Торты, пирожные, десерты

[galya]

Ваш ГОРАЗДО красивее! Интереснее, утончённее. Стильнее

Естественнее и натуральнее В мастер-классе видно,что мастика,а тут от настоящих блинов не отличишь!
Про икру в мастер-классе не нашла! Чем её "наковыряла"?))

[ЖЕНЯ]

Vica, Boulogne, galya, Спасибо!
За военной тайной о приготовлении икры приглашаю на форум "У Самовара " Там есть хороший мастер-класс.Сыллку не даю т.к там уже пару дней какие-то технические проблемы с сайтом.
Вот тут показано примерно как.Что бы иметь представление.Я только из конфет делала и не спринцовкой ,а у меня есть спец,укольчик что бы соусами писать http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1623&st=200

[Lantik]

ЖЕНЯ, БРАВО !!!!

[Verunyafr]

ой, девочки, добили вы меня своими тортиками, я наконец-то решилась на обтяжку тортиков мастикой. начало положено, хоть и вижу недостатки (в основном на фото, в живую глаз не могла оторвать )


тортик завесил больше 5 килограмм

[ЖЕНЯ]

Verunyafr, Ого Вау !Оригинально Для первого раза очень даже хорошо !Тем более вы начали с такого сложного торта! Мне кажется ,что такой торт сложно сделать,выровнять и обтянуть мастикой.А что за начинка внутри? И мастика покупная?Мне цвета очень нравятся.

[sbaikal]

Verunyafr, браво! Очень оригинально, надо взять на заметку.

[mama09]

Verunyafr, какая Вы молодчинка!

[lumumba]

Verunyafr, не вижу недостатков! :-)
Очень красиво и оригинально!
А в целом, я вас понимаю, делаю исключительно тарты, и когда решила пчелами заняться, тоже глаз оторвать не могла! :-))) А на фото казалось такая ерунда по сравнению с жизнью, я про свое.

[Verunyafr]

спасибо за комплименты

Verunyafr, Ого Вау !Оригинально Для первого раза очень даже хорошо !Тем более вы начали с такого сложного торта! Мне кажется ,что такой торт сложно сделать,выровнять и обтянуть мастикой.А что за начинка внутри? И мастика покупная?Мне цвета очень нравятся.

для меня лично в этом торте самое сложное было сделать прямые линии. все-таки человечков лепить гораздо проще: нос криво прицепил, все подумают, что так и надо. а геометрию тяжело обхитрить
мастику я уже делала, вроде получалось неплохо, поэтому в этот раз решила времени не терять и работала с покупной.
в срединку я положила бисквит "шоколад на кипятке", в который впервые бросила кусочки зерен какао. мне очень понравилось.
а еще я сделала белый бисквит с черносливом, но особого восторга этот рецепт не вызвал.

[irinasrd]

Девочки, пристрастилась я к дессерту moelleux chocolat.Делала его 11раз и только с 11-го раза удалось сделать как надо, т.е. серединка была жидкой! Вкууусноооооо!

[valiak]

ЖЕНЯ, зашла к вам на сайт посмотреть новинки (у вас всегда есть какая-нибудь новая красотень) и долго не могла соединить в голове апперетив, блины с икрой, и почему всё это десерт, где мастика?, а почему икра, какой-такой тирамису. Ну, ЖЕНЯ, ну, ЖЕНЯ, браво!!!!

[Lindsay]

ЖЕНЯ и другие девочки, кто в курсе. Как мастика готовая по фр. называется? Если готовая, ее просто раскатывать и форму делать? Я тут все про свой мячик. Мне травку под него хочется сделать всеже из мастики. Ни разу не работала с ней, но травку думаю осилю Тут сказали, надо чеснокодавкой? А краситель зеленый в обычном супермаркете есть?
Verunyafr очень красивый и сложный торт! Вы для масика? Оценил- не разрушил башенку из кубиков?

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, зашла к вам на сайт посмотреть новинки (у вас всегда есть какая-нибудь новая красотень) и долго не могла соединить в голове апперетив, блины с икрой, и почему всё это десерт, где мастика?, а почему икра, какой-такой тирамису. Ну, ЖЕНЯ, ну, ЖЕНЯ, браво!!!!

Спасибо ! Раз я ввела вас в заблуждение ,значит торт удался


Lindsay по французски мастика называется pate a sucre.И она уже продается готовая к употреблению и разных цветов .Как пластелин.Лепите,что хотите

[Vica]

по французски мастика называется pate a sucre.И она уже продается готовая к употреблению и разных цветов .Как пластелин.Лепите,что хотите

Женя! А продается такая мастика где?

[Lindsay]

Lindsay[/B] по французски мастика называется pate a sucre.И она уже продается готовая к употреблению и разных цветов .Как пластелин.Лепите,что хотите

спасибо, а pâte d'amande не тоже самое? у нас в супермаркете это есть.

[ЖЕНЯ]

Vica, к сожалению в проф.магазинах или по интернету.

