Кефир

[alfi]

я уже к Ribot привыкла.

мне очень нравится !

[Sava1805]

MARGOO, ну вот он же совсем не такой по вкусу, как кефир из грибка. Я бы сказала, вообще не то - разница в закваске или ферментации. Мы последнее время тоже покупали это ферментированное молоко, а потом муж снова захотел именно кефир. Вот снова его и делаем


Alena77, напишите после возвращения, я Вам еще раз вышлю

[Alena77]

Sava1805, я пока никуда не еду, только недавно приехала. Я обязательно напишу. Ваш грибок очень хороший.

[Sava1805]

Alena77, Значит я не правильно поняла.
А грибок этот - действительно очень хороший! В свою очередь скажу "Спасибо!" форумчанке Glow

[MARGOO]

Подскажите по кефирному грибку: если он плавает на поверхности, то это нормально?

[Alena77]

Подскажите по кефирному грибку: если он плавает на поверхности, то это нормально?

Нормально. Только нужно в течении дня помешивать. Я помешиваю деревянной ложкой. Я читаоа, что при постоянном встряхивании, идёт лучше и быстрее брожение.
И я в первую партию закваски добавляю совсем немного сливок.

[MARGOO]

Alena77, спасибо.
Вчера достала грибок и промыла. Увидела, что он частично плавает на поверхнсти, а частично на дне лежит.
За неделю его количество увеличилось почти в два раза.

И я в первую партию закваски добавляю совсем немного сливок.

Что это дает, густоту?
Я в этой теме вычитала,ч то в принципе не важно из какого молока делать кефир: из цельного или обезжиренного, на выходе получается одинаковый результат. Так ли это?

[Alena77]

Alena77, спасибо.
Вчера достала грибок и промыла. Увидела, что он частично плавает на поверхнсти, а частично на дне лежит.
За неделю его количество увеличилось почти в два раза.

Что это дает, густоту?
Я в этой теме вычитала,ч то в принципе не важно из какого молока делать кефир: из цельного или обезжиренного, на выходе получается одинаковый результат. Так ли это?

При первой закваске не вкусный кефир получается из обезжиренного молока и бродит долго. Я добавляю, чтобы сквасилось молоко быстро. А последующие уже делаю из обезжиренного. И на творог добавляю сливки, чтобы творог был, как домашний.

[MARGOO]

Alena77, спасибо. У меня еще вопросы:
1.если грибок измерять чайными ложками, то сколько примерно ложек надо чтобы сквасить, например, поллитра молока?
2.где держать лучше сквашиваемое молоко: в холодильнике или не обязательно? (мне как-то больше нравится в холодильнике, больше уверенности что не испортится, что я не забуду, спрятав его в кухонный шкафчик, например, или кто-нибудь не выльет по ошибке)?
Получив грибок (примерно 1 десертную ложку) у меня с первого раза получился отличный кефир (держала в холодильнике, использовала примерно 300 мл цельного молока), а вот вторая закваска не получилась, молоко не превратилось в кефир по консистенции, но ошибка моя в том,ч то было слишком много молока (1 литр) на недостаточное количество грибка (примерно 1 столовая ложака).

[Alena77]

Alena77, спасибо. У меня еще вопросы:
1.если грибок измерять чайными ложками, то сколько примерно ложек надо чтобы сквасить, например, поллитра молока?
2.где держать лучше сквашиваемое молоко: в холодильнике или не обязательно? (мне как-то больше нравится в холодильнике, больше уверенности что не испортится, что я не забуду, спрятав его в кухонный шкафчик, например, или кто-нибудь не выльет по ошибке)?
Получив грибок (примерно 1 десертную ложку) у меня с первого раза получился отличный кефир (держала в холодильнике, использовала примерно 300 мл цельного молока), а вот вторая закваска не получилась, молоко не превратилось в кефир по консистенции, но ошибка моя в том,ч то было слишком много молока (1 литр) на недостаточное количество грибка (примерно 1 столовая ложака).

Я сегодня только заквасила поллитра, а остальное убрала в морозилку. Столовая ложка грибка и завтра будет готов кефир. А когда обезжиренное молоко долго заквашивается. Если проморгаешь, то уже простокваша.
Я не держу в холодильнике. При комнатной температуре и мне же трясти нужно. Холодильник открыть, холодильник закрыть...Дальше, я сливаю готовый кефир и в холодильник, или делаю творог. Грибки в новую закваску. Когда переисбыток, грибки в банку с водой и в холодильник до следующей партии.
Но, сквашивается очень быстро. Хоть молочный комбинат открывай.

