Творог и блюда из творога

[littlelostitch]

Меня прорывает рассказать рецепт творожного пудинга. Извините, выскажусь, не могу удержаться.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ С ИЗЮМОМ.
Творог (quark нем. произ-ва или брусс) - 400 г, манка - 1 стакан, сахар - 1/3 стакана, 2 яйца, белый изюм бескосточковый- 1/2 стакана, масло сливочное - 1 столовая ложка, ванилин - на кончике ножа, сухари панировочные - 1 столовая ложка

Творог смешать с желтками (оставить буквально полложки для смазки пудинга), добавтиь сахар, сливочное масло, соль, ванилин, манку и БЕЛЫЙ ИЗЮМ, предварительно размочив его в белом вине. Все хорошо вымешать. Затем в творожную массу добавить взбитые в густую пену белки. Выложить в форму с высокими бортиками, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями. Поверхность разровнять и смазать сметаной, смешанной с яйцом.

Вариант: добавить в тесто мелкие кубики очищенных от кожуры яблок и грецкие орехи.
Запекать пудинг в духовке в течение примерно полчаса, до румяности.

Подавать НЕ горячим, а остывшим, политым сладким фруктовым соусом или сметаной и присыпав сахаром. Фруктовая подлива старорусская: практически варишь кисель из любых красных ягод. Это может быть и красная смородина, и клубника.
Другой вариант: полить пудинг поверх сметаны темным вишневым или черносмородиновым сиропом. Получается праздничное блюдо и отличный десерт!
Приятного аппетита от потомственного сырниковеда!