|
#1
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
БУЛОЧКА Рецепт перенесён из сообщения Vobla Тесто: в половине стакана теплого молока растворить 50 гр. дрожжей обычных или соответствующее количество сухих, добавить 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сахарного песка, перемешать и поставить в теплое место на 10 - 30 минут. За это время опара прекрасно подходит. Затем добавить в опару 1 стакан теплого молока, 1 чайн.ложку соли (без верха!), половину стакана подсолнечного масла или растопленного маргарина и муки порядка 800г, но лучше сразу это количество не высыпать, а добавлять постепенно до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, и приступать к выпечке. Изделия из теста долго не черствеют, т.к. в тесте отсутствуют яйца, раскатывая тесто, не нужно сыпать на стол муку, т.к. в тесте есть масло, которое не даст ему прилипать к столу, выпечка получается очень вкусная. |
|
![]() |
|
#2
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 18.263
|
Rayon пишет:
Тaкжe мoжнo сдeлaть шoкoлaднo-грушeвый пирoг-пeрeвeртыш. Тoлькo я нe пoмню нaизусть рeцeпт тeстa. Eсли нужнo – пoищу и нaпишу ![]() |
|
![]() |
|
#3
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КУРНИК Рецепт перенесён из сообщения Ангара
Фарш: курицуу (два окорочка или филе) мелко порезать, картошку и лук очень мелко порезать. Все сырое смешать и посолить. Тесто: маргарин растопить на водяной бане, добавить сметану, яйца и все остальное, перемешать. Добавить муку. Замесить тесто, поставить в холодильник на 20 минут. Раскатать тесто тонкое -5-6 мм. Начинить пирог, делать пирог закрытый. Духовка 220 С, печь - 40-50 минут. Подруга сказала, что очень лекго. Не знаю, как легко, но было аппетитно ![]() |
|
![]() |
|
#4
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
БУЛОЧКИ Рецепт перенесён из сообщения Vobla Делаем дрожжевое тесто сдобное, я вместо воды лила молоко и положила 2 яйца. Муки грамм 450, сахар, соль, малость растительного масла. Когда вымешалось-подошло, раскатать прямогоугольником. Начинка: сыр кубиками (брала грюйер, но думаю, что моццарелла тоже была бы к месту), нарезанные оливки, нарезанный базилик по вкусу. Заворачиваем рулетом. Нарезаем на дольки сантиметра полтора-два, укладываем на противень срезом вниз, оставляем подходить. Лучше противень выстелить бумагой для выпечки. Потом печем Думаю, что с лардоном вариант тоже был бы неплохой. |
|
![]() |
|
#5
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 18.263
|
Кирилл, пригoтoвилa вaш твoрoжный пирoг. Тoлькo вмeстo вишни пoлoжилa aбрикoсы. Oчeнь вкуснo пoлучилoсь – спaсибo
![]() ![]() Тaкжe пeклa пeчeньe Трюфeль для кoллeг. Всe дoвoльны ![]() |
|
![]() |
|
#6
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
Roudoudouce пишет:
|
|
![]() |
|
#7
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
|
Добрый день,
открыла тему про тесто , она 2003 г, но речь идет о кухонной программе. Можете ли выстать на мейл? заранее спасибо. |
|
![]() |
|
#8
![]() |
||
Модератор
![]() |
Livi пишет:
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#9
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
РОЗИНЦЫ 1. 1 банка кефира - Калинка (0,5) 2. 1 баночка сметаны - Крем фрэш (200г) 3. 4 яиц, 4. 3 пачки пекарского порошка (45г) 5. Мука, соль. Сразу хочу предупредить порция большая. Замесить тесто, оно должно быть мягким, оставить на несколько часов. Тесто разделить на 3-4 части и раскатать толщиной в 0,7 см. потом разрезать на полоски шириной в 5-6 см, и каждую полоску длиной в 10-12 см, это все примерно, я делаю на глаз. Посередине сделать разрез и один конец провернуть. Жарить в растительном масле, лучше в глубокой сковороде. Масла налить побольше, чтоб розинцы плавали. ![]() Розинцы едят с вареньем, медом, сгущенкой и просто так. Очень часто розинцы подают к арбузу. ![]()
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
![]() |
|
#10
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
vinsor, Мне кажется, что это всё-таки немножко разные вещи pâte filo и Feuilles de brick. Там есть различия в технике приготовления, ну и в конечном результате тоже
![]() MARGOO, это тесто так иназывается pâte filo ![]() |
|
![]() |
|
#11
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 10.03.2006
Сообщения: 135
|
galya пишет:
Знаю, что фило очень быстро сохнет, когда достаете лист, поэтому его надо просто моментально смочить водой или смазать растопленным сливочным маслом (я как-то оставила на 5 мин - телефон зазвонил - весь лист высох и сразу начал ломаться). Вроде бы, фей де брик, так быстро не сохнет и с ним проще работать. |
|
![]() |
|
#12
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 07.01.2006
Откуда: Lviv-Limoges
Сообщения: 809
|
Вопросик: где во Франции можно купить слоеное тесто не в виде круга, а прямоугольника или квадрата??
