Кулинарный SOS

[OLENA_V]

варежка, успехов

[OLENA_V]

варежка, я тоже делала варенье с зеленых помидор в прошлом году так же как sbaikal, но я еще немного выдавливала с помидорок надрезанных сок, чтобы варенье не было очень жидким. И то у меня получилось, на мой взгляд, варенье немного жидковатым.

[OLENA_V]

Вот нашла французский рецепт варенья с зеленых помидор:
2 kg tomates vertes (pas tros grosses)
1.6 kg de sucre
3 citrons non traités

Laver les tomates et les couper en morceaux. Émincer les citrons en tranches fines.
Mettre le tout à macérer avec le sucre toute la nuit.
Le lendemain, porter la préparation à ébullition, et, à feu doux,
laisser cuire environ 2 heures, jusqu'à obtention d'une couleur ambrée.
Mettre en pots et couvrir de suite.
Consommer avec du fromage frais fermier et quelques noix.

Но последнее не обязательно, можно и просто с хлебом

[Le Queshoy]

STUDENTKA, хочу от всего сердца поблагодарить за рецепт оладьев! Сделала всё точно, соблюла все дозы - как же вкусно получилось, и домашние все в восторге! Сколько раз уже пыталась приготовить оладушки по разным рецептам - выходила какое-то "непоймёшьчто", а тут получилось! Спасибочки, вобщем!

[Studentka]

Le Queshoy, Очень рада, что Вам понравилось. У меня то же самое было с оладьями до этого рецепта, а теперь каждый раз просто замечательные выходят, как пирожки.

[Kandy]

azalea, я думаю, на три ваши свеклуши надо столовую ложку горчицы, половину столовой ложки хрена, кусок сахара, сок 1 лимона, соль. Сметана, лед по вкусу. Там очень важен баланс составляющих.

[Studentka]

Девушки, хочу предложить для аперитива очень легкое и вкусное дело. Итак, сварить картошку в мундире (среднего размера), остудить и порезать ее на кружки толщиной чуть меньше сантиметра. На кружок капнуть сметаны, смешанной с укропом и сверху уложить кусочки копченого лосося. Воткнуть шпажки и подавать.
Очень вкусно и делается за пять минут. Если вдруг кто уже писал этот рецепт, то извиняюсь за повторение.

[CV13]

Девушки, хочу предложить для аперитива очень легкое и вкусное дело. Итак, сварить картошку в мундире (среднего размера), остудить и порезать ее на кружки толщиной чуть меньше сантиметра. На кружок капнуть сметаны, смешанной с укропом и сверху уложить кусочки копченого лосося. Воткнуть шпажки и подавать.
Очень вкусно и делается за пять минут. Если вдруг кто уже писал этот рецепт, то извиняюсь за повторение.

Спасибо, вкусно очень! Я иногда вместо сметаны намазываю на картошку мягкий сыр с травами, потом лосось.

[Lera]

Девушки, хочу предложить для аперитива очень легкое и вкусное дело.

Studentka, спасибо за идею, применила уже
А вот еще один рецепт для "апперо". Решила сделать, т.к. завалялся кусочек "Шоризо". Не ожидала, что настолько пойдет на "Ура!"

Половину головки лука (я взяла целиком) обжарить. Добавить нарезанное на кубики "Шоризо" (в рецепте было 1/4 кральки, но у меня почти половина оставалась - я все бухнула). Потушить все в течение 10-15 минут. Добавить том.соус 2 пачки (у меня его не оказалась - поменяла на консервированные помидоры, 1 банку). + баночку кукурузы. Хорошо протушить еще минут 20-30. Все получившееся немонятное месиво - в блендер. Я намазывала на кусочки серого хлеба. Было ооочень вкусно, несмотря на то, что я не совсем по рецепту действовала. Скажу по секрету, что даже гостья-вегетарианка съела несколько кусочков: первый - по незнанию (я предупредила, но она прослушала), второй... видимо, понравилось ))

[Studentka]

Предлагаю еще одну опробованную идею для аперитива : берется банка белой или красной фасоли и банка анчоусов. Все это дело перемешивается в блендере, специи - по вкусу. Мажется на тосты и подается.
Очень вкусно, и пять минут делов.

[Uliacha]

Предлагаю еще одну опробованную идею для аперитива : берется банка белой или красной фасоли и банка анчоусов. Все это дело перемешивается в блендере, специи - по вкусу. Мажется на тосты и подается.
Очень вкусно, и пять минут делов.

Studentka, у вас прямо кладезь ценных рецептов! Ждём продолжения.

[BYU]

в моей, уральской стороне , свекольник делали так.
Очищенную сырую свеклу (можно даже порезанную на сантиметровые квадратики , чтобы быстрее) варим. Когда свекла готова, остужаем и бросаем в бульон со свеклой мелконарезанные соленые огурцы и репчатый лук. Ставим на несколько часов настаиваться.Потом подается со сметаной.

[Aniram]

в моей, уральской стороне , свекольник делали так.
Очищенную сырую свеклу (можно даже порезанную на сантиметровые квадратики , чтобы быстрее) варим. Когда свекла готова, остужаем и бросаем в бульон со свеклой мелконарезанные соленые огурцы и репчатый лук. Ставим на несколько часов настаиваться.Потом подается со сметаной.

