Что приготовить из французской кухни в России

[Oksy75]

Опять я с улиточками, люблю я их (но не всем понравится )

Пара баночек отсюда не займет много места в багаже, а масло на месте сделаете

[Roupy]

Oksy75, вожу улиток регулярно. Друзья любят, родные нет, увы. Да банки в ручную кладь не пропустят, наверное?

[Ren]

Roupy, карбонад. Если купишь в аэропорту реблошон, то тартифлетт всегда на ура в россии идет. Можно еще киш сделать с пореем, это вкусно.

[Roupy]

Ren, таптифлет делала много раз, когда сыр возила. И родителям ( им не понравился, кстати) и родным- им как раз понравился. Но в этот раз лечу из Бельгии, не знаю- найду ли там реблюшон.
И тебе и
Oksy75, спасибо за идею с кишем - сделаю его на второй день- перекусить родным перед отъездом. Там уже позднего ужина не будет.
Вот думаю над петухом в вине- найду ли в в России петуха и стоит ли заменять его курицей? Или не заморачиваться?
И на enterré не знаю что. Кроме того зелёный салат никому у нас не нравится, как поняла. Паштет сделаю заранее, сразу как приеду. Ну и луковый суп. Наверное достаточно? Но вот что суп всем понравится и есть будут- отнюдь не уверена. У нас как- то половина родных очень консервативна в еде.
И что из десертов посоветуете ? Тимирассу?

[Rucya]

Есть в продаже и необжаренная, и продел, и гречневая манка, гречневая мука,гречневые хлопья,и быстрого приготовления. Отличается по цене и производителю.

[Roupy]

Rucya,
Azzaz, в каких магазинах в России маотреть гречневую муку? В в целом про обед - ну как - то готовим мы тут « Русские обеды»? Почему такая уж невыполнимая задача приготовить в России французскую кухню?

[Stroka]

Roupy, да даже в интернете уже можно купить - на Озоне, например. Выше Свинка Вам уже дала ссылку на самые разные виды этой муки от производителей, кликаете на картинку и выбираете какой больше подходит.
Моя мама покупала в Ашане, например.

Еще как вариант "из французского" - яйца пашот или бенедикт на "подушке" из хлеба-толстого блина с беконом или красной рыбой, легкий белый соус. Людям нравится и знакомо, а яйца и уксус уж точно не проблема купить.

[Rucya]

Roupy, я пользуюсь в основном двумя магазинами. Перекресток и Утконос.
Утконос удобен тем, что доставляют на дом.
В обоих магазинах всегда есть акции и скидки( продукты всегда свежайшие). В Перекрестке еще накапливаются баллы, которыми можно оплачивать товар.
Кстати, в Перекрестке всегда большой выбор охлажденной рыбы.

[maribija]

Rucya,
Azzaz, в каких магазинах в России маотреть гречневую муку? В в целом про обед - ну как - то готовим мы тут « Русские обеды»? Почему такая уж невыполнимая задача приготовить в России французскую кухню?

Смотрите, в соседней теме SASA давала ссылку на один ЖЖ. Там есть рецепт как бы французского блюда Патофе (наверное, изначально pot au feu было) из свиной голяшки, https://nimfeechka.livejournal.com/149168.html

Продукты вполне знакомые, их можно купить в России

[Stroka]

Roupy, Вы еще не уехали?
У меня для Вас есть отличная идея! И готовить ничего не надо - купите в супермаркете на закуску несколько упаковок Terrine de Campagne, вкусно и русские мужики, любящие мясо, точно оценят! (проверено на моих родственниках )
Я и сама с удовольствием потребляю под настроение, если хочется чего-то rustique...
Главное довезти, чтобы не испортилось, можно завернуть в большой лист фольги и сдать в багаж.

[Oksy75]

еще может киш нетрудно будет сделать из подручных ингридиентов

[Ptu]

Roupy, гратен дофинуа. Как гарнир.

[ElenaElena13]

Луковый суп скорее всего не понравится, тирамису, это итальянский десерт, приготовьте на десерт тарт с ягодами или с ганашем или татен с мороженым или сливками, точно понравится. Вместо петуха можете и курицу взять, лучше поискать на рынке фермерскую. И киш точно понравится. Можете попробовать кролика в горчичном соусе сделать.

[Roupy]

Ren, салат же с зелёным салатом? Не едят мои его.
ElenaElena13, луковый суп - это родные сами попросили, хотят попробовать. Я его кстати и готовить особо не умею.
Не, кроликов я не готовлю, не мое.
Вот про рататуй вспомнила, это у нас точно все любят. Только я сама не знаю- entrée это или гарнир к основному блюду? Я его просто летом готовлю, как основное блюдо подаю на ужин.

[Флора Ф.]

Bœuf bourguignon

[Ren]

Если привезти с собой козьего сыра, то можно сделать на антрэ salade de chevre chaud

[Oksy75]

Если привезти с собой козьего сыра

Рупи только с ручной кладью летит, сыр не пропустят

[Ren]

Рупи только с ручной кладью летит, сыр не пропустят

Если купить в дюти фри, то пропустят. Я выше писала.

[Roupy]

Oksy75, я сыр в дюти фри покупаю теперь. Но в Бельгии и сыр в основном бельгийский. Летаю пока из Брюсселя- самый бюджетный прямой перелёт.
Вот по меню- какой сыр в России пойдёт для раклет? Что посоветуете?

[Rucya]

Oksy75, я сыр в дюти фри покупаю теперь. Но в Бельгии и сыр в основном бельгийский. Летаю пока из Брюсселя- самый бюджетный прямой перелёт.
Вот по меню- какой сыр в России пойдёт для раклет? Что посоветуете?