Во франции http://www.deco-relief.fr/
http://www.original-store.com/commerce/index.php
ну и мой любимый магазин www.mora.fr (есть магазин в париже)

Lindsay, Нет,это не одно и тоже но можно и из pâte d'amandeтравку сделать.

[Verunyafr]

спасибо, а pâte d'amande не тоже самое? у нас в супермаркете это есть.

pâte d'amande дороже, ее используют для выравнивания тортов и для лепки

[galya]

К Жениному списку добавлю ещё вот этот сайт:
http://www.artgato.com/

Тут и мастика разных цветов есть.

[Verunyafr]

Verunyafr очень красивый и сложный торт! Вы для масика? Оценил- не разрушил башенку из кубиков?

ага, на годик, масику разрушить никто не дал. взрослые пока пользуются, что тот не может ни сказать, что думает, ни до стола дотянутся

[galya]

тортик завесил больше 5 килограмм

Только прочитала эту фразу! Ничего себе у вас конструкция!!! Оригинальный тортик!

[Verunyafr]

К Жениному списку добавлю ещё вот этот сайт:
http://www.artgato.com/

Тут и мастика разных цветов есть.

и магазин в париже (я именно там и покупала)

[zapounne]

Verunyafr, присоединяюсь к комплиментам
А сколько времени заняло творчество?
И еще... интересно бы увидеть в разрезе

[Verunyafr]

zapounne, не знаю точно, творчество растянулось на три дня, т.к. семейство постоянно требовало внимания. к тому же в конце каждого этапа тортик нужно было поставить в холодильник.
а в разрезе у меня фотки нет, на подарок делала. в принципе ничего особенного : один куб - белый корж, второй - шоколадный, а третий зебристый - бело-шоколадный. обмазывала взбитыми сливками с сахаром.

[zapounne]

Verunyafr, спасибо!

[IrinaM]

К Жениному списку добавлю ещё вот этот сайт:
http://www.artgato.com/

Тут и мастика разных цветов есть.

И еще вот здесь мастика по хорошей цене

[bulala]

Леа777! Спасибо за рецепт Тарте Алсациенне ау фромаге бланц. Делала уже много раз и без теста и добавила вместо муки или пудинга,(кот. не нашла) крахмал, а еше, в другои раз добавила еще только цедру на мелкои терке одного лимона и одного апельсина всегда получалось вкусно. только под грил уже не ставила,т.к. за это втремя пирог был достаточно подрумянен даже слишком, в следующий раз думаю снизить немного температуру. еше раз спасибо.

[bulala]

Tarte Alsacienne au fromage blanc -от леа777- пост 926, страница 31 или 32.

[Varka]

Я тут занялась мастикой на досуге (в пятницу нужно принести кулинарный шедевр в лабораторию), возникло немало вопросов.

Мастику сваяла весьма благополучно из Marshmallow и сахарной пудры (и катострофически ими объелась, так как много осталось... )

На чем ее раскатывать? К рукам она уже не липнет, а вот ко всему остальному еще как...

Как скреплять детали? У меня не прилипают никак...

Действительно ли ее можно довольно долго хранить? Она не пересохнет? В холодильнике или при комнатной температуре?

Торт я собираюсь приготовить какой-нибудь простой, вроде этого: http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post86988517/

Чтобы без выпечки, потому что торт нужного размера в мою маленькую электрическую духовку не влезет, а на выпечку коржей для двух у меня просто времени не хватит...

Можно ли такой торт обернуть мастикой или марципаном? Нужно ли какое-то промежуточное покрытие?

Продержится ли такой торт минут 15-20 в машине на время его транспортировки до места назначения?

И последний вопрос: продаются ли готовые коржи? Я смотрела в Карфуре, не нашла... Может, не там смотрела?


Спасибо заранее за ваши советы.

[valiak]

Varka, 15-20 минут, думаю, что продержится, ты только его из формы не вынимай. Написала, сначала, что нельзя его ничем покрывать, а потом подумала, если тирамису можно покрыть, то вдруг и этот тоже (тут знатаков надо выслушать).
А ты не хочешь сделать торт "Блинный с икрой"!!! Я его пока не сделаю, по какому-нибудь случаю, не успокоюсь. Думаю, что у тебя на работе, народ тоже не сразу поймёт где подвох.

[ЖЕНЯ]

Varka, Отвечу по порядку.
Мастику расскатывают скалкой,в идеале конечно силиконовой но у меня и деревянной получается.Я её или смазываю маслом слегка или припудриваю сах,пудрой.
Детальки обычно скрепляют намочив слегка водой или очень хорошо разогретой ,практически до жидкого состояния мастикой.
Хранить лучше в холодильнике,если месяцами,а если будете использовать через пару дней то можно и при комнатной температуре.Незабудьте её тчательно упаковать,что бы не было контакта с воздухом.

Плохая новость Торт который вы хотите приготовить не обтягивают мастикой,даже если его и кремом намажете.Его нужно упаковать в бисквит.Тирамиссу я именно так и упаковывала,делала барьер из печенек а потом сверху всё это покрывала и выравнивала ганашем из белого шоколада.

Готовые бисквиты видела в магазине Auchan.