Кухонные посиделки - 3

[Izumka]

Накупила баклажан, а то,что было запланировано, сорвалось.
Вопрос, что приготовить сразу и много?
Аджопсандал?
Я помню, это офигенно вксно у грузин. Но в инете море рецептов, не знаю как выбрать?

Очень вкусно из баклажан сицилийская капоната (caponata). Я брала рецепт просто в интернете и получилось очень вкусно. Вот типа такого рецепта . Мне кажется, я писала в одной из тем об этом блюде. Сейчас поищу! - не нашла своего рецепта...
Немаловажный факт: капонату можно как консервы закатать - хорошо хранится.

[Roupy]

vetka-ferney, ещё болгарскую мусаку можно . ( тоже рецептов полно. Есть с фаршем, как второе блюдо, есть без фарша. Я совсем просто делаю - слой обжаренных , нарезанных кружочками баклажан, на них давленый чеснок (можно и порубленную зелень), потом слой нарезанных тонко помидор, потом повторить слои, если много баклажан. Можно и тёплым есть и остывшая стоит в холодильнике дня три, можно как холодную закуску. Не охота обжаривать баклажаны , можно нарезать кружочками и немного завесь в духовке, смазав растительным маслом. Вообще возни никакой.

[Azzaz]

vetka-ferney, если много и сразу, то тогда просто нашенскую баклажанную икру ! И есть ее с хлебоммммммм. Хранится долго в холодильнике , но можно и в банку закрыть плотно , сверху тоненький слой масла растительного.

[Tatius]

Аджопсандал?
Я помню, это офигенно вксно у грузин. Но в инете море рецептов, не знаю как выбрать?

А как вам такой рецепт: https://gruziyagid.ru/kuhnya/adzhaps...c69yk122643422?

Мне он напоминает овощное рагу с баклажанами, которое я делаю, только острое.
Для рагу я пассирую в небольшом количестве растительного масла натертую морковку с мелко нарезанным луком, опрокидываю туда нарезанные кубиками очищенные от кожи баклажаны, тушу под закрытой крышкой, пока баклажаны немного не осядут. Сверху нарезанный кубиками сладкий перец. Всё перемешиваю. Добавляю через некоторое время нарезанные кубиками помидоры, солю, перчу (черный перец), перемешиваю и тушу до готовности. Масло в процессе приготовления не добавляю - овощи дают воду. Всё готовится достаточно быстро. Мне в холодном виде вкуснее.

Баклажаны можно заменить на кабачки. А если к рагу из кабачков добавить отваренный рис, будет очень сытно.

[Roupy]

Совсем забыла . В тартифлет кроме сыра надо добавлять что - то ? Сливки ? Вино ?

[Chouquette]

Совсем забыла . В тартифлет кроме сыра надо добавлять что - то ? Сливки ? Вино ?

и того и другого и можно без хлеба (с) Винни пух.

[elo]

Совсем забыла . В тартифлет кроме сыра надо добавлять что - то ? Сливки ? Вино ?

В традиционный тартифлет сливки не добавляют. И так жирно

[Azzaz]

и того и другого и можно без хлеба (с) Винни пух.

, а сверху вареньем полить

[Roupy]

elo, а вино? В итоге я тоже ничего не добавила вчера, только сыр. Но когда обжаривала лук и lardons добавила немного замороженных белых грибов. Получилось очень вкусно.

[elo]

elo, а вино? В итоге я тоже ничего не добавила вчера, только сыр. Но когда обжаривала лук и lardons добавила немного замороженных белых грибов. Получилось очень вкусно.

Вино добавляют, да, савойское.

Грибов по классической рецептуре нет.

[Roupy]

elo, спасибо. Я знаю , что нет, но подучилось вкусно. ( хотелось , чтоб поменьше жира было. Да, буду вино добавлять.

[vetka-ferney]

Спасибо за подсказки про баклажаны.
При детальном изучении стало понятнп, что все сводится к тому, чтобы с помидорами и перцем сложить в кучу и потушить.
Так и сделаю.

[Small_birdie]

vetka-ferney, это блюдо у меня было очень популярным в первые годы во Франции. Потом перестала готовить его. Вкусно, да.
Лук, чеснок и оливковое масло добавляла.

[ПППчёлка]

А где вы берете гречишный мед? Я нашла только каштановый корсиканский, который отдаленно похож, а гречишного нигде не видела.

Аааааа!!!!! Тот ещё поиск был. не поверите - нашла в Carrefour, причём даже био. Правда, у меня с прошлого года оставалось.

[Ren]

А меню рождественское уже обсуждали?

