Кулинарный SOS

[ulitochka]

В супермаркетах Leclerc продают недорогие замороженные белые грибы (7 евро/кг). Я прокрутила куриные грудки вместе с грибами и луком, приготовила нежные и ароматные котлетки.

В магазине замороженных продуктов Thiriet купила щавель. Сегодня у нас на ужин горячий щавелевый суп (с мясом), а в жаркую погоду я отвариваю щавель с картошкой, охлаждаю и затем добаляю те же компоненты, что и в окрошку - зелень, яйца, огурец, редиску. Летом я часто готовлю холодный свекольник и холодный щавелевый суп. Квас сын не любит.

[варежка]

вот меня тоже будоражит мысль о окрошке. Дусаю, а если ее с сидором сделать, и яблоко туда добавить. Я как- то ела здесь фруктовый супчик с сидором. В жару быоло самое то.

[Alexashka]

вот меня тоже будоражит мысль о окрошке. Дусаю, а если ее с сидором сделать, и яблоко туда добавить. Я как- то ела здесь фруктовый супчик с сидором. В жару быоло самое то.

A Я BOT KBACOK cдeлaлa!

[варежка]

A Я BOT KBACOK cдeлaлa!

Да я покупаю его периодически для окрошки. Французким гостям моим он "не пошел".

[Alexashka]

Да я покупаю его периодически для окрошки. Французким гостям моим он "не пошел".

Мне не нравится тот квас, что в русских магазинах продается. Я сама делала. В трехлитровую банку положила штук пять черных сухарей чуть пригорелых (для цвета ето) пакетик сухих дрожжей (можно и свежих 25 гр), 3 ст. ложки сахара. Залила сырой водой и поставила на солнышко. Раз в 2-3 дня помешивала. Через 2 недели первый квас был готов. МЧ, как кот ходил возле банки, дождаться не мог. Сейчас ставлю постоянно. И окрошку делаем и так пьем, только подслащиваем по вкусу.

[Aniram]

Мне не нравится тот квас, что в русских магазинах продается. Я сама делала. В трехлитровую банку положила штук пять черных сухарей чуть пригорелых (для цвета ето) пакетик сухих дрожжей (можно и свежих 25 гр), 3 ст. ложки сахара. Залила сырой водой и поставила на солнышко. Раз в 2-3 дня помешивала. Через 2 недели первый квас был готов. МЧ, как кот ходил возле банки, дождаться не мог. Сейчас ставлю постоянно. И окрошку делаем и так пьем, только подслащиваем по вкусу.

AlexashkaВы такой рецепт написали ...кажется, что квас очень просто сделать...
А у Вас фото кваса нет? А ещё лучше, прямо окрошки?
... Чтобы переломить мою боязнь за квас приниматься...

[la nuit]

Кто что готовить из капусты ? Брюссельской, например...
Вся жизнь на диете

[novice2000]

Кто что готовить из капусты ? Брюссельской, например...

Я запекаю в духовке - смешиваю с сосисками, иногда грибов добавляю и запекаю под нежирными сливками. А из обычной капусты - голубцы, например, обычные или ленивые.

[Alyssia]

Подскажите, пожалуйста, что можно сделать с уже подсохшим Камамбером, который залежался.

[Irinka-malinka]

Подскажите, пожалуйста, что можно сделать с уже подсохшим Камамбером, который залежался.

Незнаю до какой степени он у вас подсох, но может быть в пиццу?

[Alyssia]

Незнаю до какой степени он у вас подсох, но может быть в пиццу?

Ой, пиццу сколько раз не пробовала делать, очень вкусной не получается. В пиццерии вкуснее.

[Irinka-malinka]

Соблазнили вы меня! Достала квас привезенный из России. Вчера вечером заварила, сегодня утром пузырился во всю, крышку поднимал. Поставила в холод, пойду куплю овощей к окрошке, сегодня будем пировать и квасом запивать!

[Irinka-malinka]

Я вчера облегченный вариант пиццы делала, так как знаю, если ложишь свежий перец и лук он не допекается, неприятно хрустит, ну а фарш каша кашей. Так вот, я тесто помазала соусом барбекю, иногда мажу томатной пастой. На сковороде пожарила перец сладкий немного, фарш с луком. Потом выложила это все, на верх немного помидор кольцами. Запекла, до того как помидорки стали немного печеными, на них сыр козий, тоже завалялся, и сверху сыр стружкой. Ну естественно солила слои. И запечь на 5-7 минут, до плавления сыра.
Мне и мужу нравится. Иногда добавляю пресованную испанскую сосиску с привкусом чили.

[Alexashka]

Я вчера облегченный вариант пиццы делала

А я пиццу чаше делаю с тунцом - моим мужчинам нравится. Еше им не нравится томат на пицце, потому я делаю ее типа тарт фламбе. Соус: в фромаж бланк добавляю яйцо, соль и специи (базилик, перец). Соусом мажу густо тесто, сверху раскладываю козий сур и тунец. Посупаю мелко порезаннум луком, тертым сыром (мне канталь нравится) и в доховку горячую минут на 20.

[Irinka-malinka]

Alexashka, я тоже раньше так с яйцом делала, вкус поменялся, а может переела. Незнаю почему, а в пицце яйца не люблю. В ресторане прошу их заменить чем нибудь. А вот с рыбкой еще не пробовала.

