Хлебопечка

[Miel]

дубль

[Miel]

А какая хлебопечка, из Альди? Я пожалела, что такую дешевую купила, хлеб плохо достается, и уже в ремонте побыла у них (ровно два месяца ) -- не выдержала эксперимента с приготовлением бородинского хлеба. Лучше бы еще 20 евро приплатила и купила хорошей фирмы.

[Miel]

courchevelka, а сколько вы масла добавляете?

[courchevelka]

courchevelka, а сколько вы масла добавляете?

У меня печка из дорогих, "англецкой породы" Breville. Проблем с выемкой нникаких. А масла сливочного кладу всегда по рецепту: в хлеба 20-25 г, в булки 30-35, в кексы до 80 доходит. Если масла нет, добавляю 2-3 ст л растительного. Удачи.

PS: согласна с Моникой, если французского хлеба хочется, из муки и воды, то лучше тесто замесить в печке а испечь багет в духовке. Ведь и квадратная форма для французского хлеба не типична. А ещё лучше в булошной по-соседству купить.
Прелесть и, собственно, назначение печки в том, что она позволяет разнообразить ассортимент хлеба и отойти от традиционного багета.

[Monika]

Leila, попробуйте смазывать лопасти внутри и, может даже снаружи, маслом.
-------
У меня с Альди проблем с доставанием хлеба не было. С печкой от Лидл - смазываю маслом. Хлеб пеку в основном без добавления масла.
Так что ситуация такая же, как и с дорогой печкой, "англецкой породы" Breville, судя по сообщению courchevelka:

"Масляный" хлеб только перевернешь - как он сам из формы выскакивает, а "немасляный" "уговаривать" (подстукивать, подскребывать) приходится.

-----------
Miel, я какая хорошая печка может стоить 55 евро? Мне такие цены не попадались. Для хорошей печки известной марки.
--------
courchevelka, вы ведь прекрасно знаете, что кроме бегета существуют и другие виды французского хлеба. И что в печке существует программа только замеса теста, что предполагает последующую выпечку любой формы.

[Monika]

Может, кому-то помогут ссылки на эти сайты.
Первый сайт уже приводила Ангара, замечательный сайт.
http://www.forums.supertoinette.com/...orum.php?f=109

Здесь - видео, как формировать багет.
http://www.foodnetwork.com/food/ck_dm_baking

http://www.espace-pain-info.com/pain.php#
http://www.boulangerie.org/journal/c...id_recette=217
http://www.boulangerienet.com/
http://francine.com/
http://www.hleb.net/
http://www.chefsimon.com/faconner.htm
http://kscades.free.fr/Recette%20Levain%20liquide.htm
http://lepetitboulanger.com/recettes_levainliquide.htm
http://kscades.free.fr/Recette%20Levain%20liquide.htm
http://kscades.free.fr/Liste%20des%2...nnoiseries.htm
http://four-a-pain.chez-alice.fr//recettes.htm
http://fairesonpain.free.fr/
http://enfourner.free.fr/recettepainaulevain.htm
http://www.panasonic.ru/images/data/...ecipes_add.pdf
http://www.panasonic.ru/images/data/...53-new-ISP.pdf
http://www.lacuisinedemacopine.net/err404.php
http://www.odelices.com/recette.php?num=150
http://www.meilleurduchef.com/cgi/md...rdons_fil.html
http://www.lepain.ch/4/index.html
http://www.saveursdumonde.net/ency_11/pain/bagette.htm
http://www.onmycareer.com/life/index...0baguettes.JPG
http://www.forums.supertoinette.com/..._de_rosee.html
http://www.opain.com/opain-fr/index....genral-kod.htm

Еще была статья в "60 millions de consommateurs"
Machines а pain : pour jouer au boulanger ! (01/05/06 n°405, Mai 2006, p48 а 53)
60 Millions a fait un essai comparatif de huit machines а pain de 50 а 160 euros. Elles fonctionnent bien mais il faut savoir adapter les recettes des livrets.)

Среди вышеприведенных сайтов есть те, где объясняется, как приготовить levain liquide (по-русски - закваска?), что поможет вам разнообразить вкус хлеба. И еще хлеб с levain более полезен, чем хлеб на простых дрожжах. Сухой levain покупала в магазинах Био.
----
Еще не надо забывать, что сахар и масло в хлебе "на каждый день" - это лишние скрытые, не очень хорошие калории, которых можно избежать.

[Leila]

Monika, спасибо за советы. Хлеб был с маслом, везде отставал хорошо, а вот к лопастям этим и прилип. Я когда все ингридиенты засыпала, вспомнила, что забыла мешалки надеть. Похоже поэтому хлеб и припёкся к лопостям. Следующий раз сделаю всё по правилам, надеюсь, не придётся его столько же отковыривать из формы.

