Alena77, declaration sur l honneur Вам нужен,так как это все равно что справка из вашего местного загса, что Вы не замужем. Ну если ваш жених все переводы во Франции делать будет,то вам достаточно только оригинал с апостилем ему дать.
На счет сертификата кутюмного,пусть ваш жених в мэрию сходит и попросит мадамочек об такой услуге:он подает все ваши доки ,а сертификат Вы донесете когда сами приедете. Мой жених так договаривался,мэрия даже была согласна на копии всех доков,он объяснял,что даже самая суперовая почта первоисточники потерять может,а они уникальные...и т.д.Они и сказали хорошо,дадим вам бумажки наши для получения визы невесты,но только чтоб потом оригиналы принесли

И еще кто-то из девочек писал,что будущая французская свекровь получала такой сертификат в консульстве,имея на руках копии паспортов будущей невесты.
Так что видите,возможны варианты,действуйте,удачи!