Торты, пирожные, десерты

[ЖЕНЯ]

Lindsay, Ну вот,всё отлично получилось!Первый опыт всегда самый сложный.Далее будете делать ещё лучше для вашего сынули.


IrinaM, У меня с пропорциями туго.я всегда на глаз делаю.Если под мастику,то масла должно быть больше чем сгущенки.Скажем пол банки сгущенки на 250 гр масла.

а вообще я обычно вот этот крем для выравнивания использую.мне он очень нравится.И получается его много.Только масло нужно брать Президент,с другими почему то хуже получается.
8 белков и 450 гр сахара нагреть на низком огне, помешивать(лучше на водяной бане), добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать!
Как только сахар растворится снять с огня и поставить остужать.
в это время взбить сливочного масла 600 гр миксером до кремового состояния. Очень важно, масло должно быть хорошим!!!! Качественным!
Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков,
и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло,(ванилин по желанию),
масса увеличится примерно в 1,5-2 раза.
Всё же крем взбивать пока не станет блестеть.