Для ценителей пасты

[Ona]

ОГРОМНЫЕ ТОРТЕЛЛАЧЧИ С НЕЖНЫМ СЫРОМ И БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

Рецепт перенесён из сообщения littlelostitch

Тесто делала такое:
200 г муки
2 яичка
немного оливкового масла
щепотка соли
Раскатала даже не слишком тонко, как для любой пасты с начинкой. Нарезала обычным ножом большие квадраты. Ну, сантиметров пять на пять.
Начинка.
200 г свежайшей рикотты
мельчайшим образом порезанная петрушка
Все это тщательно вымешала ложкой, чтобы получилоcь как крем. Посолила.
Сухие белые грибочки отварила, слила воду, прокрутила в блендере, посолила, поперчила. Смешала рикотту с грибочками. начинила пельмени. Грибов должно быть немного... главное действующее лицо здесь - рикотта, грибы предназначены для аромата... когда разрезаешь тортелаччу, аромат - сказочный.
Отварила. Соус элементарный: даже не соус...
Маленькие помидорчики шерри порезала на дольки, выложила на протвень, устланный пекарской бумагой, посолила, сбрызнула оливковым маслом и притомила в горячей духовкой (смотри фото до какой степени помидорчики готовы, чуть "увяленные")...
Смешала тортеллаччи с помидорчиками, посыпала той же мельчайшей петрушечкой, полила оливковым маслом... Сверху посыпала свеженатертым пармезанским сыром.

Рецепт включён в