Русский обед для родителей мужа

[варежка]

Maryna, летите мокрыми руками.

[Maryna]

Марина, летите мокрыми руками.

Так и делала. Мочила и лепила сразу. Пробовала и горячими и теплыми и холодными лепить - все равно липло и пасползалось. Может картошка неправильная?

[Ptu]

Maryna, здесь есть такие сорта картошки, из оторой пюре получается не рассыпчатым а клейстерообразным. Так что скорее всего именно это у Вас и произошло. Из красных сортов у меня получается нормальное пюре, рассыпчатое, не клейкое.

[Maryna]

Марина, здесь есть такие сорта картошки, из оторой пюре получается не рассыпчатым а клейстерообразным. Так что скорее всего именно это у Вас и произошло. Из красных сортов у меня получается нормальное пюре, рассыпчатое, не клейкое.

Спасибо, попробую красную купить. Эта была белая и большая, пюре действительно получилось вязким.

[Sasa]

Марына, здесь есть такие сорта картошки, из оторой пюре получается не рассыпчатым а клейстерообразным. Так что скорее всего именно это у Вас и произошло. Из красных сортов у меня получается нормальное пюре, рассыпчатое, не клейкое.

Так вот оно что!
А я все не могла понять,почему пюре получается таким гадким.
Теперь буду знать,спасибо!!!!!!!!

[lubania]

Так вот оно что!
А я все не могла понять,почему пюре получается таким гадким.
Теперь буду знать,спасибо!!!!!!!!

Нельзя ни в коем случае мельчить картошку в миксере или комбайне. Я один раз сделала и потом можно было на ЭТО только обои клеить.
Насчет зраз, советую посмотреть в рецептах у Донцовой. По ее рецептам у меня всегда все получается!

[bellax]

Я покупаю картофель белый но не тот что для фри а который для фур предназначен.очистить,на куски порезать,варить.Для вкуса добавляю в воду чесночинку,луковку,лаврушку.Когда мягенькая стала,слила воду (все добавки выбросила)сливочное масло и горячее молочко добавила.Взбила миксером.
пюрешка то что надо получается.

[Maryna]

Девочки, так я спрашивала о заразах, а не о пюре.
Пюре то отличное получается, его никакая картошка не испортит

[Vishivanka]

Девочки, так я спрашивала о заразах, а не о пюре.
Пюре то отличное получается, его никакая картошка не испортит

О "заразах" ?

[Maryna]

О "заразах" ?

ой, такая опечатка - как раз в тему

[Livi]

Есть такой сорт картошки cherie называется. Она розовая и длинная. Вкусная очень и в пюре, и в зАразах, и фри, и печеная...

[azalea]

Есть такой сорт картошки черие называется. Она розовая и длинная. Вкусная очень и в пюре, и в зАразах, и фри, и печеная...

Шарлотт тоже вкусный и хороший сорт. Когда едим раклетт, вcегда этот сорт покупаю для картошки "в мундире"

[варежка]

О "заразах"

, конечно, а как их еще назвать, если к рукам липнут.

[bellax]

Maryna, расскажите как вы готовите зразы?

[Studentka]

Поделюсь с вами моим рецептом фаршированных перцев. Я перечитала кучу всяческих сайтов и решила совместить все это дело вместе. В общем, фарш говяжий+рис сырой+перец/соль+подрумяненная морковь с луком. Все это - перемешать, затолкать в перцы. Часть фарша обжарить с луком, морковью и помидорами. Для соуса смешала томатное пюре со сливками. В кастрюлю - обжаренный фарш с овощами, сверху - перцы, залить холодным соусом, дать вскипеть затем готовить 40 минут на медленном огне. Такая вкуснятина получается!!!!! Французы ели, потом еще если, потом еще... И так пока все не сьели..)))))))

[bellax]

Studentka, Какой вы перец фаршируете?Я здесь уж сколько раз зелёный фаршировала-ну совсем запаха перца нет!Вот помню в былые времена как мама перчик фарширует,то во всём подъезде пахнет а сейчас...каким образом его выращивают?..
Мои французы перец не любят.Но я себе с дочкой часто готовлю,правда свиной фарш добавляю и рис слегка отвариваю.В этот раз попробую по вашему совету с обжаренным фаршем,авось понраиЦа.

[Ptu]

bellax, я думаю, что лучше фаршировать белый перец (это тот который не зеленый а светло-зеленый). Правда сама не пробовала, но дома фаршировала именно белый. Он обычно мелкий, как раз под фаршировку.

[bellax]

Ptu, Спасибо..может я не внимательна была но мне кажется что в моей лавке только красный и зелёный,даже оранжевый видела а светлый...вроде нет.Попробую в другом месте поискать.

[Ptu]

bellax, у нас он не часто бывает

[Sasa]

Я фарширую всегда красный,надо будет белый попробовать.

[GENYA]

bellax, я фарширую всегда зеленый, только не крупный (такой еще красный и желтый продают), а именно средненький, как у мамы с грядки Я его покупаю в Леклере, он только зеленый бывает, но редко, правда

[Studentka]

В этот раз фаршировала красный.... А так люблю разноцветные фаршировать.. Красиво получается...

[bellax]

Девочки! Вы видели эти перцы..что размером с ..ну точно нога мужа влезет!
Я однажды их когда фаршировала на три части разрезала поперёк..ну не то получилось.Маленькие трудно найти.Ладно,может это в моей лавке лапти,попробую как и говорила светлые поискать.
Studenyka,разноцветные вы полностью фаршируете или тоже разрезаете?

[bellax]

GENYA, и где вы находите как у мамы с грядки?Надо к вам в Леклер съездить.

[Studentka]

bellax, Я покупаю маленькие, они в Carrefour в сетках продаются, по 3 штуки. Самые дешевые, кстати. Но оооочень вкусные...

[bellax]

bellax, Я покупаю маленькие, они в Carrefour в сетках продаются, по 3 штуки. Самые дешевые, кстати. Но оооочень вкусные...

Нет,таких в сетках у нас нет.У нас перцы всех цветов но ооочень крупные.
***
Не помню писала или нет,я родителям мужа с этих цветных перцев готовила холодную закуску с сыром ,..одобрили ещё как.советую.
Есть рецепт у "посиделки у novice2000 и Verunenok " от Iryna13 ,пост 2028.

[Iryna13]

***
Не помню писала или нет,я родителям мужа с этих цветных перцев готовила холодную закуску с сыром ,..одобрили ещё как.советую.
Есть рецепт у "посиделки у новице2000 и Веруненок " от Ирына13 ,пост 2028.

Рада что Вам понравилось.
Какой чудесный рецепт киша! Вдохновили меня на этот подвиг. Спасибо!

[bellax]

Раздобыла не очень крупные перцы,но сегодня не фаршировала а приготовила киш.
Родители мужа очень любят.В основном подавала как самостоятельное блюдо перед мясным.Но возникла идея подать мини-кишики на аперитив,вот такими как я порезала.Вроде не крошатся.
Берём:брокколи(однажды шпинатом заменила),перцы,морковь,цукини,лук-примерно одинакового количества нарезаем брусочками.Овощи обжариваем в малом количестве подсолнечного масла.Солим,перчим.
Кусок пергаментной бумаги намочить в воде,отжать,встряхнуть и застелить форму.Сверху пласт теста.(рецепт ниже.Пару раз заменяла готовым Pate Brisée как впринципе и сегодня.Лишнее обрезать.).На него овощи и залить следующей заливкой:в миску-сливки около стакана+сыр на крупной тёрке 150 гр+яйцо + ложку мелко нарез.зелёного лучка,перец,соль по вкусу.Взболтать.Этим соусом(заливкой)равномерно покрыть овощи и ставим в горячую духовку на 30 мин при 180 гр.Сегодня по желанию мужа добавила лардон.Но лучше бы я его слегка обжaрила.










Брокколи на фото темнее чем в жизни.
И ещё,масса при запекании поднимается.

[bellax]

Чаще я готовлю тесто сама.
250 гр муки.
50 гр холодной воды.
200 гр сливочног масла
соль.(это тесто вкуснее)
Вымесить,и в холод на 30 мин.

[bellax]

Нельзя ни в коем случае мельчить картошку в миксере или комбайне.

Я последнее время только миксером..(тоже недавно случайно совет прочитала на кулинарном форуме).Очень вкусная пюрешка получается.
С клеем обойным тоже дело приходилось иметь..От сорта зависит..