ЗЫ. Раскатать-то я сама могу, но хочется готовенького ![]() |
|
![]() |
|
#13
![]() |
||
Модератор
![]() |
Rucya, большое вас спасибо за такой развернутый ответ. Все ясно. Сделаю, отчитаюсь!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#14
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
MARGOO пишет:
|
|
![]() |
|
#15
![]() |
||
Модератор
![]() |
Струдель сделала. Получилось вкусно. Но вот есть его желательно сразу т.к. тесто сухое и хрустящее впитывает влагу и он становится не очень.
А вообще, очень чудесное сочетание яблоки-корица! И не только в этой выпечке.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#16
![]() |
||
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.01.2006
Откуда: 44
Сообщения: 375
|
Заранее прошу прощения, так как не знаю, куда поместить
Рецепт начинки для пирога . Тесто можно использовать любое - песочное или слоеное, мне больше нравится слоеное. Понадобится 1 банка сардин в масле, тертый сыр эмменталь (продается), оливки зеленые без косточек - 1 или 1,5 банки, в зависимости от размера. Оливки разрезать пополам, сардины измельчить, масло можно не сливать, смешать все в глубокой тарелке, добавить полпачки сыра. Перемешать. Добавить соль и перец по вкусу, оливковое масло - 1-2 столовых ложки, посыпать herbes de Provence. Далее - как обычно: начинка укладывается на тесто, готовое к выпечке, и все отправляется в хорошо разогретую духовку. Получается солененько и пикантно, подходит и для основного блюда и на аперитив. Приятного аппетита!
__________________
|
|
![]() |
|
#17
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КУРНИК Рецепт перенесён из сообщения Kari начинки: -курицу (сварить или запечь) отделить мясо, порезать кусочками, смешать с обычным белым соусом (мука+сливки+бульон). -рис сварить, смешать с вар. яйцами и луком (обычная рисовая начинка для пирожков) -грибы (лучше, естесно,белые или лисички) потушить и смешать с тем же белым соусом, что и курицу. -испечь тонкие блинчики по обычному рецепту, диаметр = диаметру будущего пирога, или много маленьких тесто: 4 ст. муки + 250 гр. сметаны+250 гр масла слив.+2яйца тесто не дрожжевое, так что не получиться не может ![]() ![]() ![]() это был свадебный пирог, поэтому в оригинальном рус. рецепте использовали не курицу, а петушиные гребешки! и грибы брали только белые, но и так скусно ![]() |
|
![]() |
|
#18
![]() |
||
Дебютант
![]() Дата рег-ции: 28.02.2006
Откуда: Ukraine
Сообщения: 31
|
Вергуны львовские
ВЕРГУНЫ ЛЬВОВСКИЕ 2 стакана муки 4 желтка 1ст. ложка уксуса 1ст. ложка рома или спирта 1ст. ложка сахара 100г сливочного масла 800г смальца для жарки ![]() Берут 2 стакана муки, желтки, по 1ст. ложке сахара, рома или спирта, уксуса, замешивают тесто, тонко розкатывают, разрезают на полосы, их поперечными диагоналями разрезуют на ромбы, в которых вдоль середины делают разрезы, и выворачивают. Жарят вергуны в кипящем смальце до золотистого цвета, выкладывают на тарелку и посипают их сахарной пудрой, смешаной с ванилью. К вергунам можна подать в соусниице разогретый мед. Холодные вергуны хороши с чаем.
__________________
Кухар |
|
![]() |
|
#19
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.03.2003
Откуда: Euskal Herria
Сообщения: 9.456
|
Кирилл, становлюсь на колени и УМОЛЯЮ: дайте рецепты ваших пирожков. Тех, которые несколько страниц тому так аппетитно выглядят!!!
