День св. Валентина. Готовим особенное??

[Жизель]

Fiesta, не знаю, стакан кефира (200-250 мл), 1 яйцо, чепотка соды, сахар по вкусу и муки - до консистенции густой сметаны. Это мой

Messanga, по поводу безе на шарлотке, я оставляю часть взбитого белка, и потом выкладывю его на шарлотку. Ставлю с разогретую до 200 духоку, и сразу уменьшаю до 180. Пеку 20 мин и уменьшаю температуру до 140 - и так пеку еще с полтора часа - чтобы безе застыло. Оставляю остывать также в духовке.

Надо есть ее сразу, а то часов через 5 безе размякает Вот, не знаю, что с ним сделать, чтоб оставалось хрустящим, не подскажете?

[Кирилл]

Легкое шоколадное пирожное

Тесто:
мука 1 ст - 150 г
сахар 1 ст - 200 г
како-порошок 4 ст. л.
яйца 4 шт
масло слив. 240 г
молоко 4 ст. л.
Растопленный шоколад 1 плитка
Приготовление:
Масло взбить с сахаром до пышной однородной массы, добавить по одному яйцу, взбивать 2-3 мин. Добавить молоко, какао-порошок и муку и замесить тесто.
Выложить в форму для кексов, или в круглое (Форма сердце). Выстеленой пергаментом и выпекать в духовки при тем 180-200С 35-45 мин. проверить, если палочка сухая вышла, значит готов. Остудить в форме. (Лучше это все дело, делать вечером, на следующий день). Вынуть из формы и смазать шоколадом и убрать в холодильник чтобы застыл, минут на 10.

[Messanga]

Fiesta, не знаю, стакан кефира (200-250 мл), 1 яйцо, чепотка соды, сахар по вкусу и муки - до консистенции густой сметаны. Это мой

Messanga, по поводу безе на шарлотке, я оставляю часть взбитого белка, и потом выкладывю его на шарлотку. Ставлю с разогретую до 200 духоку, и сразу уменьшаю до 180. Пеку 20 мин и уменьшаю температуру до 140 - и так пеку еще с полтора часа - чтобы безе застыло. Оставляю остывать также в духовке.

Надо есть ее сразу, а то часов через 5 безе размякает Вот, не знаю, что с ним сделать, чтоб оставалось хрустящим, не подскажете?

Я не делаю бизе сверху, а взбиваю все вместе. Но когда взбиваю белок, то делаю прям как для бизе. Затем остальные ингредиенты добавляю очень быстро и уже через 5 мин все в духовке. Я убираю пирог в холодильник на ночь да и потом там и храню, но корочка стоит и не размякает. Даже не знаю в чем секрет

[Messanga]

Кирилл, Вы жестокий искуситель Я все мужу скажу про вас, когда он меня будет спрашивать почему я толстею и он толстеет
Такую вкусноту как у вас на фото надо срочно приготовить

[Rucya]

Veronique, спасибо большое! Аккуратненько переписала в свой блокнотик. Только вот вопрос - Вы когда его печете, коржи не вздуваются? А то у меня почему-то часто вздуваются, когда я коржи подобные пеку. Кто-нибудь подскажет, как этого избежать?

Попробуйте при выпекании вложить 3-4 длинных макаронины, чтобы тесто поднималось равномерно.
Или после того, как тесто вылили в форму, нужно провести пальцем вдоль стенок формы, как бы отделяя тесто от стенок.

[novice2000]

Rucya, а их куда вкладывать? По периметру или в центр? И ведь после них дырки останутся

[rennaise]

Расскажите хоть что приготовили в итоге вчера?
Кроме "картошки"

Мы собирались в ресторан, но в итоге я обвесилась соплями и мы остались дома. Приготовила филе утки с соусом из порто. Порто налила от души, по-моему получилось слишком сладко. Хотя я вкус плохо чувствую сейчас.

На entree мы забили, потому что нагрызлись фисташек под мартини. А на десерт я делала мусс шоколадный с обертки шоколадки нестле. Но так как у нас до сих пор нету холодильника, мусс получился немного жидким.