[Alexashka]

Алехашка, я тоже раньше так с яйцом делала, вкус поменялся, а может переела. Незнаю почему, а в пицце яйца не люблю. В ресторане прошу их заменить чем нибудь. А вот с рыбкой еще не пробовала.

Irinka-malinka, я свежее яйцо вбиваю в фромаж бланк, получается соус:-)

[Irinka-malinka]

Irinka-malinka, я свежее яйцо вбиваю в фромаж бланк, получается соус:-)

Ну, я поняла вас. Я его с сыром еще тертым+сметанка взбивала, потом пиццу поливала. Тоже вариант. Было дело.

[smilyangel]

Еше им не нравится томат на пицце, потому я делаю ее типа тарт фламбе

Вы попробуйте на пиццу coulis tomate я покупаю марки PANZANI, очень здорово получается/ раньше я кетчуп использовала, было не очень/

[Alexashka]

Вы попробуйте на пиццу цоулис томате я покупаю марки ПАНЗАНИ, очень здорово получается/ раньше я кетчуп использовала, было не очень/

Дело в том, что они вообще помидоры не едят ни в каком виде, а уж кетчуп тем более. Привиреды..:-С но моя пицца им нравится

[Alyssia]

Irinka-malinka, Alexashka, спасибо за рецепты пицц. Попробую еще раз.

[Lera]

Девочки, а никто щавель свежий не замораживал?

[MARGOO]

а никто щавель свежий не замораживал?

Он продается замороженым.
Думаю, если Вы его заморозите, то он прекрасно сохранится.
Я замараживала. Но! Он должен быть совершенно сухой, порезать его мелко и в морозилку в герметично закрытом мешочке.

[Lera]

Он должен быть совершенно сухой

По-моему, в этом то и вся сложность MARGOO, как Вы его высушивали? Я засунула в сушилку для салата, но он все равно влажный... Наверное, надо где-нибудь разложить для подсушки...
Интернет советует бланшировать. А мне хочется свежий заморозить, без термобработки...
И еще подумалось: а что, если целыми листочками его в морозилку сунуть, а потом ломать. Кто-нибудь пробовал этот метод? Удобно ли потом использовать?

[sbaikal]

Lera, щавель морозить не пробовала, но недавно прочла много инфы по шоковой заморозке дикоросов. Прониклась, еще раз убедилась, что при замораживании гораздо больше витаминов сохраняется, чем при консервировании, сушке, даже при длительном хранении свежих овощей и фруктов. Ес-но, в домашних условиях не достичь нужных температур -18, но заморозить-то можно.

[Lera]

sbaikal, tata-mar, BYU, MARGOO, девочки, спасибо!
У меня был большой пучок щавеля с рынка. Так что все же "не мыть" мне не подходит... В итоге, сварила холодный суп, куда от души накидала щавеля , да сделала соус к рыбе. В итоге, осталось гораздно меньше, чем я думала Так как мне было уже лень его строгать (кстати, тут еще вопрос: как вы его режите? а то у меня терпение иссякло под конец), я решила заморозить для пробы несколько тщательно просушенных листика целиком. Остальное хотела использовать в ближайшие дни, поэтому убрала просто в холодильник, где щавель успешно завял, т.к. руки не дошли

Мне очень не понравилось

Видимо, в таких случаях и рекомендуют бланшировать.

В следующие выходные опять хочу купить и сделать, как вы советуете: сухой накрошить и заморозить в мешочках. Вот только резко, к сожалению, не получится: пока он весь маршрут от грядки до моего холодильника то дойдет...

достичь нужных температур -18

а какая температура в дом.морозилке? Мне кажется, что обычно она так и держится, если проблем с техникой нет... в таком случае - все в наших руках

[tata-mar]

По-моему, в этом то и вся сложность MARGOO, как Вы его высушивали? Я засунула в сушилку для салата, но он все равно влажный... Наверное, надо где-нибудь разложить для подсушки...
Интернет советует бланшировать. А мне хочется свежий заморозить, без термобработки...
И еще подумалось: а что, если целыми листочками его в морозилку сунуть, а потом ломать. Кто-нибудь пробовал этот метод? Удобно ли потом использовать?

Я замораживала резанный. Помыла, промокнула бумажным полотенцем порезала, в пакет и в морозилку. Когда варила суп, вынула из пакета и в кастрюлю. По вкусу даже не отличишь от свежего)))

Целыми листочками мне кажется не удобно потом использовать((

[DeadAngel]

HELP! Подскажите, пожалуйста. Масляный крем не взбился. В чем может быть проблема? Может быть из за того что жарко?Уже пропитанные коржи стоят, а крема нет

[Aniram]

HELP! Подскажите, пожалуйста. Масляный крем не взбился. В чем может быть проблема? Может быть из за того что жарко?

DeadAngel, думаю, что из за жары...
Я масляные кремы не очень люблю, а вот со взбитыми сливками уже знаю, что начиная с +25С с ними тортики лучше не делать...
На замену использую сметанные кремы с соком лимона.
В жару - это самое то!!!

[DeadAngel]

DeadAngel, думаю, что из за жары...
Я масляные кремы не очень люблю, а вот со взбитыми сливками уже знаю, что начиная с +25С с ними тортики лучше не делать...
На замену использую сметанные кремы с соком лимона.
В жару - это самое то!!!

Спасибо. А можно рецептик?

[MARGOO]

Я морозила щавель не моя его. Грядка собственная, щавель собрала в сухую погоду, стряхнула или оторвала не карсивые части, порезала и заморозила.