У меня как всегда, петух в вине, коронное блюдо. Устрицы традиционно. И на десерт меренговый рулет, его все одобрили - он суперский. Украшу как полено )))

[Roupy]

Не хочу открывать новую тему, спрошу здесь. Мне надо на воскресенье купить 5 готовых пицц, чтоб потом только согреть в духовке. Посоветуйте какие покупать в магазине и в каких. ( я никогда магазинные не покупала, иногда муж привозит , у них рядом с работой пиццерия. . А так - ну не любительница я их, не разбираюсь.

[ПППчёлка]

Не хочу открывать новую тему, спрошу здесь. Мне надо на воскресенье купить 5 готовых пицц, чтоб потом только согреть в духовке. Посоветуйте какие покупать в магазине и в каких. ( я никогда магазинные не покупала, иногда муж привозит , у них рядом с работой пиццерия. . А так - ну не любительница я их, не разбираюсь.

Присоединяюсь к вопросу. Мы когда покупаем в пиццерии, они остывают прилично, а подогревать у меня не получается - засушиваю их, невкусно. Едим полу-тёплые.

Как греть правильно готовые пиццы???

[Oksy75]

...

[absourdsalad]

Как греть правильно готовые пиццы

У меня такая же проблема. Муж и дочка предпочитают на следующий день есть холодными, а я пересушенными в духовке, но тёплыми

[Ren]

Как греть правильно готовые пиццы???

ставить стакан воды в духовку

[elo]

Присоединяюсь к вопросу. Мы когда покупаем в пиццерии, они остывают прилично, а подогревать у меня не получается - засушиваю их, невкусно. Едим полу-тёплые.

Как греть правильно готовые пиццы???

Попросите оставить их немного недопеченными (для последующего разогрева).

[Roupy]

Мне надо купить готовые, в магазине. Подскажите, какие смотреть. ( у меня никакого опыта).

[absourdsalad]

Подскажите, какие смотреть

Любые, какие нравятся по вкусу. Они все более-менее одинаковые, но они маленькие, раза в два меньше чем те, которые готовят в пиццериях. Ну если только пиццерии не предлагают размер "мини", это как раз он и будет

[ПППчёлка]

ставить стакан воды в духовку

У меня есть паро-печка, я могу не пересушить. 120’С на 70% влажности 10 минут.

Но проблема в хрустящности пиццы - в этом варианте ( как и в варианте с водой в lèchefrite) проблема-с. или начать с влажностью и закончить без?

[Roupy]

absourdsalad, ну если бы я пробовала, могла сказать, какие нравятся. Мне надо разные.

[Azzaz]

У итальянок ( как видела я ) Существуют 2 железных способа разогреть и не угробить пиццу : в духовке и на сковороде. И ни о каких стаканах воды или паром речи быть не может: она просто размякнет и будет клеклая. По крайней мере я точно знаю , что итальянки так не делают., они любят , чтобы пицца оставалась хрустящей. Но здесь , наверно, другие вкусы.- раз специалисты говорят со стаканом воды, значит со стаканом воды. Главное - дать уверенно совет.
Тогда уж и в микроволновке можно разогреть.

[Azzaz]

Попросите оставить их немного недопеченными (для последующего разогрева).

не думаю, что это выход. Там весь фокус в температуре выпечки и во времени. Никогда не допечешь в домашних условиях так, как надо. Я бы взяла хорошо приготовленную и разогрела как надо.

[Лииля]

Подскажите, какие смотреть. ( у меня никакого опыта).

если речь о магазинных, то, как вариант, взять не приготовленную из холодильника и приготовить перед подачей. Посмотрите время приготовления на упаковке. Ни разу не ела такие пиццы, не знаю вкус и качество. Я не люблю разогретую пиццу и вряд ли бы стала ее есть.

[absourdsalad]

ну если бы я пробовала, могла сказать, какие нравятся

Самые популярные вкусы, как мне кажется, это маргарита, болоньезе и четыре сыра

[Ren]

Мы когда покупаем в пиццерии, они остывают прилично, а подогревать у меня не получается - засушиваю их, невкусно. Едим полу-тёплые.

Мне посоветовал ставить стакан воды в духовку шеф ит. ресторана в Лилле. Egalement, во многих источниках написано оно же: https://www.galbani.it/abcucina/lo-s...l-giorno-prima как пример.

Но здесь , наверно, другие вкусы.- раз специалисты говорят со стаканом воды, значит со стаканом воды. Главное - дать уверенно совет.
Тогда уж и в микроволновке можно разогреть.

Именно в микроволновке советуют греть на всех ит. сайтах. Со стаканом воды, кстати.