Торты, пирожные, десерты

[Varka]

Я тут занялась мастикой на досуге (в пятницу нужно принести кулинарный шедевр в лабораторию), возникло немало вопросов.

Мастику сваяла весьма благополучно из Marshmallow и сахарной пудры (и катострофически ими объелась, так как много осталось... )

На чем ее раскатывать? К рукам она уже не липнет, а вот ко всему остальному еще как...

Как скреплять детали? У меня не прилипают никак...

Действительно ли ее можно довольно долго хранить? Она не пересохнет? В холодильнике или при комнатной температуре?

Торт я собираюсь приготовить какой-нибудь простой, вроде этого: http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post86988517/

Чтобы без выпечки, потому что торт нужного размера в мою маленькую электрическую духовку не влезет, а на выпечку коржей для двух у меня просто времени не хватит...

Можно ли такой торт обернуть мастикой или марципаном? Нужно ли какое-то промежуточное покрытие?

Продержится ли такой торт минут 15-20 в машине на время его транспортировки до места назначения?

И последний вопрос: продаются ли готовые коржи? Я смотрела в Карфуре, не нашла... Может, не там смотрела?


Спасибо заранее за ваши советы.

[valiak]

Varka, 15-20 минут, думаю, что продержится, ты только его из формы не вынимай. Написала, сначала, что нельзя его ничем покрывать, а потом подумала, если тирамису можно покрыть, то вдруг и этот тоже (тут знатаков надо выслушать).
А ты не хочешь сделать торт "Блинный с икрой"!!! Я его пока не сделаю, по какому-нибудь случаю, не успокоюсь. Думаю, что у тебя на работе, народ тоже не сразу поймёт где подвох.

[Varka]

А ты не хочешь сделать торт "Блинный с икрой"!!! Я его пока не сделаю, по какому-нибудь случаю, не успокоюсь. Думаю, что у тебя на работе, народ тоже не сразу поймёт где подвох

Я думаю, что часть народа вообще не поймет, в чем дело. Что-то сомневаюсь, что индийские или китайские коллеги осведомлены, что русские на завтрак едят икру и запивают водкой Это же еще вспомнить надо, что я русская, а не "de Lituanie".
Не-е. Тем более идея уже есть и даже вылеплена.

Детальки обычно скрепляют намочив слегка водой или очень хорошо разогретой ,практически до жидкого состояния мастикой.

Водой у меня не получилось. Намоченные части расползаются, но не лепятся куда надо. Пока я дошла до того, что нужно сильно прогреть кусочек, тогда он лепится, я использовала... мед

Торт который вы хотите приготовить не обтягивают мастикой,даже если его и кремом намажете.Его нужно упаковать в бисквит.

Буду тогда еще думать, что с тортом. Поищу готовые коржи. Хочется что-то крепкое, чтобы без сюрпризов.

Marie des Anges, спасибо за ответы.

В общем, с мастикой я разобралась. Не очень поняла почему, но покрашенные куски получились более пластичными, чем натюр. Слепила свой шедевр (основную часть), осталось как-то добиться белизны лабораторного халата, наверное, покрывать нужно будет чем-то вроде глазури, а то мастика натюр какого-то невнятного розовато-бежевого цвета получилась. Ну и фон + мелкие детали, но это уже на торте. Эх, если справлюсь, представлю фото своего творчества

Осталось определиться с тортом, чтобы большой, прочный и несложный...

[Verunyafr]

а то мастика натюр какого-то невнятного розовато-бежевого цвета получилась

а вы чисто белое машмалоу для этого брали? уменя вроде беленький цвет чистый получался

[Varka]

а вы чисто белое машмалоу для этого брали? уменя вроде беленький цвет чистый получался

Нет, чисто белого не было. Буду покрывать...

[ЖЕНЯ]

Varka, Отвечу по порядку.
Мастику расскатывают скалкой,в идеале конечно силиконовой но у меня и деревянной получается.Я её или смазываю маслом слегка или припудриваю сах,пудрой.
Детальки обычно скрепляют намочив слегка водой или очень хорошо разогретой ,практически до жидкого состояния мастикой.
Хранить лучше в холодильнике,если месяцами,а если будете использовать через пару дней то можно и при комнатной температуре.Незабудьте её тчательно упаковать,что бы не было контакта с воздухом.

Плохая новость Торт который вы хотите приготовить не обтягивают мастикой,даже если его и кремом намажете.Его нужно упаковать в бисквит.Тирамиссу я именно так и упаковывала,делала барьер из печенек а потом сверху всё это покрывала и выравнивала ганашем из белого шоколада.

Готовые бисквиты видела в магазине Auchan.

[valiak]

Его нужно упаковать в бисквит.

Ага, вот она хитрость то где!

[IrinaM]

ЖЕНЯ, подскажите, пожалуйста. То, что готовый торт перед покрытием мастикой нужно обмазать масляным кремом со сгущенкой- это я поняла. Вы мне не напишите точный рецепт этого крема с пропорциями. Спасибо заранее.

[Marie des Anges]

Я тут занялась мастикой на досуге (в пятницу нужно принести кулинарный шедевр в лабораторию), возникло немало вопросов.

Мастику сваяла весьма благополучно из Маршмаллощ и сахарной пудры (и катострофически ими объелась, так как много осталось... )

На чем ее раскатывать? К рукам она уже не липнет, а вот ко всему остальному еще как...
Я раскатываю на столе посыпанным сахарной пудрой.

Как скреплять детали? У меня не прилипают никак...
Немного воды кисточкой наносить.

Действительно ли ее можно довольно долго хранить? Она не пересохнет? В холодильнике или при комнатной температуре?
Герметично закрывать нужно, по идее можно и не в холодильнике....

Торт я собираюсь приготовить какой-нибудь простой, вроде этого: http://хттп://щщщ.ливеинтернет.ру/ус.../пост86988517/

Чтобы без выпечки, потому что торт нужного размера в мою маленькую электрическую духовку не влезет, а на выпечку коржей для двух у меня просто времени не хватит...

Можно ли такой торт обернуть мастикой или марципаном? Нужно ли какое-то промежуточное покрытие?

Продержится ли такой торт минут 15-20 в машине на время его транспортировки до места назначения?

И последний вопрос: продаются ли готовые коржи? Я смотрела в Карфуре, не нашла... Может, не там смотрела?
Продаются, аж двух видов побольше и поменьше (правда не коржами этот а одним бисквитом, можно его разрезать), по-моему возле всяких кексов, мадлен...




Спасибо заранее за ваши советы.

...