[Sava1805]

MARGOO, на пол литра молока нужно где-то 3-4 чайные ложки гриба. И сутки - это оптимальное время для закваски.

[avrora]

Девушки, я ничем не заморачиваюсь, ни молока специального (обычное стерилизованное из супермаркета беру), ни света, ни марли, ни ложечек деревянных . Забросила грибок и кефир всегда есть. У меня есть порция-две , передам в Париже на след. неделе нуждающимся

[Iryna13]

Девушки, я ничем не заморачиваюсь, ни молока специального (обычное стерилизованное из супермаркета беру), ни света, ни марли, ни ложечек деревянных . Забросила грибок и кефир всегда есть.

так и я не заморачиваюсь, а марлю использую только,чтобы маленькие мушки не залетали и пыль не оседала. Да и коты иногда любят втихаря на кухонный стол заскочить.

[Alekster52]

Здравствуйте Аврора. Прошу Вас, если имеете возможность поделиться грибком, в Париже из рук в руки! Прошу поделитесь со мной! Я заплачу Вам, назначте день , время и место встречи в Париже! Надеюсь! Спасибо. С Уважением Александр.

[margo_ritas]

Форумчанка, Люфила добрый день! Спасибо большущее за Ваш кеф.грибок, получила сегодня. Напишите пожалуйста на какое кол-во молока он рассчитан и коротко Ваш рецепт приготовления кефира. На форуме у всех свои тонкости. Всего Вам доброго

[MARGOO]

Ура, товарищи!!! (с)
Кефир выжил и заже заработал. Оказывается, ему не понравилось жить в холодильнике.
С утар его поставила на стол, в течении дня помешивала, а вот сейчас проверила и увидела, что он готов, густой!
Люблю пить кефир холодным, выловлю грибок для следующей порции, а кефир поставлю охлаждаться.
Спасибо всем за советы!

[alfi]

девушки , тоже хочу кефирчик !

С утар его поставила на стол, в течении дня помешивала, а вот сейчас проверила и увидела, что он готов, густой!

да , его не надо в холодильник - этот процесс , комнатная температура,
а потом выловить грибок и кефир в холодильник

[MARGOO]

alfi, если не срочно, то мой вот немного размножиться и я вышлю, примерно через недельку.

[alfi]

MARGOO,
спасибо ! совсем не срочно ,
а то я замучилась покупать в маге ,
очень люблю кефир

[Iryna13]

выловлю грибок

лuчше просто процедить.

[MARGOO]

лuчше просто процедить.

Да, я его процеживаю через сито (у меня металлическое, надо бы купить пластмассовое), просто я не верно выразилась. ))

[Alena77]

Да, я его процеживаю через сито (у меня металлическое, надо бы купить пластмассовое), просто я не верно выразилась. ))

Я через металлическое процеживаю. Есть и пластмассовое, и никакой разницы нет. Только платмассовое крупнее дырки и мелкие грибки можно потерять.
Я вчера вечером поставила кефир заквашиваться и утром уже был готовый. Как летом!

[MARGOO]

Я через металлическое процеживаю. Есть и пластмассовое, и никакой разницы нет.

В этой теме писали, что грибок не любит металл, даже ложка для помешивания должна был деревянная.
Наверное, это тоже не нужные примочки. Сойдет и металлическое сито.

[Alena77]

В этой теме писали, что грибок не любит металл, даже ложка для помешивания должна был деревянная.
Наверное, это тоже не нужные примочки. Сойдет и металлическое сито.

По скорости размножения грибка, я не заметила. Мешаю деревянной ложкой. Хотя раньше, мешала и металлической и также размножался. По моему, когда грибок уже рабочий, он и сам размножается без прибамбасов.
Это когда я его из холодильника с водой достаю, приходится более бережно его завести.

[Iryna13]

Наверное, это тоже не нужные примочки. Сойдет и металлическое сито.

абсолютно не нужные

[avrora]

В этой теме писали, что грибок не любит металл, даже ложка для помешивания должна был деревянная

Не мешаю никак, процеживаю через металлическое сито, сам кефир в пластмассовой банке. 5 лет уже живет. Кстати, я его замораживаю во время отьездов, последний раз на месяцев 8 забыла. Живой !

[zhuravlik]

Тоже бы приобрела грибок для кефира если у кого то есть то готова купить

[MARGOO]

zhuravlik, если никто не поделится с Вами, то я с удовольствием поделюсь, но через пару дней 10 или недель, когда мой подрастет и вот alfi уже пообещала.

[Iryna13]

zhuravlik, alfi, давайте свои адреса, вышлю кефирный грибок.

[alfi]

Iryna13,
спасибо за предложение по отправке ,
я получу свой грибок через 2 недели