Всем: бегу срочно в булошную покупать дрожжи, очень захотелось попробовать кое-что из вашего. Вот ужо погодите, я свои тисну. И еще: у вас во Франциях полно изделий с маком. А где его купить-то? |
|
![]() |
|
#20
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
КОНВЕРТИК ИЗ ТЕСТА ФИЛЛО С ЯБЛОКОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ Сначала разрежьте кисленькое на вкус яблоко поперек. Получилось 3-4 кружочка. Вырезать сердцевину. Каждый кружок смажьте тонким слоем варенья(можно мёдом, сгущёнкой итд), приклейте на липкую поверхность кусочки грецкого ореха. Растопите кусочек сливочного масла. Не забудьте кисточку. Приготовьте один листочек теста филло. Смажьте половину листочка растопленным сливочным маслом, сложите этот листочек поперёк. Положите подготовленный кусочек яблока на этот лист филло и заверните, чтобы получился конверт. Сложите конвертики на противень, держите в духовке до лёгкого золотистого цвета(350F/180C около 15 минут). P.S. Тесто филло очень быстро сохнет. Рекомендуют прикрывать бумагой и ещё влажным полотенцем. |
|
![]() |
|
#21
![]() |
|||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
Shutegoberi пишет:
О каких пирожках Цитата:
![]() ![]() Дайте линк на сообщение или просто укажите номер сообщения. |
||
![]() |
|
#22
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2005
Откуда: Марсель
Сообщения: 922
|
Бозе мой! Какой же я шикарный пирог испекла надысь!
![]() 125 г размягчённого (не растопленного!) сливочного масла растереть с 1 ст. сахара, добавить по одному 3 яйца, 0,5 ст. молока, немного соды или пекарского порошка, 2 ст. муки. Выложить в подготовленную форму и уложить сверху плотно вишни (я купила вишни без косточек в собственном соку фирмы Андрос - большую банку). Смешать ст. ложку сахара и 0,5 ч.л. корицы. Посыпать пирог сверху. Выпекать на 180С, минут 35. Но у меня газовая духовка - пеку минут 45, так что смотрите по своей духовке. Можно брать и другие ягоды, думаю. Обалденный пирог. И главное - ПРОСТОЙ ![]() |
|
![]() |
|
#23
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
|
Гелла пишет:
Вы пишите:"тесто выложить" ,а его раскатывать или оно рыхлое? |
|
![]() |
|
#24
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 04.10.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 4.494
|
Ona, как быть, если кисточки нет?
Гелла, 2 ст. муки = 250 граммов? Н-да, поварёшка из меня ещё та ![]() |
|
![]() |
|
#25
![]() |
||
Модератор
![]() |
chouchounya пишет:
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
![]() |
|
#26
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
chouchounya пишет:
Смазывала тесто растопленным сливочным маслом. Заменить кисточку, я думаю, можно кусочком ваты, пропитанным маслом. Не лучший вариант, но лучше чем ничего. ![]() |
|
![]() |
|
#27
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2005
Откуда: Марсель
Сообщения: 922
|
chouchounya, эээ... у меня мерная кружка. Я отмераю 2 стакана муки как 400 мл. (или чуть побольше) на водной шкале
![]() |
|
![]() |
|
#28
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 19.01.2006
Откуда: Москва
Сообщения: 761
|
ну а если лениво покупать, то можно кусочек ткани хлопковой ( ситец, марля, бязь и т.д) использовать, моя бабушка так делает
|
|
![]() |
|
#29
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2005
Откуда: Марсель
Сообщения: 922
|
Sasa, да..
![]() ![]() пирог сладкий, но вишня даёт поределённую кислинку... чуть-чуть. Можете побольше сахаром посыпать сверху, если послаще любите. Тесто получается как на густые оладьи. Вылейте его в смазанную разъёмную форму диаметром примерно 26 см. |
|
![]() |
|
#30
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
|
А вот я придумала - у кого разъемной формы нет - взять обычную, посыпать корицей-сахаром, потом вишни, потом тесто, когда испечется - вытряхнуть!
![]() |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Готовим в микроволновке | Cora | Секреты хорошей кухни | 22 | 25.10.2008 14:06 |
Предварительная запись без теста по французскому?? | AnastasiaFr | Учеба во Франции | 1 | 12.03.2007 13:39 |
Приготовление теста | Кирилл | Секреты хорошей кухни | 3 | 05.09.2006 12:46 |
Виды теста | Monika | Секреты хорошей кухни | 2 | 11.09.2004 14:39 |