Кухонные посиделки - 3

[vetka-ferney]

Roupy,
мне подруга недавно давала рецепт, у нее дети вообще кроме этих котрет ничего не едят:
�� Рецепт куриных котлет. На 300г куриной грудки, 1 яйцо, 2 ст.ложки муки и 2 ст.ложки майонеза или сметаны, можно 1 ложка майонеза + 1 сметаны, кому как нравится. Я делаю с майонезом, мне кажется сметана дает кислинку, хоть и полезнее.
Из этого количества у меня получается 28-30 небольших котлеток. Дети по 6-7 штук съедают каждый за раз.��
Итак. Курицу режем кубиками типа как на оливье. Добавляем яйцо, муку, майнез, соль немного. Все перемешиваем. В идеале надо дать постоять в холодильнике 20 мин., но это не обязательно. Жарим на сковороде как оладушки с двух сторон, готовности.
Я их слегка обжариваю чтобы форма схватилась и потом в пароварку, так быстрее и само готовится. А когда нет пароварки, то можно обжарить все котлетки и потом сложить в сковороду добавить водички и пропарить. Муку я заменила на гречнеые хлопья или на овсянку размолотую.


Я режу курицу мельче, чем на оливье. Мало того, я иногда еще отбиваю филе, а потом режу. И могу цукини в котлеты добавить, у меня пунктик на том, что надо овощей больше есть.

[Roupy]

vetka-ferney, спасибо. Мама примерно так и делала. Но я искала рецепт из прокрученого фарша.

[Подпоручик]

Roupy,
мне подруга недавно давала рецепт, у нее дети вообще кроме этих котрет ничего не едят:
�� Рецепт куриных котлет. На 300г куриной грудки, 1 яйцо, 2 ст.ложки муки и 2 ст.ложки майонеза или сметаны, можно 1 ложка майонеза + 1 сметаны, кому как нравится. Я делаю с майонезом, мне кажется сметана дает кислинку, хоть и полезнее.
Из этого количества у меня получается 28-30 небольших котлеток. Дети по 6-7 штук съедают каждый за раз.��
Итак. Курицу режем кубиками типа как на оливье. Добавляем яйцо, муку, майнез, соль немного. Все перемешиваем. В идеале надо дать постоять в холодильнике 20 мин., но это не обязательно. Жарим на сковороде как оладушки с двух сторон, готовности.
Я их слегка обжариваю чтобы форма схватилась и потом в пароварку, так быстрее и само готовится. А когда нет пароварки, то можно обжарить все котлетки и потом сложить в сковороду добавить водички и пропарить. Муку я заменила на гречнеые хлопья или на овсянку размолотую.


Я режу курицу мельче, чем на оливье. Мало того, я иногда еще отбиваю филе, а потом режу. И могу цукини в котлеты добавить, у меня пунктик на том, что надо овощей больше есть.

Мдя котлетка в 10 грамм это действительно искусство
\мои аплодесменты \

Вспомнилось в Бахчи-Сарае оведал их "пельмешек"

Юфакъ-аш - маленькая еда крымских татар
Крошечные домашние пельмени с мясом размером с 1-рублевую монету. В ложку их помещалось сразу 10 штук.
Чем больше пельменей помещается в ложке, тем искуснее хозяйка.

У самой " крутой " хозяйки получается 25 пельмений умещается в столовую ложку \ Карл 25 штук \

[alfi]

У самой " крутой " хозяйки получается 25 пельмений умещается в столовую ложку \ Карл 25 штук \

Чучвара наверное

[Подпоручик]

Чучвара наверное

Ну да с бульоном - но чучвара это нормально размерные пельмени с бульоном - там же это возвели в культ по ихнему это Юфакъ-аш

[alfi]

но чучвара это нормально размерные пельмени

Нет ,
" По смыслу те же русские пельмени, ... вдвое меньшего размера — а то и совсем мелкие."
https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/chuchvara-139714

[alfi]

там же это возвели в культ по ихнему это Юфакъ-аш

" Юфакъ-аш - национальное крымскотатарское блюдо. Название в переводе означает "маленькая еда". По сути это суп из крошечных пельменей в пряном бульоне, лепят их вручную. Мастерство повара тем выше, чем больше таких маленьких пельмешек помещается в столовой ложке."

В другой, азиатской стране - чучвара .

[Подпоручик]

" Юфакъ-аш - национальное крымскотатарское блюдо. Название в переводе означает "маленькая еда". По сути это суп из крошечных пельменей в пряном бульоне, лепят их вручную. Мастерство повара тем выше, чем больше таких маленьких пельмешек помещается в столовой ложке."

В другой, азиатской стране - чучвара .

А НА КАВКАЗЕ - «Дюшбара» - впрочем пельмени с бульоном есть в рецептах наверное в каждой кухни любого народа ...
В том числе и в русской кухне - сам любитель на "первое" откушать пельмени с бульоном \ на второе пельмени уже без бульона а на третье бульон без пельменей \

[alfi]

А НА КАВКАЗЕ - «Дюшбара» - впрочем пельмени с бульоном есть в рецептах наверное в каждой кухни любого народа ...
В том числе и в русской кухне - сам любитель на "первое" откушать пельмени с бульоном \ на второе пельмени уже без бульона а на третье бульон без пельменей \

Может в этой теме"Вареники, манты, пельмени" https://www.infrance.su/forum/showth...%F2%FB&page=24

[ПППчёлка]

Мдя котлетка в 10 грамм это действительно искусство
\мои аплодесменты \

Вспомнилось в Бахчи-Сарае оведал их "пельмешек"



У самой " крутой " хозяйки получается 25 пельмений умещается в столовую ложку \ Карл 25 штук \

я тоже присела на задние лапы - 28-30 штук из 300г мяса.

У меня будет 6 максимум. шоб я здох, вылепливать так. они же не сочные тогда, от слова совсем не говоря про время , которое не прикупишь

[azalea]

Рецепт куриных котлет. На 300г куриной грудки, 1 яйцо, 2 ст.ложки муки и 2 ст.ложки майонеза или сметаны, можно 1 ложка майонеза + 1 сметаны, кому как нравится. Я делаю с майонезом, мне кажется сметана дает кислинку, хоть и полезнее.

Спасибо вам за рецепт. Завтра приготовлю, только вместо курицы возьму филе индейки.

[Подпоручик]

Я очень люблю болгарский перец - свежий в салатах - но больше или на углях или обжаренные на сковородке \ последнее даже очень когда у нас этот перец не дорогой и стоит меньше 60 руб \ 1 еврик \ за кг - то вообще часто использую обжаренный перец вместо гарнира
Да и люблю перцы во всех их разнообразиях ...