Плов и приправы для плова

[Svet]

В каких лавках или магазинах искать?

Например здесь:
http://www.desepicesamaguise.com/bou...-vulgaris.html
Еще предлагают смотреть на рынке у тех, кто продает специи.

[Ellie]

chelny, посмотрите еще в био-магазинах, я там маш нашла, который больше нигде не видела.

[Lastotchka]

Предлагаю всем желающим приехать в 14ый район Парижа и набрать себе свежего барбариса вдоволь

Он тут растёт в небольшом парке, несколько больших кустов, сейчас он уже поспел и ждёт любителей плова и др. блюд с барбарисом По-моему, собирать его надо в начале осенних холодов, но до минусовой температуры - сейчас как раз. Я попробовала с куста, он вполне вкусный, темно-фиолетовый.

Место это около метро Пернети (линия 13), если кому-то интересно - я выложу подробный план.

[chelny]

Lastotchka, Мне интересно! Планчик можете набросать?

[Lastotchka]

chelny, давайте я Вам в личку, наверно, напишу схему проезда, чтобы не засорять тему.

[MARGOO]

Lastotchka, а Вам не сложно сделать фото листьев и плодов? А вдруг и у нас растет барбарис, а я просто не знаю что это он.

[Lastotchka]

MARGOO, сфотографирую завтра и выложу фото сюда. Я и сама по картинкам в гугле проверяла, чтобы удостовериться, что это действительно барбарис. Он ещё у нас на даче в подмосковье рос, поэтому я его и признала.

[maribija]

Только не переборщите с барбарисом! Его надо буквально несколько ягодок, иначе очень остро! Я один раз от души насыпала, есть было невозможно

[Mulot]

Классический плов делается на основе баранины.
Какую часть баранины (ягненка) вы покупаете для плова? Желательно использование французских терминов (filet, côtes, Etc).

[Lastotchka]

Lastotchka, а Вам не сложно сделать фото листьев и плодов? А вдруг и у нас растет барбарис, а я просто не знаю что это он.

Сделала фото, мне кажется, что это самый настоящий барбарис !

[MARGOO]

Lastotchka, спасибо!
Нет, у нас я такого не встречала, все же ягоды очень характерной формы - я бы узнала их.
Везет же Вам!

[ferina]

Сделала фото, мне кажется, что это самый настоящий барбарис !

Ой, а я всегда думала, что барбарис тот, что растет у меня в саду. Всегда его в плов добавляла. Кисленький такой и дает аромат специальный при распаривании в плове. + напоминает конфетки детства "барбариски". Кстати, по памяти фантиков этих барбарисок и идентифицировала...



Я ошибалась?
Если нет, то вышлю сушеных ягодок желающим.

[Lastotchka]

ferina, так ведь у барбариса много сортов, вот посмотрите :
http://www.mospitomnik.ru/fotokatalog/barbaris.html
http://www.vestnik-cvetovoda.ru/plan.../news10096.php

А Ваш барбарис тоже самый настоящий и очень вкусный, прямо видно но фото, какие сочные ягоды.

[MARGOO]

Если нет, то вышлю сушеных ягодок желающим.

Я желающий.

[Marine Saf]

ferina, вот ваш барбарис
Я бы тоже не отказалась

[Allanya]

ferina, я тоже желающий, если у Вас его много...

[Marine Saf]

вышлю сушеных ягодок желающим.

Спасибо за предложение quand même

[Sasa]

ошибка

[Sasa]

Сделала фото, мне кажется, что это самый настоящий барбарис !

Нашла подобные кусты и у себя в городе.
Вопрос ,это точно барбарис? И как теперь с ним "химичить"?
Сушить надо не надо,добавлять сколько итд.

[maribija]

Вот барбарис покупала только на узбекском базаре как специю для плова в сушеном виде. Не очень-то он и усыхает, надо сказать. Вкус кисленький, но коварный, потому что очень острый, а сразу и не чувствуется. Пока у меня еще имелся барбарис, на весь плов у меня была норма 4-5 ягодок.

[Lastotchka]

Нашла подобные кусты и у себя в городе.
Вопрос ,это точно барбарис?

Задала вопрос на форуме специалистов по идентификации растений и животных
Вот что ответили :
http://forums.futura-sciences.com/id...ml#post4257767

[alfi]

Нашла подобные кусты и у себя в городе.
Вопрос ,это точно барбарис? И

сушить надо ! так лучше , на чердаке или в теплице
добавлять в сушённом виде , вкуснее и как сказать - распаривается в сушённом виде ,
я бы тоже не отказалась от барбариса , в плов - КЛАССНО !

[MARGOO]

Чтобы не потерять скопирую сюда.

купила сегодня carvi по вашему совету... И впала в экзистенциальную задумчивость.
Ведь правда, carvi - это именно то, что я добавляла в суп на Украине, и хлеб у нас есть с тмином, и никакой это не cumin...!
Получается carvi - тмин
Cumin - кумин
... а с зирой продолжение следует, я ее найду)))

[Ellie]

... а с зирой продолжение следует, я ее найду)))

Не очень поняла эту фразу. А разве уже не нашли? Cumin - кумин. Он же зира.

[Ren]

Ellie, нет. Зира - это cumin noir.

[Ellie]

Ren, то, что я покупаю здесь под кодовым названием cumin (в зернах или молотый) ни чем не отличается от приправы, активно используемой в Средней Азии. Разве только "страной-производителем"

[Ren]

Ren, то, что я покупаю здесь под кодовым названием cumin (в зернах или молотый) ни чем не отличается от приправы, активно используемой в Средней Азии. Разве только "страной-производителем"

Вы их сравнивали ? Я - да. Очень отличаются.

[OumIntissara]

кстати,думаю вы знаете,что тмин очень полезен для здоровья,от всех болезней,кроме смерти.

[Lastotchka]

После долгих поисков в интернете выяснила, что все разновидности барбариса съедобны, все они внесены в список 7000 "растений будущего" :

http://www.pfaf.org/user/DatabaseSearhResult.aspx

Кстати, сайт интересный, там перечень всех полезных для человека растений (съедобные и лекарственные растения).

Так что "мой" барбарис вполне можно собирать и есть, только, возможно, он по вкусу уступает более популярным разновидностям.

Сделала фото, мне кажется, что это самый настоящий барбарис !

[MARGOO]

После долгих поисков в интернете выяснила, что все разновидности барбариса съедобны, все они внесены в список 7000 "растений будущего" :

Имеется и у нас такой барбарис - темно синий как жимолость.
Кто-нибудь знает когда его собирать чтобы почушить?