Готовим из теста

[Rucya]

Песочный пирог с яблоками.
Тесто:3 желтка растереть с 3/4 стакана сахара,250 г масла,2-3 столов.ложками сметанами, 1/3 ч.л. соды в сметану,соль,ваниль и 2,5 стакана муки.
3 белка держать в морозильнике. Затем взбить их с 3/4 стакана сахара.
2/3 теста разложить в круглой форме, приподняв края. Нарезать 0,5 кг яблок(лучше покислее), залить взбитыми белками и натереть сверху 1/3 оставшегося теста, предварительно охлажденного в холодильнике.
Выпекать при t-180

Бытрый дрожжевой пирог.
Пакетик сухих дрожжей растереть с 1 столовой ложкой сахара, добавить чуть-чуть теплой воды.
200г масла развести в нагретом молоке 1/2 стакана, добавить немного соли и 1 яйцо.
Все смешать, постепенно вымешивая добавить 2,5 стакана муки.
Разделить на 2 части, если пирог закрытый или сделав одну часть больше другой, если пирог оформляется решеткой.
Начинка любая. Очень вкусно с абрикосовым джемом (хорошо если в нем сохранились кусочки абрикосов) и большим количеством грецких орехов крупно нарезанных.
Если начинка из капусты, то очень вкусно ее потушить в нежирных сливках,жидкость слить и добавить яйца, сваренные вкрутую.
Сверху пирог смазать желтком.
Этот пирог можно выпекать в круглой форме со вставкой посредине, свернув из него рулет. В таком случае можно использовать курагу, или яблоки с корицей.
Температура выпекания 180.