчить слегка в "ступке" или блендером. Хранить в плотно закрытой посудине или банке.
Я добавляю это гомазио везде, очень интересный ыкус придаёт блюдвм, иногда просто на стейки сыплю чуть чуть для аромата

[Dreamofff]

Спасибо Вам за тему, очень интересно!

1/2чайных ложки семян кинзы (graine de coriandre)

А кинза по-французски это и есть кориандр?

[galya]

Croque-monsieur léger
на 2 человека:
4 кусочка хлеба
150/180 гр fromage balnc
1 стловую ложку горчицы (не полную)
петрушка или лук-резанец.
2 кусочка "ветчины" (jambon de Paris)
1 помидор
40 грамм тёртого сыра.

Хлеб слегка подрумянить в тостернице (хлеб нужно брать не белый! Я покупаю pain de mie aux céréales ou complet) Домашнийй хлеб трудно порезать на тоненькие кусочки, а покупной 2 кусочка как раз по граммам то, что нужно)
Смешать fromage blanc с горчицей, травами, помидор порезать на кружочки (не большой помидор). На один кусок хлеба положить по 1 кусочку "ветчины", по 2 кружочка помидора, смесью из fromage blanc,посыпать тёртым сыром и дать подрумяниться под грилем. Закрыть вторым кусочком хлеба.

Мы кушали с зелёной фасолью приправленной соусом "винигрет" и гомазио))))

[galya]

Давно уже хотела сделать пост, но как то со времем туго в последнее время. Хочу рассказать о некоторых съедобных "мелочах", которые очень полезны для нашего организма и о которых наверняка знают не все
Хочу рассказать о пророщенных зёрнах, которые легко можно найти во всех био магазинах и стоят они совсем не дорого, упаковка может показаться маленькой, но хватает на долго
В одном из рецептом я упоминала ростки альфальфа. Как это переводится на русский, я к сожалению не знаю.
Достоинстава: Очень богаты пищевыми волокнами и протеинами, содержит фосфор, кальций, магний,железо и витамины А, В, С.
Эти ростки быстро насыщают, то есть утоляют голод. Это сильное средство против усталости,повышает защитные функции организма, ростки богаты антиоксидантами. В случае усталости, употребляйте примерно 50 грамм ростков альфальфа в день

Ростки пшеницы
Богаты минералами(кальций, магний, калий, фосфор, цинк), витаминами В, С, Е.
Пердупреждает состояние вялости при грипповых заболеваниях. Рекомендуется спортсменам и женажинам с нехваткой магния, калтция и витамина В. 20 грамм в день.

Росткт редиса
Ростки редиса содержат в два раза больше калтция, чем сам редис! В них также содержится калий, фосфор, и в более маленьких колическтвах железо и витамины групп А, В, С.
Обладают лёгким очищающим эффектом почек и печени. Незаменимое средвство для чистки организма! 50 грамм в день в течении месяца (для чистки).
Ростки чечевицы
Богаты протеинами и содержат максимальное количество калия и железа, магния и фосфора.Содержат витамины А,В, С, и олигоэлементы:цинк,медь. Очень питательны и очень полезны при состояниях стресса, усталости.10/20 грамм в день.
Ростки горчицы
Содержат до 30 процентов жиров,кальций,серу, фосфор, калий, железо, витамины А,В,С. Богаты эфирными маслами, которые способствуют пищеварению.10 гр в день
Всеэти ростки добавляются в салаты или другие блюда

[Aglaya]

Решила внести свои 5 копеек. На мой взгляд достаточно диетическое блюдо. Главное низкокалорийное!

Овощное джалфези

Для приготовления 4 порции понадобится: 100 г цветной капусты, 3 болгарских перца (желтый, красный, зеленый), 100 г зеленой фасоли, 100 г шампиньонов, 2 помидора, 1 кусочек имбиря 3 см, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 80 г домашнего сыра, по щепотке кориандра, кардамона, корицы и гвоздики.
Цветную капусту разделить на соцветия, варить 5-7 мин. Фасоль варить отдельно 5 мин. Грибы, перец, лук, чеснок и имбирь очистить. Грибы нарезать дольками и поварить 5-7 мин. Перец порезать полосками, помидоры - мелкими кубиками. Имбирь, лук и чеснок измельчить.
Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла, обжаривать чеснок и имбирь 2-3 мин. Добавить отваренные овощи, грибы и сладкий перец, посолить. Готовить еще 2-3 мин. Посыпать размельченным сыром, перемешать, отставить в сторону.
В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло. Кориандр и измельченный лук обжарить до светло-коричневого цвета лука. Добавить измельченные помидоры, остальные пряности, перемешать, тушить на несильном огне, помешивая, 5 мин.
Полученным соусом залить обжаренные овощи. Отдельно можно подать рис.

