Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[liluno]

Подскажите, у кого есть проверенный хороший рецепт рыбы в креветочном соусе

[Azzaz]

Я, откровенно говоря, не поняла про сливочное масло к пирожкам. У нас в московском доме в семье так никогда не подавали, и у друзей тоже я так никогда не ела. Для меня пирожки и пироги звучат отдельно от сливочного масла. На Рождество бабушка делала только кулебяку , маленькие закусочные пирожки только на Новый год.

[Iryna13]

Для меня пирожки и пироги звучат отдельно от сливочного масла.

и для меня. Никак не могу представить пироги и масло вместе. А уж про калорийность даже боюсь думать.

[Bond]

Я, откровенно говоря, не поняла про сливочное масло к пирожкам. У нас в московском доме в семье так никогда не подавали, и у друзей тоже я так никогда не ела. Для меня пирожки и пироги звучат отдельно от сливочного масла. На Рождество бабушка делала только кулебяку , маленькие закусочные пирожки только на Новый год.

Тут Вы действительно не поняли! Вчера меня здесь развели на пирожки с капустой. Я приготовил с капустой, с яйцами и зеленью, и даже с мясом и репчатым луком! Тесто выбрал слоеное (дрожжевое мне низзя!). Пирожки - маленькие (6 на 3 см). Все получилось обалденно! А сегодня утром, когда они уже давно остыли, надкусываешь уже холодный пирожок (чуть-чуть!) и в начинку пол чайной ложки горячего сливочного масла... И не надо их есть пол ведра, так, 2-3 штуки! Иначе будете толстой, как буфет!

[Noёl]

Noёl, pâte levée feuilletée, как для круассанов устроит?
А для пирожков - от вкуса вашего зависит, можно тесто для хлеба использовать, к примеру.

Ptu, спасибо!

Тут Вы действительно не поняли! Вчера меня здесь развели на пирожки с капустой. Я приготовил с капустой, с яйцами и зеленью, и даже с мясом и репчатым луком! Тесто выбрал слоеное (дрожжевое мне низзя!). Пирожки - маленькие (6 на 3 см). Все получилось обалденно! А сегодня утром, когда они уже давно остыли, надкусываешь уже холодный пирожок (чуть-чуть!) и в начинку пол чайной ложки горячего сливочного масла... И не надо их есть пол ведра, так, 2-3 штуки! Иначе будете толстой, как буфет!

Bond, а тесто слоёное брали магазинное или сами сделали? Если сами, то дайте рецепт, пожалуйста. И ещё, какой формы пирожки были?

[Bond]

Ptu, спасибо!

Bond, а тесто слоёное брали магазинное или сами сделали? Если сами, то дайте рецепт, пожалуйста. И ещё, какой формы пирожки были?

Честно говоря, вчера просто в магазине купил... Они неплохо готовят... Но часто мне сестра приносит. Талант у нее по этой части...

[Noёl]

Честно говоря, вчера просто в магазине купил

То, которое круглое или прямоугольное , уже раскатанное и свёрнутое в трубочку для открытых пирогов?

[Azzaz]

А сегодня утром, когда они уже давно остыли,

так подогрейте их! в духовке или на сковороде! Зачем же их разогревать горячим сливочным маслом внутрь? да еще и в слоеном тесте. Нет, не понимаю

(дрожжевое мне низзя!).

закусочные пирожки идут прекрасно из пресного теста на кислом молоке/сметане/кефире. Попробуйте!

[Bond]

так подогрейте их! в духовке или на сковороде! Зачем же их разогревать горячим сливочным маслом внутрь? да еще и в слоеном тесте. Нет, не понимаю

закусочные пирожки идут прекрасно из пресного теста на кислом молоке/сметане/кефире. Попробуйте!

Знаю, что тоже хорошо! Но я люблю так! А какие дивные пирожки готовит моя старшая сестра...

[Noёl]

Bond, аууу! На вопрос-то мой уж ответьте.

[c3465]

Azzaz,помню, Вы упоминали микроскопические доли пюре сельдерея.

Как Вы его подаете, просто на тарелку кладете?

[Azzaz]

c3465, да, ложечкой кругленькой, которую используют для мороженого

[c3465]

Azzaz, спасибо !

[Juls]

В результате на Рождество делали гусей, фаршированных гречкой, грибами, черносливом (+лук, чеснок, бекон, бульон, розмарин). Очень жирно, конечно. И жестковато мясо. По-моему, вообще не стоит этим заморачиваться. Долго, все провоняло этим жиром гусиным. Фу.

[Katerina_nn]

Juls, я на Рождество готовила фаршированную цесарку, получился полный отпад. Не знаю, может, в Вашей птице дело? Я теперь буду Рождества ждать хотя бы затем, чтобы приготовить фаршированную птицу

[Iryna13]

Я теперь буду Рождества ждать хотя бы затем, чтобы приготовить фаршированную птицу

а зачем Рождество ждать,чтобы приготовить понравившееся блюдо?