Может быть и там найдется сыр раклет. А вообще нужен сыр с большим % жирности,он быстрее плавится, а именно это и нужно.Сейчас трудно посоветовать потому что даже сыры гауда, тильзитер зависят от производителя. В России не готовим, а во Франции к картошке обязательно,много всяких сырокопченых мясных изделий, маринованый лук и огурцы.
А у Вас предполагается апперитив? или сразу к обеду?
Как Ваши родственники отнесутся к сырым овощам? помидорчики черри,маленькая морковь, нарезанные брусочками огурцы с разными соусами. Мы ставим еще хумус(понятно, что не франц.,но он продается в РОссии), можно сделать соус из авкадо, опять же мы подаем сацики(греч. хотя многие не знают что греч) и можно приготовить самим.
Маленькие закусочные пирожки(сыр+зелень можно подсоленный творог с зеленью)
Может быть к супу не гренки, а сырные палочки?

[Roupy]

Rucya, аперитив как таковой, похоже будет « растянут во времени». Пока все доедут- соберутся. Дорога часа три- четыре у них займёт с учетом пробок) По приезде конечно надо будет предложить перекусить что- то вроде апперо. ( все уже пожилые, диабетики, есть должны довольно часто) .
С аперетиво проблем у меня не будет, думаю.
Ну а потом ужин уже. Про раклет- это я на следующий день про обед думаю. Там мне просто готовить некогда будет, пока на кладбище съездим, то да се. Раклет- это всегда быстренько. Да и сыр все любят. Апппарат есть, раньше отсюда возила сыры. Вот только не знаю какой сыр в России покупать надо для раклет.А перед отъездом их вечером - киш.

[Stroka]

можно сделать соус из авкадо

авокадо - это хорошая идея, из него на закуску можно сделать "коктейль" из авокадо с креветками (авокадо либо растирается до состоянии пюре, либо если форму держат, режутся на две части после очищения от шкурки и внутрь вместо косточки выкладываются креветки, либо режется кубиками). Нужно только из Франции привезти розовый соус для морепродуктов, их сейчас в совсем мизерных баночках продают, по объему в самолет пропустят.

На горячее (если есть возможность купить нормальную рыбу) - papillons в фольге, вообще самое элементарное блюдо (каждый кусок порционный посолить, поперчить, положить на квадратик сливочного масла, завернуть в фольгу, запекается буквально за 10 минут).
Посложнее - gratin dauphinois, на русский вкус точно на ура пойдет, т.к. всеми любимая картошка.

Для салата (если не любят, собственно, салат) можно сделать типично "французский" соус из дижонской горчицы (десертную или столовую, если кто любит позабористе, ложку смешиваете с оливковым маслом и парой капель бальзамического уксуса), смешав его с огурцами-помидорами-оливками, исключая сами салатные листья.

[maribija]

Oksy75, я сыр в дюти фри покупаю теперь. Но в Бельгии и сыр в основном бельгийский. Летаю пока из Брюсселя- самый бюджетный прямой перелёт.
Вот по меню- какой сыр в России пойдёт для раклет? Что посоветуете?

Насчет раклетт не знаю, но пак-набор сыров для фондю видела в Ашане в России

[Roupy]

А нечто вроде хамон я в России найду, чтоб с дыней подать? И чем заменить можно? В ручной клади наверное не пропустят?

[Rucya]

А нечто вроде хамон я в России найду, чтоб с дыней подать? И чем заменить можно? В ручной клади наверное не пропустят?

В Москве в супермакетах перекресток и Азбука вкуса. А заменить можно сырокопченым беконом,балыком,шейкой. Наверное и у Вас в городе есть.

[Roupy]

Rucya, спасибо, перекрёсток у нас в городе есть. Ну или москвичей попрошу привезти.

[ElenaElena13]

Рататуй подойдет как самостоятельное блюдо, хороший хамон вы не найдете и дыню в мае тоже не найдете. Проблема не в том что бы найти нужные продукты, но и в качестве продуктов из которых готовят. Еще раз не советую луковый суп, он и сам по себе не очень, с размокшыми сухарями. Вместо кролика в горчичном соусе, приготовьте курицу, например. А киш можно и из обычного лука приготовить, добавьте туда мелко порезаной копченой грудинки, можно с луком вместе обжарить, можно добавить немного сливок, а можно и не добавлять.

[Azzaz]

есть отличная мука из зеленой гречки. Только Все равно все советы (для определенной категории людей ) закончатся одним и тем же -нет, совсем не то, чтобы хотелось, так что старайтесь лучше, продолжайте кидать советы.

[maribija]

Самой интересно стало, что именно можно приготовить, запоминаю советы, пригодятся в России. Что касается сыров: Вы лучше в интернете посмотрите, какие подойдут для раклет, здесь тоже каждый делает, как привык, или как бабушка делала. И каждый будет убиваться, что только его вариант самый правильный. А сыры в России сейчас делают и в частных сыроварнях – импортозамещение, есть спрос, россияне уже пробовали за границей и начали привыкать. Нас родственники сразу повезли в такой магазин, потому что муж существовать без сыра не может. И с его слов (потому что я вообще сыры не ем) все замечательно (он воспитанный человек), но сыры незрелые, нужно оценить порыв и старание – верим, что по максимально приближенным к французским технологиям, и из хорошего сырья, но это не то. И очень-очень дорого: с французом конечно очень любезно говорили, дали распробовать, но кусочки тонюсенькие, и аж руки тряслись у сыровара бедного, на вес золота. Мы их не расстроили, сказали, что сыры – вылитые французские!

[azalea]

Картофель Анна. Классическое французское блюдо. Но да, в нем топленое сливочное масло.