Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Bond]

Ptu, спасибо!

Bond, а тесто слоёное брали магазинное или сами сделали? Если сами, то дайте рецепт, пожалуйста. И ещё, какой формы пирожки были?

Честно говоря, вчера просто в магазине купил... Они неплохо готовят... Но часто мне сестра приносит. Талант у нее по этой части...

[Bond]

Noёl, А форма - классическая... тока маленькие... :-)

[Noёl]

Честно говоря, вчера просто в магазине купил

То, которое круглое или прямоугольное , уже раскатанное и свёрнутое в трубочку для открытых пирогов?

[c3465]

Azzaz,помню, Вы упоминали микроскопические доли пюре сельдерея.

Как Вы его подаете, просто на тарелку кладете?

[Azzaz]

c3465, да, ложечкой кругленькой, которую используют для мороженого

[Bond]

То, которое круглое или прямоугольное , уже раскатанное и свёрнутое в трубочку для открытых пирогов?

раскатанное и свёрнутое в трубочку для открытых пирогов... берете чашку и очень просто выделяете тесто на пирожок...

[c3465]

Azzaz, спасибо !

[Juls]

Juls, я на Рождество готовила фаршированную цесарку, получился полный отпад. Не знаю, может, в Вашей птице дело? Я теперь буду Рождества ждать хотя бы затем, чтобы приготовить фаршированную птицу

Вот лучше бы у нас тоже была цесарка! Или куропатка или еще что-то. Даже утка пусть была бы. Но я так понимаю, именно гусь - сложная птица, как тут до этого и писали. Так что на следующий год буду протестовать и активно продвигать другие варианты "дичи" ))

[Земляника]

Но я так понимаю, именно гусь - сложная птица

Никогда не ела гуся...и уже не хочется

[Iryna13]

Никогда не ела гуся...и уже не хочется

а мне очень хочется гуся с яблоками! Раньше были чугунные "утятницы"("гусятницы" чуть больше по размеру),в которых тушили птичек.Мясо было нежнейшее.

[Marichi]

Вот лучше бы у нас тоже была цесарка! Или куропатка или еще что-то. Даже утка пусть была бы. Но я так понимаю, именно гусь - сложная птица, как тут до этого и писали. Так что на следующий год буду протестовать и активно продвигать другие варианты "дичи" ))

С гусём сложно. Но есть вариант: гуся сначала отвариваю часа 2 минимум, с него весь жир сходит и запах неприятный, а потом уже запекаю, хоть с яблоками, хоть с черносливом, а можно и с картошечкой. Так мне нравится больше, даже по вкусу: мясо становится нежным.

[Small_birdie]

Gigot d'agneau готовила. 2,4 кг. Люблю, ела бы каждый день.

[oksana475]

А мы петуха съели, тоже за милую душу, он был с шеей и головой, чудный .

[alfi]

я готовила кролика в духовке ,
облить чуть оливковым маслом с 2-х сторон , соль , перец , немного воды в ёмкость , где готовится кролик ,
начиная с t =160 , и каждые 30 мин увеличивая на 5-7 градусов , на 2-ые 30 мин кладу в ёмкость лук порезанный , переворачиваю кролика , поливаю бульоном ,
время варки 1,5 часа максимум , в последние 20 мин кладу яблоки , порезанные на 2 части и очищенные от кожуры ,
в последние 5-ть минут выставляю t = 50 градусов и обливаю кролика белым вином

[Noёl]

раскатанное и свёрнутое в трубочку для открытых пирогов... берете чашку и очень просто выделяете тесто на пирожок...

Спасибо. Чашку или, всё-таки, стакан гранёный?

[Noёl]

Скажите, а pâte brisée - это что за тесто по-русски?

[Iryna13]

Чашку или, всё-таки, стакан гранёный?

Вы прикалываетесь? Берите то,что по размеру Вам нравится.

[Ptu]

Noёl, рубленое тесто.

[Nathaniel]

pâte brisée - это что за тесто по-русски?