[galya]

кокина, Соль вы добавляете в воду (в самом начале то есть), потом муку а уже в муке делаете углубление и туда кладёте дрожжи. Тип муки всегда написан на упаковке

[кокина]

сама спросила - сама и отвечаю
вот ссылка, по которой хлебов, бриошей - каких хошь и много
http://www.forums.supertoinette.com/...194593#2194593

сделала я хлеб. ТАК всем понравилось, ммм...
на вопрос, сделать ли бриош к завтраку ни одного возражения не поступило, все четверо были за

[landrieux]

Вот простой рецепт отличного хлеба :
сначала налить 275 мл воды комнатной температуры, затем добавить соли 1,5 кофейной ложечки, потом добавить 500 г муки multi-céréales Francine, затем сверху насыпать пакетик дрожжей.

Обязательно нужно соблюдать этот порядок ингридиентов : вода-соль-мука-дрожжи. Иначе хлеб не поднимется, так как соль нейтрализует дрожжи.
Этот рецепт написан на упаковке муки multi-céréales Francine.

Другой хлеб тоже очень вкусный, который делает мой муж следующий :
- 320 -340 мл воды
- 2 кофейные ложечки соли
- 50 -60 грамм сливочного масла bio нарезанного маленькими кубиками
- 500 грамм муки bio T65
- 3 столовые ложки дрожжей bio (например, Primeal)

То же самое : важно соблюдать порядок добавления ингридиентов.

[tatiana.l]

Раздумываем над покупкой хлебопечки. Однако, муж сомневается, можно ли в ней выпекать бриоши. Не типа булочек, а именно типа французских бриошей, с тонкой корочкой и большим количеством масла. По мне так и булочки хороши были бы, а муж - привереда какая-то!!!
Заметили мы, что в анотации к хлебопечкам пишут о возможности изготавливать сладкий хлеб. Подозревает мой дорогой, что не случайно там не упоминается словао "бриош". Посмотрели мы и на сайты, ссылки на которые давала, кажется, Моника. Рецепты есть, однако на форуме, в основном, делится народ неудачными опытами.
Так вот обращаюсь с просьбой. Если кому-то удалось сделать нечто похожее на местный французский бриош - напишите, пожалуйста!

[tamara.kaz]

Прочитала все страницы о хлебопечке , все доволны, а у меня никак не получается. Купила даже две и обе одинаковые - сверху не печет, хлеб белый, как сырой.
Позвонила в сервис, сказали, что можно допечь, т.е. переключить на программу 8 - сделала.
Около 40 минут пеклось, резултат тот же: сверху нет румянности.
Я делаю наверно что-то не так.
Подскажите, пожалуста, как сделать правильно.
Зарание блогодарю и извинюсь за ошибки, уже забыла как по-русски писать.

[кокина]

galya, спасибо, были у меня такие подозрения тоже )))
а как с рецептом бриоша? поможет кто-то?

[courchevelka]

ситуация такая же, как и с дорогой печкой, "англецкой породы" Breville, судя по сообщению courchevelka:

Из моей "Англецкой" как-раз все отлично выпрыгивает, с маслом или без масла печено. А "уговаривали" мы хлеб "отдать" соседкину немецкую "фрейлен" АФК. Второй дубль с добавлением масла вышел гораздо легче.

PS: ИМХО считаю хлеб, выпеченный с маслом вкуснее, лишних калорий (если речь идет о 25 г масла на 1 кг хлеба) не боюсь

[Leila]

С вечера засыпала смесь Pain de campagne добавила чайную ложку тмина (бо люблю хлеб с тмином). Сегодня утром проснулась от запаха свежеиспечёного хлеба. Может хоть теперь поправляться начну

Из формы его муж вытащил до моего появления на кухне, сказал, что сам не выскочил, пришлось рукой вытягивать. Печь из Алди. Маслом вчера все лопасти залила. Одна мешалка осталась в хлебе.

[кокина]

Leila, у меня тоже одна лопасть в хлебе вчера осталась.
теперь про мой бриош. я все засыпала по инструкции, которая прилагается к машине, запрограммировала разницу в 8 часов, чтобы в 9 был готов бриош. просыпаюсь - чудный запах......подхожу глянуть, как там мой бриошик - и О УЖАС!!!! он представлял собой подгорелую массу внизу и нетронутую мешалками муку сверху...гневу моему не было предела, столько продуктов в мусорник!
мне кажется, так произошло потому, что масса жидкая, которая была внизу, загустела настолько, что лопасти не смогли перемешать. и ставить программу на режим более позднего включения....теперь даже и не знаю.....надо ли....

