Кулинарный SOS

[MARGOO]

а никто щавель свежий не замораживал?

Он продается замороженым.
Думаю, если Вы его заморозите, то он прекрасно сохранится.
Я замараживала. Но! Он должен быть совершенно сухой, порезать его мелко и в морозилку в герметично закрытом мешочке.

[Lera]

Он должен быть совершенно сухой

По-моему, в этом то и вся сложность MARGOO, как Вы его высушивали? Я засунула в сушилку для салата, но он все равно влажный... Наверное, надо где-нибудь разложить для подсушки...
Интернет советует бланшировать. А мне хочется свежий заморозить, без термобработки...
И еще подумалось: а что, если целыми листочками его в морозилку сунуть, а потом ломать. Кто-нибудь пробовал этот метод? Удобно ли потом использовать?

[sbaikal]

Lera, щавель морозить не пробовала, но недавно прочла много инфы по шоковой заморозке дикоросов. Прониклась, еще раз убедилась, что при замораживании гораздо больше витаминов сохраняется, чем при консервировании, сушке, даже при длительном хранении свежих овощей и фруктов. Ес-но, в домашних условиях не достичь нужных температур -18, но заморозить-то можно.

[Lera]

sbaikal, tata-mar, BYU, MARGOO, девочки, спасибо!
У меня был большой пучок щавеля с рынка. Так что все же "не мыть" мне не подходит... В итоге, сварила холодный суп, куда от души накидала щавеля , да сделала соус к рыбе. В итоге, осталось гораздно меньше, чем я думала Так как мне было уже лень его строгать (кстати, тут еще вопрос: как вы его режите? а то у меня терпение иссякло под конец), я решила заморозить для пробы несколько тщательно просушенных листика целиком. Остальное хотела использовать в ближайшие дни, поэтому убрала просто в холодильник, где щавель успешно завял, т.к. руки не дошли

Мне очень не понравилось

Видимо, в таких случаях и рекомендуют бланшировать.

В следующие выходные опять хочу купить и сделать, как вы советуете: сухой накрошить и заморозить в мешочках. Вот только резко, к сожалению, не получится: пока он весь маршрут от грядки до моего холодильника то дойдет...

достичь нужных температур -18

а какая температура в дом.морозилке? Мне кажется, что обычно она так и держится, если проблем с техникой нет... в таком случае - все в наших руках

[sbaikal]

Lera, да домашние морозилки подойдут. Только размораживать надо или сразу в кипяток или в холодильнике размораживать, но никак не при комнатной температуре, это и для всех быстрозамороженных продуктов.

[Lera]

размораживать надо или сразу в кипяток или в холодильнике размораживать

Ясно. Спасибо, sbaikal!

я режу поперек, получаются как бы ленточки

О, мне это нравится: в два раза меньше работы Спасибо, MARGOO, так и сделаю в следующий раз.

более влажный.

Мне коричневый Био сахар тоже более влажным и плотным кажется.

[Mirnaya]

ЖЕНЯ давно не приходила
и на домашнюю страничку тоже...
ЖЕНЯяя...аууу...

[tatiana.l]

Поделитесь, пожалуйста, идеями непеченых сладостей. То есть дессертов на каждый день (не праздничных), которые не нужно печь в духовке. У меня сломалась духовка - микроволновка. Новую пока не покупаем, надеемся скоро переехать, тогда уже и будем этим заниматься. А пока я уже не знаю, что и придумать на дессерт на ужин. Блины и оладьи пекла, мороженое с фруктами было... а что еще без духовки можно приготовить? Я без десерта никак не могу .

[Alexashka]

Пирожное картошка или полено. Делаются на основе песочного печенья. Вкусно и можно сделать прозапас и хранить в холодильнике.

[MARGOO]

Вот только резко, к сожалению, не получится: пока он весь маршрут от грядки до моего холодильника то дойдет...

Резко, это значит не хранить в холодильнике. Как принесете домой, там и сразу займитесь щавелем: порежте, я режу поперек, получаются как бы ленточки, и по мешочкам - в морозилку.

коричневый сахар

Да, у меня тоже как обычный - сыпучий.

Сыр Рикотта

Говорят, что он похож на творог. Я лично его как-то один раз использовала вместе с маскарпоне для тирамису. Нормальненько получилось. Но маскарпоне лучше не класть в суп, он все же сладковать немного. Заменить рикоту можно любым недозрелым сыром.

[tata-mar]

По-моему, в этом то и вся сложность MARGOO, как Вы его высушивали? Я засунула в сушилку для салата, но он все равно влажный... Наверное, надо где-нибудь разложить для подсушки...
Интернет советует бланшировать. А мне хочется свежий заморозить, без термобработки...
И еще подумалось: а что, если целыми листочками его в морозилку сунуть, а потом ломать. Кто-нибудь пробовал этот метод? Удобно ли потом использовать?

Я замораживала резанный. Помыла, промокнула бумажным полотенцем порезала, в пакет и в морозилку. Когда варила суп, вынула из пакета и в кастрюлю. По вкусу даже не отличишь от свежего)))

Целыми листочками мне кажется не удобно потом использовать((