Вопрос интересный

[Simpson111]

Забавно! Вчера совсем не собирался встречать Рождество и ничего особенного не готовил. Но в 22-00 ко мне пришел гость, и ей захотелось перекусить :-). На этот случай у меня всегда есть все заготовки для фондю и хороший семилетний армянский коньяк, зелень, сыр, маслины... Мы славно встретили с этой "католической пани" католическое Рождество под блюзы недавно умершего Джо Кокера, Элвиса Пресли, Лео Коэна, Б.Б. Кинга, и др. Приятно открыть глаза молодой тридцатилетней милой женщине на классику джаза! Получился замечательный импровизированный вечер! :-)))

Не ведитесь! Устрицы при любой термической обработке теряют нежность, свежесть, и превращаются просто в кусок жесткого белка. Лучше всего их есть вообще живыми, посолив и поперчив, и запивая хорошо охлажденным шампанским. Соусы на основе шампанского считаю бессмыслицей. Зачем греть шипучие вина? Сделайте просто на хорошем белом вине. Разницы даже не почувствуете!

жжете, Bond!

[Simpson111]

Устрицы обожаю в любом виде, хоть запеченые, хоть свежие. Однажды даже купила копченые в банке, прикольно, на шпроты похожи

[Bond]

Спасибо. Чашку или, всё-таки, стакан гранёный?

Чашкой удобнее, да и пирожки получаются классической формы. Поясню почему в пирожки с капустой заливаю немного горячего сливочного масла: да в семье так принято было! Не было в 1918 году микроволновок для быстрого разогрева! А моя прабабушка (выпускница института благородных девиц) считала пирожки с капустой и сливочным маслом в 1918 году (специально Маяковского процитировал!) вкуснее конфет! Меня учила: никогда не садись за стол, если не голоден! Не ешь только потому, что тебе говорят, что это вкусно (если ты сыт, то вкусной пищи не бывает!). Маленькая хитрость: никогда не ешь около 5 часов до праздничного стола (ужин тебе доставит гораздо больше удовольствия), но нужно вовремя остановиться, когда ты сыт! Поэтому и вешу в свои почти 60 лет при росте 195 см около 90 кг. Ну, а если за присест съедать каплуна и пол ведра пирожков, то... в ворота Версаля не пройдете! :-)



Пра...

[arxideua]

Ребята, не могу найти рецептик с ногой ягненка и не могу поисковик открыть в планшете. Спасибо.

[Small_birdie]

arxideua,
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059643575
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059640529
http://www.infrance.su/forum/showthr...042#post171042

Я натёрла ногу всякими травами, солью, перцем, в прорези по зубчику чеснока (не жалела, он для запаха), пару лавровых листиков, оливкового масла (нежирная нога была), подлила водички. В большой закрытой кастрюле в духовке 2,5 часа готовилось. Можно соусом обливать время от времени, будет помягче.
Чем дольше готовится, тем вкуснее выходит.

В этой теме писали, что это блюдо на пасху, но я захотела именно на рождество приготовить, соскучилась.

[arxideua]

arxideua,
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059643575
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1059640529
http://www.infrance.su/forum/showthr...042#post171042

Спасибо))))

[arxideua]

Вот!!! Меня больше интересовало сколько времени надо держать в духовке. Про специи помню, никогда не готовила этот вид мяса, а на днях купили. А фольгой не укрывали ?
Ой, не заметила , что крышка присутствовала)))

[Daffy]

Вот!!! Меня больше интересовало сколько времени надо держать в духовке. Про специи помню, никогда не готовила этот вид мяса, а на днях купили. А фольгой не укрывали ?
Ой, не заметила , что крышка присутствовала)))

Я запекаю в фольге. На 1 кг 1 час времени запекания. И не забудьте розмарин. Он отбивает спецефический запах.

У нас, после объедания на Рождество, скромный Новый год. Запеченый осетр, любимые салаты и морепродукты- раки, омары, креветки.

[Small_birdie]

И не забудьте розмарин.

Да, у меня был розмарин, с родины привезла.

И Новый Год тоже будет с морепродуктами .

[arxideua]

Daffy, спасибо за совет.

[ferina]

У нас, после объедания на Рождество, скромный Новый год. Запеченый осетр, любимые салаты и морепродукты- раки, омары, креветки.

И крабы, крабы...