Масленица!

[nel]

НЕ рекомендуется сидящим на диете :-)) Просто сразу же закройте эту тему :-=)))

Маненькие секреты блинных удач :-)

БЛИНЫ ДРОЖЖЕВЫЕ

Купите пакетик сухих дрожжей (можно французских CAF 11 грамм), муку, яйца, молоко, масло сливочное и растительное.

Смешайте примерно килограмм муки с половиной пачечки сухих дрожжей. Отдельно согрейте молоко, вбейте туда пару яиц, добавьте соль и сахар и смешайте до однородной массы. В муку с дрожжами влейте по частям молоко - при непрерывном помешивании.
Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Без комков, конечно.

Оставьте кастрюлю с тестом в теплом месте минут на 40.
Когда в тесте появится куча пузырьков и объем теста увеличится в 2 - 2,5 раза, возьмите пару стаканов молока, согрейте их до горячего, вылейте в тесто и помешайте.
Можно добавить растительное масло.

Разогрейте (сильно) скороводку, на нее масло добавлять не надо. Я только изредка немножко смазывают кусочком сала.

Немедленно начинайте выпекать на сухой сковороде, выливая тесто на краюшек, поворачивая сковородку и так, и эдак, чтобы добиться полного растекания теста по сковородке.

После первых десяти блинов тесто снова начнет подходить и пениться, кому мешает - перемешайте энергично. Но чем больше пены - тем ажурнее блины.

Готовые блины складывать стопкой, промазывая растопленным сливочным маслом.

С чем есть - дело вкуса, я предпочитаю несколько начинок:

- сметана с сахаром взбитая
- соленая семга кусочками
- икра красная не баклажанная :-)))
- спецнамазка из Самары рецепт внизу:

САМАРСКАЯ НАМАЗКА

Пол-пачки масла растопить на медленном огне. В это время взять 3 яйца, хорошенько взбить их с солью.
Маслу не давать кипеть. Когда оно полностью расплавится и уже будет готово закипеть, тоненькой струйкой влить туда яйца, все время помешивая. Когда яйца заварятся (консистенция густой сметаны, неоднородная такая), с огня снять и мазать на блин. Густо )

Чем еще сердце успокоить? :-))

ПРИПЁКИ

Конечно же "припеками":

Для припека сваренные вкрутую яйца порубить и смешать с мелко нарезанным зеленым или обжаренным на масле репчатым луком. Можно сделать припек из отварной свежей или малосольной рыбы, порезав ее на мелкие ломтики. Можно приготовить припек из снетков. Для этого нужно их промыть, обсушить и слегка обжарить. Приготовленный припек положить ровным слоем на смазанную маслом сковороду, залить тонким слоем блинного теста, обжарить с двух сторон. Можно, наоборот, сначала налить на сковороду блинное тесто, посыпать припеком и обжарить с двух сторон.

В качестве припеков я добавляю тертый сыр типа эмменталер, да вообще просто посмотрите в холодильник хорошенько, наверняка че интресного найдете :-)

И наконец на любителя - с ликером Вана Таллинн - это был мой хит для иностранцев :-))

Перед самым выпеком в тесто добавляется полстакана ликера Вана Таллин, блины выпекаются как обычно, к ним подается сгущенка с добавлением того же Вана Таллина по вкусу.

Короче на каждый вкус есть свой блин :-)))

Рецепты включены в