[Nechama]

У меня тоже один раз такое было. Дело было в том, что форму с мукой поставила в хлебопечку неправильно, программа то работала - что то мешала, потом выстаивала, ну а потом стала выпекать. А так как лопасти не подключились, мука и жидкость остались неперемешаными.

[кокина]

не вышел мой бриош, ёлки зеленыиии....такое расстройство....положила, вроде все, как водном опробованном рецепте, а он получился такой плотный, не взошел совсем, да и тесто было жидким при перемешивании....млин
может, кто подскажет стопроцентный рецепт?

[Monika]

не вышел мой бриош, ёлки зеленыиии....такое расстройство....положила, вроде все, как водном опробованном рецепте, а он получился такой плотный, не взошел совсем, да и тесто было жидким при перемешивании....млин
может, кто подскажет стопроцентный рецепт?

кокина, у вас уже 2-ой бриош не вышел?
Причин неудачи может быть несколько.
Если у вас печка Альди, в конце книжки с рецептами, есть табличка - объяснение почему происходят возможные неудачи.
Возможно, у вас весы не очень точные. Какие вы дрожжи используете? Вы этот бриош на время ставили? Перемешивали ли ингридиенты сами? Использовали ли изюм? Напишите подробнее.
А вообще попробуйте для первого раза купить смесь Farine ? pain au lait ou brioch? или Pr?paration pour brioche от Fr@ncine. Кстати на сайте Fr@ncine, есть и рецепты бриошей, адаптированные к муке этой марки. И устанавливайте хорошо форму. Я бы лично не советовала первые разы устанавливать выпечку на время. Смотрите, как печка работает, какая должна быть консистенция теста. Удачи!
----
Не забывайте, что кол-во дрожжей для хлебопечки должно быть меньше, чем если Вы делаете тесто вручную.

-----
Лопасти могут оставаться в хлебе. У вас должен быть крючок, чтобы эти лопасти из хлеба доставать.

[Leoli]

У меня Panasonic,

а можно уточнить: какая модель и полностью ли Вы довольны.
Я пока остановила свой выбор на Panasonic SD-253 и хотелось бы услышать мнение "реального" пользователя

[Verunenok]

Девочки, а вы не покупаете готовые смеси для хлебопечек в Point Vert? Они там есть постоянно, да и выбор большой. Я ими очень довольна

[perla]

как сделать тесто в хлебопечке для круассанов возможно ли?

[courchevelka]

Думаю - невозможно. Для круасанов нужно слоеное тесто (много раз тонко раскатанное и переложенное кусочками масла). В печке такое не воссоздаш. Можно обычное сдобное тесто , приготовленное и подошедшее в печке (бриеш, например) раскатать кругом, нарезать на треугольники и завернуть по-круасановски, но не то это.

[Siberienne]

Retami,
ой, поделитесь конечно, будем ждать, бриоши, это я люблю =))))

[кокина]

Retami, очень ждем, особенно те, у кого бриоши из рук вон плохи...

[courchevelka]

Ждем, Ждем, Ждем!!!

[Siberienne]

Retami,
ну как, еще не выведали рецетпик? =)))

[Pandora]

Тоже соблазнилась на эту тему и на Новый год получила хлебопечку Кенвуд. Просто СУППЕР!!! Французский хлеб получается воздушным, а хлеб из муки компле с орехали... мммммммм... это что-то!!! Еще у меня тесто никогда не получалось, а тут все поднялось)))
Безумно хочу сделать хлеб ржаной с фундуком и сухофруктами!!! Типа Рижского. И еще собираю рецепты разных пирожков!
А там ведь еще и тесто для пельменей можно делать!!! Для меня это главная проблема при делании пельменей, чебуреков, варенников - хорошо вымесить тесто...
Вообщем перспективы открываются... ВАУ!

[Monika]

Pandora, поздравляю!
И прекрасно Вас понимаю!
---
Палочки с сыром
Для теста берутся те же ингридиенты, как и в посте №124, но я делаю без орехов, в принципе можно варьировать. Можно еще цедру лимона, апельсина добавить. Тесто раскатываете тонкими прямоугольниками. Внутрь, по всей длине, добавляете слегка взбитый с небольшим количеством сахара крим-чиз. Формируете палочки, чтобы сыр был в середине. Даете опять подняться в теплом месте (я ставлю в духовку, разогретую до 50 гр), смазываете яйцом с водой, чаем или даже просто водой (не холодной, конечно), и выпекаете.
В этом рецепте тесто можно сделать немного сдобным - добавить чуть-чуть масла, яйца. Но чуть-чуть.

[Messanga]

Leoli, У меня печка 206 панасоник. Это передыдущая 207ой. Делает все. Люблю ее нежно и вот уже много лет. Привезла ссобой во Францию. Берите и не раздумывайте.