[Rucya]

Rucya, а их куда вкладывать? По периметру или в центр? И ведь после них дырки останутся

Нужно взять тоненькие макаронины и воткнуть, где прийдется. Эти дырочки не будут видны когда Вы будете смазывать бисквит кремом или укладывать фрукты.

[novice2000]

Rucya, спасибо, я обязательно попробую!

[Rucya]

Rucya, спасибо, я обязательно попробую!

Пожалуйста, желаю успехов.

[lyonne]

Хоть я и не Мессанга , но рецептиком поделюсь ...

Спасибо большое, Тиша. А то склероз проклятый :-)

[elo]

[QUOTE=Veronique]итак, пражский тортик:

тесто: 1 стакан сахара, 1 яйцо 0хорошо размешать. 2,5 стол. ложки растит.масла, 2-3 стол.ложки какао, размешать. 1,5 стакана муки, 3/4 стакана молока, 1 чайн.ложка гашеной соды. Это ингридиенты для одного коржа. Надо испечь два коржа.

Спасибо за чудный рецептик. Только вот хотелось уточнить: молока надо три четверти стакана? Спасибо заранее.

[Vifania]

Девушки, вы на день св. Валентина не готовьте, а готовьтесь...

Бонд, вы оказались правы , я вот совсем ничего не готовила (14 у меня день рабочий, и пока я до дома доберусь уже полумертвая), зато получила гору подарков , не ожидала совершенно, но так было приятно (даже более чем , всю жизнь мечтала о фотоаппарате, но всегда находились причины потратить деньги на что-то более полезное, а тут муж взял и подприл мне замечательный цифровой фотоаппарат ждите фотографий как только освою).

[Veronique]

Спасибо за чудный рецептик. Только вот хотелось уточнить: молока надо три четверти стакана? Спасибо заранее.

совершенно верно, три четверти :-)

[Fiesta]

Расскажите хоть что приготовили в итоге вчера?
Кроме "картошки"

Мы собирались в ресторан, но в итоге я обвесилась соплями и мы остались дома. Приготовила филе утки с соусом из порто. Порто налила от души, по-моему получилось слишком сладко. Хотя я вкус плохо чувствую сейчас.

а рецептик соуса из порто? пожалyйста...

[rennaise]

а рецептик соуса из порто? пожалyйста...

Классический рецепт: на две порции
Обжариваешь лисички (здоровую горсть). Отдельно обжариваешь минуту мелко порезанную луковичку echalote (на подсолнечном масле). Добавляешь к луку четверть стакана порто, оставляешь немножко покипеть. Добавляешь туда же порядка стакана creme liquide и лисички. "Ужариваешь" это все до консистенции, какая тебе нравится. Соль, перец.
Это соус для magret de canard, но с aiguillettes de canard тоже неплохо.

А теперь мой рецепт: лисички в половине случаем заменяются на champignons de Paris, потому что а) дешевле б) уже лежат в холодильнике. Creme liquide заменяется на creme fraiche опять же по причине б). Echalote к моему стыду по той же самой причине заменяется на обычный лук или на маленькую луковичку для соуса. Порто остается неизменным, так как всегда есть и наливается прямо из бутылки, поэтому кол-во меняется с настроением. Если перелить, то может получиться слишком сладко.

[Murushka]

Приготовила филе утки с соусом из порто.

а можно еще спросить как вы филе утки готовите и как это подается

[rennaise]

а можно еще спросить как вы филе утки готовите и как это подается

Просто обжариваю. Если большой кусок filet/magret он очень часто продается с куском кожи и жира соответственно, я жарю целиком именно со стороны жира. Жир потом надо слить.
Или режу поперек на ломтики в 1 см и обжариваю ломтиками. Мой жених предпочитает мясо saignant, так что ломтики я жарю меньше минуты.
Утку выложить на тарелку, залить соусом и подавать. На гарнир - все что хотите. Я предпочитаю рис.

[novice2000]

Veronique, зашла сказать спасибо за рецепт торта - приготовила вчера, пошло очень хорошо. Вкусняшка, как сказал муж. Наслаждаюсь новой разъемной формой - мне мама из России привезла.

[Taksik]

торта - приготовила вчера, пошло очень хорошо. Вкусняшка, как сказал муж

ох, а какой торт не пойдет на "ура"? Я бы сейчас любой попробовала! А ваш муж так и говорит "вкусняшка"? Мой выучил "ням-ням"!