[Juls]

Juls, я на Рождество готовила фаршированную цесарку, получился полный отпад. Не знаю, может, в Вашей птице дело? Я теперь буду Рождества ждать хотя бы затем, чтобы приготовить фаршированную птицу

Вот лучше бы у нас тоже была цесарка! Или куропатка или еще что-то. Даже утка пусть была бы. Но я так понимаю, именно гусь - сложная птица, как тут до этого и писали. Так что на следующий год буду протестовать и активно продвигать другие варианты "дичи" ))

[Земляника]

Но я так понимаю, именно гусь - сложная птица

Никогда не ела гуся...и уже не хочется

[Iryna13]

Никогда не ела гуся...и уже не хочется

а мне очень хочется гуся с яблоками! Раньше были чугунные "утятницы"("гусятницы" чуть больше по размеру),в которых тушили птичек.Мясо было нежнейшее.

[Marichi]

Вот лучше бы у нас тоже была цесарка! Или куропатка или еще что-то. Даже утка пусть была бы. Но я так понимаю, именно гусь - сложная птица, как тут до этого и писали. Так что на следующий год буду протестовать и активно продвигать другие варианты "дичи" ))

С гусём сложно. Но есть вариант: гуся сначала отвариваю часа 2 минимум, с него весь жир сходит и запах неприятный, а потом уже запекаю, хоть с яблоками, хоть с черносливом, а можно и с картошечкой. Так мне нравится больше, даже по вкусу: мясо становится нежным.

[Small_birdie]

Gigot d'agneau готовила. 2,4 кг. Люблю, ела бы каждый день.

[alfi]

я готовила кролика в духовке ,
облить чуть оливковым маслом с 2-х сторон , соль , перец , немного воды в ёмкость , где готовится кролик ,
начиная с t =160 , и каждые 30 мин увеличивая на 5-7 градусов , на 2-ые 30 мин кладу в ёмкость лук порезанный , переворачиваю кролика , поливаю бульоном ,
время варки 1,5 часа максимум , в последние 20 мин кладу яблоки , порезанные на 2 части и очищенные от кожуры ,
в последние 5-ть минут выставляю t = 50 градусов и обливаю кролика белым вином

[arxideua]

Ребята, не могу найти рецептик с ногой ягненка и не могу поисковик открыть в планшете. Спасибо.

[Small_birdie]

arxideua,
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059643575
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059640529
http://www.infrance.su/forum/showthr...042#post171042

Я натёрла ногу всякими травами, солью, перцем, в прорези по зубчику чеснока (не жалела, он для запаха), пару лавровых листиков, оливкового масла (нежирная нога была), подлила водички. В большой закрытой кастрюле в духовке 2,5 часа готовилось. Можно соусом обливать время от времени, будет помягче.
Чем дольше готовится, тем вкуснее выходит.

В этой теме писали, что это блюдо на пасху, но я захотела именно на рождество приготовить, соскучилась.

[arxideua]

arxideua,
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059643575
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059640529
http://www.infrance.su/forum/showthr...042#post171042

Спасибо))))

[arxideua]

Вот!!! Меня больше интересовало сколько времени надо держать в духовке. Про специи помню, никогда не готовила этот вид мяса, а на днях купили. А фольгой не укрывали ?
Ой, не заметила , что крышка присутствовала)))

[Daffy]

Вот!!! Меня больше интересовало сколько времени надо держать в духовке. Про специи помню, никогда не готовила этот вид мяса, а на днях купили. А фольгой не укрывали ?
Ой, не заметила , что крышка присутствовала)))

Я запекаю в фольге. На 1 кг 1 час времени запекания. И не забудьте розмарин. Он отбивает спецефический запах.

У нас, после объедания на Рождество, скромный Новый год. Запеченый осетр, любимые салаты и морепродукты- раки, омары, креветки.

[Small_birdie]

И не забудьте розмарин.

Да, у меня был розмарин, с родины привезла.

И Новый Год тоже будет с морепродуктами .

[lotos111]

у меня был розмарин, с родины привезла

Я себе кустик розмарина на балконе в горшке посадила, уже несколько лет растет, прекрасно зимует на улице, когда надо сорвал свежую веточку, я тоже часто его к мясу добавляю.
А на Рождество утка получилась отличная, нежная, не очень жирная (покупали на ферме), все с удовольствием умяли. Но айву в след.раз буду притушивать отдельно, немного жестковатая получилась, или яблоки все же вместо нее.

[Marichi]

Я себе кустик розмарина на балконе в горшке посадила, уже несколько лет растет, прекрасно зимует на улице, когда надо сорвал свежую веточку, я тоже часто его к мясу добавляю.
А на Рождество утка получилась отличная, нежная, не очень жирная (покупали на ферме), все с удовольствием умяли. Но айву в след.раз буду притушивать отдельно, немного жестковатая получилась, или яблоки все же вместо нее.

lotos111, я тоже розмарин развожу на балконе, в одном горшке с петрушкой. Скажите, а вы утку фаршировали айвой или как? И какие специи добавляли?
На Новый год: морепродукты, креветок побольше. И курник буду готовить.