BYU, а пропорции можно уточнить?
Свёкла сырая тут вроде бы уже нарезанная соломкой продаётся... Сколько её брать надо? И сколько огурцов, и лука?
А то по такой жаре, только о свекольнике или окрошке и мечтается...

[BYU]

Aniram,
постарайтесь все-таки найти на рынке сырую свеклу, а из магазинной, нарезанной не то получится- она уже много раз обработана, высушена, не то...
Возьмите одну большую свеклу, пару огурцов (здесь они маленькие), 1/4 средней луковицы.Главное, настоять.И со сметаной.
Кстати, по жаре хорошо гаспаччо .Видела как его готовил повар по телеку, сказал, что гаспаччо лучше настаивать сутки.

[варежка]

девочки, кто готовит луковый суп? ну тот , классический фр. Поделитесь технологией, ну и рецептом, пожалуйста. Я два раза пробовала приготовить, у меня вышло бе... Очень надо и срочно, не могу же я посрамить свое звание "француженки".

[BYU]

варежка,
Тушишь три вида лука: лук-порей, красный, и наш белый , обнакновенный. Тушишь, солишь, добавляешь белое вино ( обязательно).Томишь в печке, потом в каждую порцию бросаешь ломоть черного хлеба, обильно посыпав сыпром.

[варежка]

Тушишь, солишь, добавляешь белое вино ( обязательно).Томишь в печке, потом в каждую порцию бросаешь ломоть черного хлеба, обильно посыпав сыпром.

потушить, с вином, понятно, потом -непонятно, залить кипятком и поставить в духовку?. А если без духовки готовить, то как?. Проварить тушеный лук в кипятке? Я , когда делала, залила холодной водой и проварила, видимо в этом и была ошибка. А специи надо каке- то?

[Livi]

Подскажите, сколько нужно каждого ингредиента для приготовления "шубы" , компашка примерно человек 8. Закуски будет 2, одна из них "шуба".

[ElenaBV]

Livi, а сколько у вас селедки? надо плясать от количества селедки.

[Livi]

Livi, а сколько у вас селедки? надо плясать от количества селедки.

Так селедки купим сколько нужно . Главное, чтобы все количество гостей попробовало. стандартную упаковку местных супермаркетов я использую для одной среднего размера тарелки, но мне кажется для 8 человек это маловато.

[варежка]

Livi, я на новый год готовила на большую компашку, две упаковки селедки, две большие свеклы, две средних луковицы , картошки наверное штуки 4.. попробовали все ( кроме меня и мужа, мы свои порции "уступили"), было человек 10-12.На 8 человек должно точно хватить.

[Livi]

варежка, спасибо за конкретику.
Oksy75, мне тоже идея нравится, но вдруг кто-то не любит такое сочетание, вот у муж у меня например. Если кто из гостей, а вроде как обязан съесть.

[Oksy75]

Подскажите, сколько нужно каждого ингредиента для приготовления "шубы" , компашка примерно человек 8. Закуски будет 2, одна из них "шуба".

мне очень понравилась идея порезать пластиковую бутылку на колечки и в эти колечки накладывать уже ингридиенты для шубы. Получаются красивые уже индивидуальные порции.

Кто нибудь уже так пробовал делать?

[варежка]

Oksy75, я тавно делаю шубу "индивидуалльно". Делала внутри большого колльца вырезаного из перца или из огромной луковицы. Сейчас купила таких маленьких рыбок- тарелочек для каждого. Для большого закусочного стола делала как то на таком хлебушке, который для "фуа- гра" используется, и им же прикрывала. Сейчас закупила формочки уже выпеченые из слоеного теста, но еще не делала в них, а вот с бутылкой не додумалась. Теперь буду знать, спасибо. Да, внутри перца я как то делала оливье, для пикника. очень удобно, каждый съел вместе с о стаканчиком. Т.е. салитик накладывается в маленькую перчину, есться как мороженое в вафельном стаканчике.

[Koko]

Получаются красивые уже индивидуальные порции.

Их же заранее приготовить нужно. А как потом хранить, чтобы не обветрилось?

[Oksy75]

Их же заранее приготовить нужно. А как потом хранить, чтобы не обветрилось?

наверное, также, как и в большом "тазике" , как обычно

[варежка]

Девочки, давайте вернемся к технологии приготовления лукового супа. Мне "горит". Потушить лук и ... ( как его превратить именно в суп, чтоб было вукусно?), я уже писала, я залила водой и кипятила. Может перекипятила, может не добавила чего, но получилась гадость. У меня редко бывают такие проколы в готовке, право.

[Iryna13]

варежка, http://www.infrance.su/forum/showthr...2%FB%E9&page=6 post 155

рецепт из книги Paul Bocuse

400 гр лука
1 литр воды
2 столовые ложки муки
200 гр хлеба
100 гр швейцарский сыр грюиер
100 гр масла сливочного
1 пакет панировачных сухарей
соль, перец
1 багет

[варежка]

Iryna13, спасибо, у меня есть рецепты, мне ддаже вкратце рассказали, как варить, мне очень нужна поэтапная опробованая технология. Это как борщ,наверное, сколько не рассказывай, как варить, пока человек не увидит, как делается, ничего толкового не выйдет.

[Medusa]

варежка, может, с сайта Высоцкой попробуете рецепт? так указано, как готовить: http://www.edimdoma.ru/recipt_local....EF%FB&show=175

я суп не готовила, но многие другие ее рецепты опробовала, все получалось, как нужно)