[novice2000]

Taksik, мой меня пытал, как будет delice. Я предпочла назвать слово, которым пользуюсь сама. И муж его занятно так произносит, с придыханием на первую букву. А торты... Вот меня, к примеру, на бисквитный в данный момент совсем не тянет. Желаю Вам свершений на кулинарном поприще!

[Taksik]

novice2000, спасибо, конечно, за пожелание, но это вы уж зря! Сейчас НИКАКИХ успехов на кулинарном поприще, дело к лету - надо избавляться от лишних кг, с любовью нажитых за зиму и Крисмас. А если успехи, так опять же захочется кушать!

[novice2000]

Taksik, а может, Вы какое-то супергениальное низкокалорийное блюдо изобретете!

[Taksik]

novice2000, это листик салата!

[Messanga]

Легкое шоколадное пирожное

Тесто:
мука 1 ст - 150 г
сахар 1 ст - 200 г
како-порошок 4 ст. л.
яйца 4 шт
масло слив. 240 г
молоко 4 ст. л.
Растопленный шоколад 1 плитка
Приготовление:
Масло взбить с сахаром до пышной однородной массы, добавить по одному яйцу, взбивать 2-3 мин. Добавить молоко, какао-порошок и муку и замесить тесто.
Выложить в форму для кексов, или в круглое (Форма сердце). Выстеленой пергаментом и выпекать в духовки при тем 180-200С 35-45 мин. проверить, если палочка сухая вышла, значит готов. Остудить в форме. (Лучше это все дело, делать вечером, на следующий день). Вынуть из формы и смазать шоколадом и убрать в холодильник чтобы застыл, минут на 10.

Кирилл, делала вчера такое пироженое /скорее торт/. Но вот странно, цвет у меня получился много светлее чем у вас на фотографии. И время приготовления - через 15 мин все было уже готово Ну я конечно убавила огонь почти совсем /чтобы как вы сказали 35 мин/. Я делала все ну в точности как вы написали, получилось конечно же очень вкусно, но вот цвет не тот и время выпекания меня насторожило.
Скажите в чем ваш секрет, я спать не буду пока не узнаю в чем дело

[Кирилл]

Messanga,
Цвет зависит от какао: бывает темное какао - настоящее, а в магазинах продается светлое.
А вот время выпекания...ммм
Зависит от толщины формы...
А температура от духовки, потому что у всех разная духовка, есть простая, где сверху нагрев и снизу, есть с церкулирующим воздухом, это конечно лучше.
Если я дома выпекаю пироги при тем 260-280С, то на работе с церкуляции 180С.

[Messanga]

Messanga,
Цвет зависит от какао: бывает темное какао - настоящее, а в магазинах продается светлое.
А вот время выпекания...ммм
Зависит от толщины формы...
А температура от духовки, потому что у всех разная духовка, есть простая, где сверху нагрев и снизу, есть с церкулирующим воздухом, это конечно лучше.
Если я дома выпекаю пироги при тем 260-280С, то на работе с церкуляции 180С.

Да, с какао вы правы. Я смешала темное и добавила немного светлого /кончилось темное /. А духовка у меня обычная сверху и снизу, температура циферками /200С примерно 8-7/. Шоколад я взяла 70% какао /не пожадничала/. Опыта в подобных приготовлениях у меня совсем немного, я только здесь и начала подобные "шедевры" готовить
Ну все равно было очень вкусно и всем понравилось, спасибо вам огромное за рецепт.

[Жизель]

Messanga, я еще слышала, что какао если заварить (например с молоком) и добавить в тесто, то тесто будет темнее...
Пока никогда не пробовала. Точнее на спартак тесто заваривается - получается темным, а так, специально заваривать в дрг тесто - не пробовала.

[MARGOO]

Вот незаметно прошел год.
А что Вы будете ставить на стол завтра?

[Le Queshoy]

Ох, уж мы - русские девушки))). Честно говоря, не хочется чего-то такого готовить, хочется получить приятный сюрприз от любимого и самой придумать что-нибудь этакое)). Ну, в крайнем случае - тортик...Любой - вкусный, но с сердечком, например...