Тыква

[Ren]

..............

[musjaster]

Девушки, что готовите из тыквы? Поделитесь рецептами, пожалуйста.

порезать тыкву на кубики + лук + картошка
потушить
добавить свинину или курицу
добавить карри и жидкие сливки
выключить огонь и добавить свежую петрушку

[Virgula]

А у меня недавно совершенно случайно получился очень вкусный супчик из сочетания коралловой чечевицы, стеблевого сельдерея и тыквы "Хоккайдо". Эта тыква с темно-зеленой кожурой, крахмалистая, не водянистая. Добавила, конечно, лука и специй. Повторила с патиссоном - получилось не то.

[ulitochka]

Тыква может заменить морковь в рецепте carrot cake, я этот пирог уже несколько лет с тыквой пеку.

[Iryna13]

Я люблю киши с тыквой и копченым лососем. А в тыквенный суп,кроме кокосового молока,соли,перца и мускатного ореха ничего не добавляю,иначе нивелируется сам вкус тыквы. Плюс разные запеканки,фланы,запеченные дольки тыквы в духовке и пр.

[mila74]

Iryna13, поделитесь, пожалуйста, Вашим рецептом киша из тыквы с лососем. Я никогда ничего не готовила из тыквы, но вот вчера купила, теперь хочу приготовить что-нибудь вкусненькое.

[Iryna13]

Iryna13, поделитесь, пожалуйста, Вашим рецептом киша из тыквы с лососем. Я никогда ничего не готовила из тыквы, но вот вчера купила, теперь хочу приготовить что-нибудь вкусненькое.

Я люблю готовить киши на основе из слоеного теста. Но, это непринципиально,вы можете использовать традиционное тесто "brisé"
Тыкву чижу, режу на крупные куски,слегка отвариваю,но,не до полной готовности.Можно и на маленькие кусочки порезать,если хотите более однородной массы. Далее чуть остужаю кусочки тыквы,добавляю чуть -чуть мускатного ореха. Тесто выкладываю в форму,протыкаю вилкой,чтобы не поднималось. И в перемешку выкладываю тыкву и копченый лосось. Заливаю традиционной заливкой для киша:яйца,тертый сыр и сливки или сметана. Ставлю в разогретую до 180-200° духовку.Выпекаю до готовности.

[mila74]

Iryna13, огромное спасибо за рецепт. Завтра попробую!

[Oksy75]

Я люблю готовить киши на основе из слоеного теста. Но, это непринципиально,вы можете использовать традиционное тесто "brisé"
Тыкву чижу, режу на крупные куски,слегка отвариваю,но,не до полной готовности.Можно и на маленькие кусочки порезать,если хотите более однородной массы. Далее чуть остужаю кусочки тыквы,добавляю чуть -чуть мускатного ореха. Тесто выкладываю в форму,протыкаю вилкой,чтобы не поднималось. И в перемешку выкладываю тыкву и копченый лосось. Заливаю традиционной заливкой для киша:яйца,тертый сыр и сливки или сметана. Ставлю в разогретую до 180-200° духовку.Выпекаю до готовности.

Ирина, очень заинтересовал рецепт
Скажите, а вы не пробовали не отваривать тыкву (просто порезать на очень мелкиe кусочки) ? Думаете, не пропечется ?

[Iryna13]

Скажите, а вы не пробовали не отваривать тыкву (просто порезать на очень мелкие кусочки) ? Думаете, не пропечется ?

если порезать на маленькие кусочки,пропечется без проблем. Я иногда и так делаю.

[azalea]

А в тыквенный суп,кроме кокосового молока,соли,перца и мускатного ореха ничего не добавляю,иначе нивелируется сам вкус тыквы.

Я тоже ничего другого не добавляю. С кокосовым молоком отлично.

[Соседка]

А мы любим кутабы с тыквой. Мне теперь даже жалко суп из нее варить. А для разнообразия вкуса любим периодически эстрагон в тыкву добавить - освежает.

[Alyssia]

Всех благодарю за рецепты и советы.

А мы любим кутабы с тыквой

а это что такое?

[Соседка]

Alyssia, это очень вкусно и не вредно, потому как не на масле жарено, а на сухой сковородке.

[Ptu]

дубль

[Ptu]

Alyssia, это очень вкусно и не вредно, потому как не на масле жарено, а на сухой сковородке.

