#91
03.11.2022, 23:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Спасибо вам за рецепт. Завтра приготовлю, только вместо курицы возьму филе индейки.
|
|
|
#92
04.11.2022, 09:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.958
|
Мы попробовали чалмовидную тыкву, как в ней много мякоти!
очень вкусная, даже если у нас лежала два месяца как декорация, все равно вкусная. Сама шкурка одеревенела, хоть миски делай! семена себе сохранила, буду в след году сажать. Сегодня будут делать селедочный салат, прощай поджелудочная. |
|
|
#93
07.11.2022, 13:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.508
|
А есть ли способ делать тушенку из cuisses de canard в домашних условиях?
И еще вопрос, если с них жир срезать, его как то перетапливать стоит?
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#94
07.11.2022, 13:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.704
|
vetka-ferney, да, конечно . В скороварке лучше. Буду дома, найду старый рецепт из burda. Я в России делала , когда тетка мужа нам уток из деревни привозила. Я не срезала жир , он вытапливался. Мясо складывала в банки, а жиром заливала. Потом и готовили на нем и вместо масла использовали. 90 тые годы были, ничего не было.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#95
07.11.2022, 13:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Я давно искала рецепт тушенки из курицы. Все рецепты, которые меня заинтересовали: мясо, специи кладутся в консервные банки и в духовке все это томится несколько часов. Не хочу танцы с бубнами. Вкусную куриную тушенку давно ела у подруги: у нее родители в ставропольской станице жили, они закатывали куриную тушенку в банки. Красиво, вкусно, красивые куски курицы, жир золотистый.
Здесь покупала консервы (куриную тушенку) у одного фермера (на юго западе Фр.), он дежит кур и уток. На что уж я не люблю консервы, но это исключение, очень вкусно. Надо поискать его адрес и опять заказать. |
|
|
#96
07.11.2022, 14:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.704
|
azalea, да , куриная в банках прямо вкуснее. Можно а банки, и не с духовку, а варить прямо в банках, поставив их в кастрюлю с водой.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#97
07.11.2022, 15:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Да, я читала рецепт. Но я не готова варить несколько часов, не зная результат. Тем более правильные банки искать. Варенье можно и так залить, в ошпаренные. А под тушенку нужна стерилизация. А мне лень этим заниматься.
|
|
|
#98
07.11.2022, 16:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.508
|
Если в ошпаренные банки горячее выкладывать, то они стерильно. Я видела, как делала моя первая свекровь на Украине, когда свина резали, большую часть мяса закатывали тушенкой. Долго томили в печи, потом по банкам и закатывали.
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#99
07.11.2022, 16:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
||
|
#100
08.11.2022, 07:27
Последний раз редактировалось Подпоручик; 08.11.2022 в 07:39..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2015
Откуда: Край стола
Сообщения: 2.691
|
Еще проще в автоклаве \ у дочи моей есть на 6 банок до литра или на три 3-х литровых \ - ваще не затрато по времени - нарезал закинул \ на все про все минут 15-20 \ - нажал кнопочку и забыл - вспомнил через неделю \ допустим \ вынул поставил на полку \ ну если вспомнил раньше то раньше поставил на полку - процесс идет автоматом несколько часов - так что следить не нужно \
__________________
цивилизованность - это тончайший слой пудры на зверином оскале И да у меня просьба (личная) к форумчанам проживающим во Франции - если можно то давайте не только свои комментарии на события но и мнения (комментарии) своих французских знакомых (сослуживцев), соседей и пр.... |
|
|
#101
08.11.2022, 12:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Подпоручик, а что за модель автоклава?
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#102
08.11.2022, 14:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2015
Откуда: Край стола
Сообщения: 2.691
|
Вы знаете не подскажу - он \ автоклав \ не у меня а у дочи пробежал по тырнету с целью найти похожий - совсем такой не нашел но похожих много так что думаю если вы зададитесь целью приобретения проблем не будет \- не большой простенький обьемом на 13 - 14 литров \ размером с ведро \ - делает весь спектр закаток от тушёнки до лече от закаток помидор до шпротов главное банки и крышки должны быть "евро" - это у нас их так называют - все закатки в магазинах такие - когда открывают вручную поворотом
__________________
цивилизованность - это тончайший слой пудры на зверином оскале И да у меня просьба (личная) к форумчанам проживающим во Франции - если можно то давайте не только свои комментарии на события но и мнения (комментарии) своих французских знакомых (сослуживцев), соседей и пр.... |
|
|
#103
09.11.2022, 15:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.508
|
Чили кон карне. Кто делает? Какие у вас хитрости?
Мне не подходит классический рецепт, так как ребенок будет паприку выковыривать, а я острое не ем от слова совсем. Как бы без перца и чили? Есть кто так делает, но чтобы вкусно? П.С. Ели в гостях кон карне из пикара, вот там не особо остро и паприку ребенок не нашел. Так что вполне подошел бы похожий рецепт.
