Как перевести названия рыб?

[Dina]

Живя во Франции я по настоящему полюбила рыбу и морепродукты. Некоторых "особей", которых в России знала только по названию, попробовала первый раз именно здесь!
Но есть и такие, которых в словарях либо нет, либо есть, но пишется так же, только русскими буквами!
Как бы Вы перевели: rouget, turbot, bar, lotte (в моем словаре написано "мойва", но у меня это ассоциируется с мелкой какой-то рыбешкой...), carrelet?
И в обратную сторону: палтус?