Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

 
 
Опции темы Опции просмотра
  #11
Старое 18.04.2007, 17:30
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
На днях испробовали новый хлеб, я долго долго собиралась, казалось, что это очень долго и сложно, на самом деле проще пареной репы как говорится.
Не знаю как лучше назвать по-русски, может быть хлеб из цельной муки на закваске? По французски это звучит как "pain à la farine complèteau poolisch".
Итак вам нужно с вечера приготовить закваску, в миске смешать 5 грамм свежих дрожжей, 100 мл тёплой воды и 50 грамм муки Т65, дрожжи залить водой и подождатьчуть чуть чтобы дрожжи разошлись, высыпать муку, сё тщательно перемешать, закрыть полотенечком и в тёплое место на ночь.
На следующий день в машину высыпать в соответсвующем порядке:
190-200мл тёплой воды
1,5 чайной ложки соли
300 гр муки Т65
200 гр муки Т110
приготовленную с вечера закваску.
Я делала только тесто в машине, потом выпекала руками, так как мне нужна была круглая форма.
Хлеб получился очень и очень вкусным, мягким, с хрустящей корочкой (я из него брускету делала, не знаю как это правильно называтся). Если кто то хочет выпекать как и я в духовке, то тогда духовку необходимо нагреть до 240 градусов и поставить посудину с горячей водой, чтоб было влажно в духовке. Сформировать из теста шарик, обсыпать мукой и сделать надрезы. Выпекать 30 минут.
Вот, что у меня получилось.


galya вне форумов  
 Ответ с цитатой 
 


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Электромясорубка и хлебопечка: нужен совет Leoli Секреты хорошей кухни 5 21.11.2006 16:32


Часовой пояс GMT +2, время: 22:57.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX