Русский обед для родителей мужа - Страница 26 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Sasa · #**751** 05.11.2007, 20:23

Ptu пишет:

Марына, здесь есть такие сорта картошки, из оторой пюре получается не рассыпчатым а клейстерообразным. Так что скорее всего именно это у Вас и произошло. Из красных сортов у меня получается нормальное пюре, рассыпчатое, не клейкое.

Так вот оно что!
А я все не могла понять,почему пюре получается таким гадким.
Теперь буду знать,спасибо!!!!!!!!

bellax · #**752** 05.11.2007, 21:23

Я покупаю картофель белый но не тот что для фри а который для фур предназначен.очистить,на куски порезать,варить.Для вкуса добавляю в воду чесночинку,луковку,лаврушку.Когда мягенькая стала,слила воду (все добавки выбросила)сливочное масло и горячее молочко добавила.Взбила миксером.
пюрешка то что надо получается.

Maryna · #**753** 05.11.2007, 22:02

Девочки, так я спрашивала о заразах, а не о пюре.
Пюре то отличное получается, его никакая картошка не испортит

Vishivanka · #**754** 05.11.2007, 22:30

Maryna пишет:

Девочки, так я спрашивала о заразах, а не о пюре.
Пюре то отличное получается, его никакая картошка не испортит

О "заразах"

?

Livi · #**755** 05.11.2007, 22:34

Есть такой сорт картошки cherie называется. Она розовая и длинная. Вкусная очень и в пюре, и в зАразах, и фри, и печеная...

варежка · #**756** 05.11.2007, 22:36

Vishivanka пишет:

О "заразах"

, конечно, а как их еще назвать, если к рукам липнут.

Maryna · #**757** 05.11.2007, 22:41

Vishivanka пишет:

О "заразах"

?

ой, такая опечатка - как раз в тему

bellax · Дата рег-ции: 23.11.2005

Maryna, расскажите как вы готовите зразы?

Studentka · #**759** 08.11.2007, 17:07

Поделюсь с вами моим рецептом фаршированных перцев. Я перечитала кучу всяческих сайтов и решила совместить все это дело вместе. В общем, фарш говяжий+рис сырой+перец/соль+подрумяненная морковь с луком. Все это - перемешать, затолкать в перцы. Часть фарша обжарить с луком, морковью и помидорами. Для соуса смешала томатное пюре со сливками. В кастрюлю - обжаренный фарш с овощами, сверху - перцы, залить холодным соусом, дать вскипеть затем готовить 40 минут на медленном огне. Такая вкуснятина получается!!!!! Французы ели, потом еще если, потом еще... И так пока все не сьели..)))))))

bellax · #**760** 11.11.2007, 18:11

Studentka, Какой вы перец фаршируете?Я здесь уж сколько раз зелёный фаршировала-ну совсем запаха перца нет!Вот помню в былые времена как мама перчик фарширует,то во всём подъезде пахнет а сейчас...каким образом его выращивают?..

Мои французы перец не любят.Но я себе с дочкой часто готовлю,правда свиной фарш добавляю и рис слегка отвариваю.В этот раз попробую по вашему совету с обжаренным фаршем,авось понраиЦа.

Ptu · #**761** 11.11.2007, 18:50

bellax, я думаю, что лучше фаршировать белый перец (это тот который не зеленый а светло-зеленый). Правда сама не пробовала, но дома фаршировала именно белый. Он обычно мелкий, как раз под фаршировку.

bellax · #**762** 11.11.2007, 21:26

Ptu, Спасибо..может я не внимательна была но мне кажется что в моей лавке только красный и зелёный,даже оранжевый видела а светлый...вроде нет.Попробую в другом месте поискать.

Ptu · #**763** 11.11.2007, 21:28

bellax, у нас он не часто бывает

Sasa · #**764** 11.11.2007, 21:31

Я фарширую всегда красный,надо будет белый попробовать.

GENYA · #**765** 11.11.2007, 21:58

bellax, я фарширую всегда зеленый, только не крупный (такой еще красный и желтый продают), а именно средненький, как у мамы с грядки

Я его покупаю в Леклере, он только зеленый бывает, но редко, правда

Studentka · #**766** 12.11.2007, 12:35

В этот раз фаршировала красный.... А так люблю разноцветные фаршировать.. Красиво получается...

bellax · #**767** 12.11.2007, 18:33

Девочки! Вы видели эти перцы..что размером с ..ну точно нога мужа влезет!
Я однажды их когда фаршировала на три части разрезала поперёк..ну не то получилось.Маленькие трудно найти.Ладно,может это в моей лавке лапти,попробую как и говорила светлые поискать.
Studenyka,разноцветные вы полностью фаршируете или тоже разрезаете?

bellax · #**768** 12.11.2007, 18:40

GENYA, и где вы находите как у мамы с грядки?Надо к вам в Леклер съездить.

Studentka · #**769** 16.11.2007, 15:12

bellax, Я покупаю маленькие, они в Carrefour в сетках продаются, по 3 штуки. Самые дешевые, кстати. Но оооочень вкусные...

bellax · #**770** 16.11.2007, 20:08

Studentka пишет:

bellax, Я покупаю маленькие, они в Carrefour в сетках продаются, по 3 штуки. Самые дешевые, кстати. Но оооочень вкусные...

Нет,таких в сетках у нас нет.У нас перцы всех цветов но ооочень крупные.
***
Не помню писала или нет,я родителям мужа с этих цветных перцев готовила холодную закуску с сыром ,..одобрили ещё как.советую.
Есть рецепт у "посиделки у novice2000 и Verunenok " от Iryna13 ,пост 2028.

bellax · Дата рег-ции: 23.11.2005

Раздобыла не очень крупные перцы,но сегодня не фаршировала а приготовила киш.
Родители мужа очень любят.В основном подавала как самостоятельное блюдо перед мясным.Но возникла идея подать мини-кишики на аперитив,вот такими как я порезала.Вроде не крошатся.

Берём:брокколи(однажды шпинатом заменила),перцы,морковь,цукини,лук-примерно одинакового количества нарезаем брусочками.Овощи обжариваем в малом количестве подсолнечного масла.Солим,перчим.
Кусок пергаментной бумаги намочить в воде,отжать,встряхнуть и застелить форму.Сверху пласт теста.(рецепт ниже.Пару раз заменяла готовым Pate Brisée как впринципе и сегодня.Лишнее обрезать.).На него овощи и залить следующей заливкой:в миску-сливки около стакана+сыр на крупной тёрке 150 гр+яйцо + ложку мелко нарез.зелёного лучка,перец,соль по вкусу.Взболтать.Этим соусом(заливкой)равномерно покрыть овощи и ставим в горячую духовку на 30 мин при 180 гр.Сегодня по желанию мужа добавила лардон.Но лучше бы я его слегка обжaрила.

Брокколи на фото темнее чем в жизни.

И ещё,масса при запекании поднимается.

bellax · #**772** 19.11.2007, 23:43

Чаще я готовлю тесто сама.
250 гр муки.
50 гр холодной воды.
200 гр сливочног масла
соль.(это тесто вкуснее)
Вымесить,и в холод на 30 мин.

lubania · #**773** 19.11.2007, 23:54

Sasa пишет:

Так вот оно что!
А я все не могла понять,почему пюре получается таким гадким.
Теперь буду знать,спасибо!!!!!!!!

Нельзя ни в коем случае мельчить картошку в миксере или комбайне. Я один раз сделала и потом можно было на ЭТО только обои клеить.

Насчет зраз, советую посмотреть в рецептах у Донцовой. По ее рецептам у меня всегда все получается!

Iryna13 · #**774** 20.11.2007, 00:24

bellax пишет:

***
Не помню писала или нет,я родителям мужа с этих цветных перцев готовила холодную закуску с сыром ,..одобрили ещё как.советую.
Есть рецепт у "посиделки у новице2000 и Веруненок " от Ирына13 ,пост 2028.

Рада что Вам понравилось.

Какой чудесный рецепт киша!

Вдохновили меня на этот подвиг. Спасибо!

bellax · #**775** 20.11.2007, 00:27

lubania пишет:

Нельзя ни в коем случае мельчить картошку в миксере или комбайне.

Я последнее время только миксером..(тоже недавно случайно совет прочитала на кулинарном форуме).Очень вкусная пюрешка получается.
С клеем обойным тоже дело приходилось иметь..От сорта зависит..

azalea · #**776** 20.11.2007, 00:54

Livi пишет:

Есть такой сорт картошки черие называется. Она розовая и длинная. Вкусная очень и в пюре, и в зАразах, и фри, и печеная...

Шарлотт тоже вкусный и хороший сорт. Когда едим раклетт, вcегда этот сорт покупаю для картошки "в мундире"

Iryna13 · #**777** 20.11.2007, 01:24

Девочки,выручайте,пожалуйста.Вот очень больная тема про картошку и картофельное пюре.Я уже,наверное, все сорта перепробовала,а подходящую для пюре найти не могу! И нет такой рассыпчатой белой карошечки...У меня уже мания какая-то,муж никак не поймет что я хочу от бедной картошки,а мне уже скоро нормальное пюре и рассыпчатая картошечка во сне будут сниться.Какие еще сорта вы считаете подходящими?

bellax · #**778** 20.11.2007, 11:29

Iryna13 пишет:

рассыпчатая картошечка

Ммм..Такая только в памяти и осталась.

Я своё пюре готовлю с той картошки что для four предназначена.Кто то уже пробовал? Получалась?А то мне кажется только у меня нормальное пюре выходит а у других клейкое..

Livi · #**779** 20.11.2007, 14:47

Iryna13 пишет:

И нет такой рассыпчатой белой карошечки...

Рассыпчатая - это наша украинская "Синеглазка" называется. Я привезла пару кило, чтобы посадить. Но может на этой земле такая и не будет вкусная. Осенью 2008 могу с Вами поделиться

Livi · #**780** 20.11.2007, 14:49

azalea пишет:

Livi пишет:
Есть такой сорт картошки черие называется. Она розовая и длинная. Вкусная очень и в пюре, и в зАразах, и фри, и печеная...

Я дезинформировала народ - она для пюре не подходит, кстати

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Переводчик в Париже (русский-английский-русский)	zand84	Биржа труда	8	01.11.2012 14:11
Обед по-французски - подробное меню с планом приготовления	Mashka	Секреты хорошей кухни	41	31.03.2006 13:18
Обед для мужа	Messanga	Секреты хорошей кухни	96	18.01.2006 22:46

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)