Примерная питательная ценность 1 порции - 200 ккал.

[Aglaya]

Кабачки, запеченные с овощами

Для приготовления 4 порций понадобится: 2 молодых кабачка, 2 болгарских перца, 1 луковица, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец, 100 г маложирной сметаны.
Очищенные кабачки нарезать кусочками и сложить в глубокую форму для запекания, смазанную маслом. Сверху слоями выложить (каждый слой слегка посолить и посыпать перцем) нарезанный кольцами лук, давленый чеснок, нарезанный полукольцами болгарский перец, нарезанные кольцами помидоры, зелень. Сверху залить овощи сметаной.
Поставить в форму в разогретую духовку и запекать 20-30 минут до готовности.

Примерная питательная ценность 1 порции - 120 ккал.

[desinc]

Кабачки, запеченные с овощами

Для приготовления 4 порций понадобится: 2 молодых кабачка, 2 болгарских перца, 1 луковица, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец, 100 г маложирной сметаны.
Очищенные кабачки нарезать кусочками и сложить в глубокую форму для запекания, смазанную маслом. Сверху слоями выложить (каждый слой слегка посолить и посыпать перцем) нарезанный кольцами лук, давленый чеснок, нарезанный полукольцами болгарский перец, нарезанные кольцами помидоры, зелень. Сверху залить овощи сметаной.
Поставить в форму в разогретую духовку и запекать 20-30 минут до готовности.

Примерная питательная ценность 1 порции - 120 ккал.

Делюсь, сделала то же самое только в индивидуальных горшочках, добавив сверху на овощи филе кабийо и на филе кружочек ситрона - ну очень красиво получилось, а вкусноооооо...
Спасибо!

[Nathaniel]

кабийо

ситрон

Это, простите, чем-то явно несъедобным отдаёт...

[desinc]

Это, простите, чем-то явно несъедобным отдаёт...

извините, но не знаю как будет в русском название этой рыбы cabillaud. А ситрон - лимон по нашему (два тоненьких кружочка на филе, которые не едятся - вы правы, но придают аромат и красиво просто!).

И очень даже съедобно!

[Nathaniel]

desinc, я просто хотела обратить Ваше внимание на тот факт, что

На форуме Инфранс запрещено [...] неуважительное отношение к русскому языку: смесь русских слов с французскими, использование французских слов в русской транскрипции или бессмысленных калек с французских слов (типа: шаржи, Секюрите Сосьяль, студия, ресеписе). В случае затруднений с переводом лучше написать слово по-французски (charges, Sécurité Sociale, studio, récépissé).

Кстати, готовили Вы треску

[Aglaya]

Баранина с рататуем из зимних овощей

Для приготовления 4 порции понадобится: 800 г бараньей вырезки, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, 900 г замороженных овощей, соль, перец по вкусу. Для маринада: 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист , по 0,5 ч. л. сухого розмарина, черного перца и соли. Для соуса: 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 50 мл белого сухого вина, 2 веточки базилика.
Для маринада смешать измельченный чеснок, лавровый лист, розмарин, черный перец и соль. Баранину нарезать на порционные куски, отбить, натереть смесью специй, накрыть пленкой и дать постоять, пока готовятся овощи.
Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нем нарезанные лук, чеснок и сладкий перец (3 мин.). Добавить замороженные овощи, перемешать и тушить 15 мин.
Приготовить соус. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу. Чеснок обжаривать на сухой сковороде 1 мин. Добавить помидоры и вино, готовить 5 мин. Добавить измельченный базилик. Через 1 мин. снять с огня.
Куски баранины обжаривать на сухой разогретой сковороде или гриле по 4 мин. с каждой стороны. Выложить готовое мясо и рататуй на сервировочное блюдо, полить соусом.

Примерная питательная ценность 1 порции - 290 ккал.

