Для ценителей пасты

[Sol5]

РАВИОЛИ
(итальянское тесто)

все очень просто, высыпаем 100 грамм мУки, в нее разбиваем 1 яйцо и все рамешиваем. Раскатываем как можно тоньше ( у нас для этого есть машинка), тесто получается очень эластичное и работать с ним надо очень быстро, так как оно сохнет. Его же можно разрезать на полоски (или другие разные формы), высушить и получатся домашние макароны

Рецепт включён в

[séisme]

Почему же нет? Вот целая тема: Вареники, манты, пельмени, равиоли, а свой рецепт равиоли туда не поместите?

Я прочла Ваш рецепт Sol5,https://www.infrance.su/forum/showth...569#post499569, примите мои комплименты! Вы неутомимимая и изобретательная хозяюшка. Вот только, хотелось бы уточнить название Вашего рецепта и некоторые детали.
Равиоли, это изделие из теста с начинкой, традиционно квадратной формы, с зубчатым краюшками. Обычно с твогором, но также с грибами, тыквой, рыбой, мясом, цуккини, шпинатом. Самый знаменитый из существующих, рецепт равиоли из рукописей Николо Паганини. В каждом регионе Италии есть свои традиционные рецепты равиоли, они бывают даже сладкими..Вот такие равиоли с грибами готовят в Лигурии:

Изделия из теста с начинкой круглой формы (как наши пельмени, только поменьше размером), называются тортеллини. Начинка самая разнообразная, как и в равиоли.
Тесто которое Вы приготовили, называется паста сфолья-pasta sfoglia. Его останки которые Вы предлагали порезать и назвать лапшой. итальянцы называют в зависимости от нарезки. Тоесть: -полоски шириной в 1,5-2см -это паппарделли, полоски шириной в 7-5мм -это тальятелли, полоски тольше 5мм -это тальйолини.
Итальянская паста- синьора деликатная и капризная!