Только тыкву варить не нужно, достаточно на терке натереть, отжать лишнюю воду добавить немного обжареного лука и яйцо.
А вот тесто нужно раскатывать тончайше. НА фото этого рецепта оно просто толстенное, нужно меньше миллиметра. А то будете есть одно тесто, это не вкусно.
Я с детсва рецепту училась, мы долго жили на Кавказе, это азы кавказкой кухни. Только в Дагестане это называется чуду. Но в Москву его видимо осетины завезли.
У кого-то детство ассоциируется с бабушкиными или мамиными блинами, борщом и пельменями. А у меня детсво это мамины чуду. А потом и я научилась. Самое главное в этом блюде - виртуозно тонко раскатать тесто.

[Virgula]

Ptu, а сколько времени вы обвариваете тыкву, чтобы ее легко почистить? Я купила опять "Хоккайдо" килограмма на два, она складчатая, я ж замучаюсь ее чистить сырой. Хочу обварить сначала, но знаю как. Её целиком погрузить в кипяток и сколько там держать?

[Clisson]

Фарш я готовила диетический, а вообще нужно добавить мясной фарш и сметнаны побольше- тогда вообще объедение. Но и это было вкусно.
На сковородке обжарить всё, что хотите в тыкве запечь. В данном слкчае- лук, перец, помидор, грибы, рис, чесночка чуть, сметанки чуть и специи. Запекала почти 2 часа.

[chtoutchka]

Clisson, как аппетитно! На какой температуре Вы запекали? Хочу попробовать, но при переезде повредили плиту , духовка не работает. Но у меня есть наша родная мультиварка Мне захотелось попробовать в ней сделать. Как Вы думаете , получится?

[Clisson]

chtoutchka, 220°, но моя духовка , мне кажется, слабо греет. Попробуйте в мультиварке, если туда тыква влезет. А получилось очень вкусно- я выскребла всю мякоть, даже кожица была мягкая.

[Ptu]

Складчатую я разрезаю на естественные "дольки" по складкам. И их чистить уже проще.

[Croissant]

Складчатую я разрезаю на естественные "дольки" по складкам

Делаю так же, только чищу всегда тыкву сырую. И чищу большим ножом, положив на доску, с усилием, от себя. Тогда любая заковыристая тыква нипочем

[Ptu]

Делаю так же, только чищу всегда тыкву сырую. И чищу большим ножом, положив на доску, с усилием, от себя. Тогда любая заковыристая тыква нипочем

Все верно, но сил в разы больше нужно потратить. А так, конечно, можно и сырую чистить. Если лень варить или она уже разрезана, я тоже чищу сырую, но ошпаренную в разы легче очистить.

[Croissant]

Все верно, но сил в разы больше нужно потратить. А так, конечно, можно и сырую чистить. Если лень варить или она уже разрезана, я тоже чищу сырую, но ошпаренную в разы легче очистить.

А зачем мне ее варить отдельно, если я к примеру собираюсь из нее варить суп ? Что чаще всего я и готовлю из тыквы, суп-пюре.

[Ptu]

А зачем мне ее варить отдельно

Не варить, а ошпарить шкурку и потом легко почистить.

[azalea]

А зачем мне ее варить отдельно, если я к примеру собираюсь из нее варить суп ? Что чаще всего я и готовлю из тыквы, суп-пюре.

Потимарон (единственный из семейства тыквы, по-моему) можно готовить с кожей. Я мою щеткой потимарон, кладу в кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения, тихонько булькает минут 10- 15. Потом эту воду сливаю. Тыква легко режется пополам, вынимаю внутренности. Заливаю кипяченой водой, предварительно потимарон режу на куски, чтобы потом удобно поместить в блендер. И как выше Ирина13 писала, тоже никаких овощей не добавляю, только кокосовое молоко, соль, перец. Мускатный орех не добавляю.

[Virgula]

Ptu, Croissant, спасибо.

[Azzaz]

Зачем вы сейчас едите тыкву? Сезон же уже закончился на этот овощ.

[Virgula]

Azzaz, у нас на фермерском рынке еще продают тыквы - самые крупные или самые стойкие. Почему бы не купить?

[Croissant]

Зачем вы сейчас едите тыкву? Сезон же уже закончился на этот овощ.

Почему, Azzaz ? Вся зима - сезон тыквы