[sbaikal]

galya, отдельное спасибо за инфу о ростках. Т.к. у нас нет биомагазина, м.б. обычная чечевица прорастет? Знаю, что горох прорастает, хоть он и без кожицы. Попробую.

[варежка]

А кинза по-французски это и есть кориандр?

да . Его здесь иногда "арабской петрушкой" называют.

[galya]

Пользуясь минуткой свободного времени, хочу поделиться рецептом самого вкусного брауни, который я когда либо ела! Помещаю рецепт здесь, так как в этом брауни ни грамма масла и чуточка сахара, поэтому ему как раз место в рецептах о здоровой пище
БРАУНИ
250 мл яблочного компота(пюре) без махара(если нет, то тогда с сахаром)
125 г сахара (я использую sucre complet, ну можно и обычный белый или лучше тростниковый)
1чайную ложку ванильной эссенции (я заменила на миндальную)
3/4 чашки (cup)муки Т80(серой)
1/3 cup какао в пудре не сладкий
1/2чайной ложки соды
1/2чайной ложки разрыхлителя
щепотку соли
100 - 150g чёрного шоколада
1/3 cup крупно порезанных грецких орех или любых других

1 cup = 250 ml
Компот(пюре) смешать с сахаром и ванильной эссенцией. Муку смешать с какао, содой, разрыхлителем, солью. Соединить с компотом. Добавить крупно порезанные орехи и шоколад порезанный на крупные квадратики (1 квадрат на 4).
Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать 15/25 минут. Я продержала в духовке 15 минут. Делала в квадратной силиконовой форме.
Подавала с английским кремом (тоже диет)
Вообщем ели мы его с подружками со звуками мммммммм!
Очень советую!

[tuzbuben]

Открыли для себя отличный продукт: сухая заправка для салата (и не только) из молотых зародышей пщеницы. У фирмы производящей этот продукт имеется целая гамма изделий для диетического и здорового питания. Gerblé, видела в Casino.

Еще нравится присыпка к салату - измельченнные зерна кунжута (сезам), покупала в Био магазине.

[galya]

Le Queshoy, Я помню вы где то спрашивали про сахарозаменитель в йогуртах без сахара, есть этот сахарозаменитель в йогуртах и в соках без сахара тоже он есть

[msr.Morran]

Девочки я решила проблему с соусами, для себя во всяком случае, которые заправляются мукой или кляром (когда яйцо смешивается с водой или молоком, соль, перец, мука, +++ все это смешивается туда опускаются рыба, мясо или некоторые овощи, потом обжариваются на сковороде, я запекаю в духовке.)
Я взяла вместо обычной муки перловую. У нас она продается, но можно наверное в кофемолке сделать.
У перловой крупы достаточно низкий Гликемический Индекс, полезная она до невозможности и желудок мой ей очень рад.
Запекла сегодня так капусту большими кусками, вкуснотища.

[selia]

Девочки, классная темка, давайте поднимем. Я делаю Салат качка)))
Листья салата,банка тунца в собственном соку, немного оливкового масла и уксуса,

[Ptu]

Девочки, классная темка, давайте поднимем. Я делаю Салат качка)))
Листья салата,банка тунца в собственном соку, немного оливкового масла и уксуса,

кстати сегодня я сделала такой же салат, только с креветками
а любопытно, почему Салат качка?

[selia]

кстати сегодня я сделала такой же салат, только с креветками
а любопытно, почему Салат качка?

Потому что его в основном качки едят. Там много белка, практически нет углеводов.

[pronashko]

Девочки, классная темка, давайте поднимем. Я делаю Салат качка)))
Листья салата,банка тунца в собственном соку, немного оливкового масла и уксуса,

Тунец из банки (отжать), майонез, лук, сельдерей. Всё смешать в миксере. Мазать на тосты, подавать на апперитив. Французы с ума сходят

[Ptu]

pronashko, Вы уверены, что это о полезной?

[pronashko]

pronashko, потому что их обрабатывают перед отправкой в магазин - моют до белизны чтобы избежать появвления плесени. А моют жуткой химией, понятно. А скорлупа ореха очень пористая по середине,

Ужас!

pronashko, Вы уверены, что это о полезной?

Упс, промахнулась с рецептиком

[Ptu]

pronashko, ничего страшного - это Вы же гостям предлагаете!