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#104
09.11.2022, 16:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 840
|
vetka-ferney, на "песике" Чучелка рассказывала, что ее муж на дух не выносит болгарские перцы. Но в чили кон карне он их не чувствует, потому что она их блендером в пюре превращает. Она давала где-то свой рецепт (поищите в сети по нику).
|
|
|
#105
09.11.2022, 16:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2015
Откуда: Край стола
Сообщения: 2.691
|
Я очень люблю болгарский перец - свежий в салатах - но больше или на углях или обжаренные на сковородке \ последнее даже очень когда у нас этот перец не дорогой и стоит меньше 60 руб \ 1 еврик \ за кг - то вообще часто использую обжаренный перец вместо гарнира
Да и люблю перцы во всех их разнообразиях ...
__________________
цивилизованность - это тончайший слой пудры на зверином оскале И да у меня просьба (личная) к форумчанам проживающим во Франции - если можно то давайте не только свои комментарии на события но и мнения (комментарии) своих французских знакомых (сослуживцев), соседей и пр.... |
|
|
#106
09.11.2022, 20:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#107
10.11.2022, 09:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.704
|
Ren, ещё попытаю тебя по шарлотке. Что - то она умения очень неказистая вышла. Сами с’ели, но гостям не подашь. Да ещё развалилась , когда из формы вынимала. ( пекла на 180 градусах 40 минут, но начала пригорать сверху. Ты на скольких градусах печёшь и сколько. И какие яблоки берёшь? Чистишь их?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#108
10.11.2022, 10:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Roupy, яблоки чищу. Беру, в основном, канада гри, но вообще любые, какие есть под рукой. 40 минут - мало, имхо. Я пеку минут 50, градусов 190-210, но я кладу лист бумаги сверху, как только зарумянится. И тыкай палочкой.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#109
10.11.2022, 10:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.704
|
Ren, ясно, спасибо. Я не почистила. Кожура, наверное, « рыхлость» и дала.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#110
10.11.2022, 12:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.508
|
Я никогда не чищу яблоки. И вообще кладу все, кто грустить начал. Совершенно не влияет на сам пирог.
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#111
10.11.2022, 12:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.508
|
Сделала вчера уполовинив ингридиенты. Очень вкусно. И перец ребенок не выковыривал, я еще морковки добавила для разнообразия, вместо кусочков перца.
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#112
10.11.2022, 15:43
Последний раз редактировалось hobbes; 10.11.2022 в 15:51..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.01.2006
Откуда: paris
Сообщения: 7.701
|
vetka-ferney, вы клали помидоры в банках (?) как в рецепте? Консервированные?
Ren, спасибо за чУдную ссылку, буду делать сочни из детства. |
|
|
#113
10.11.2022, 16:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.508
|
одну свежую, она загрустила чего то и полбанки консервированных. И фасоль я не сливала, так с ее соком и бухнула, крышкой не закрывала, дала упарится до консистенции "второго".
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#114
10.11.2022, 22:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Для тех, кто не знает, куда девать желтки после утилизации белков, идеальный рецепт palets bretons: https://www.gourmandiseries.fr/palets-bretons
Единственное, что без инди. формочек печенья расплывутся, но они очень вкусные!
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#115
14.11.2022, 00:47
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 04.10.2017
Сообщения: 478
|
Девушки, может у кого-то есть посуда Cellini от Villeroy-boch. Какого цвета посуда?
Купила на сайте тарелки с хорошей скидкой и только потом в отзывах увидела, что цвет кремовый и даже бежевый. Не знаю, что и думать, хотела белую посуду. |
|
|
#116
17.11.2022, 14:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.581
|
Девы, хочу сварить борщ на курином бульоне или из индейки ( гости не едят млекопитающих). У кого уже был опыт? Что- то я себе плохо представляю свеклу- помидоры на бульоне из птицы . В раздумьях ….
|
|
|
#117
17.11.2022, 15:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.508
|
Azzaz, я вообще не задумываясь варю все на любом бульоне. И на курином борщ тоже.
Это все условности, даже на Украине я видела, как борщ варили на том мясе, какое есть, только что зажарку всегда на смальце делали.
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#118
17.11.2022, 16:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2015
Откуда: Край стола
Сообщения: 2.691
|
Впрочем бульон можно сварить и на костях а мясо птицы потом просто добавить *В сторону* Но без сала все же будет не то ...
__________________
цивилизованность - это тончайший слой пудры на зверином оскале И да у меня просьба (личная) к форумчанам проживающим во Франции - если можно то давайте не только свои комментарии на события но и мнения (комментарии) своих французских знакомых (сослуживцев), соседей и пр.... |
|
|
#119
17.11.2022, 16:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.581
|
Ребята, спасибочки!!! Сварю и отчитаюсь) потом .
|
|
|
#120
17.11.2022, 19:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Мама варила борщ с курицей иногда.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные посиделки - 2 | Allanya | Секреты хорошей кухни | 2943 | 23.10.2022 00:20 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |