Солёные кексы - подскажите рецепты

[Алена_74]

О-о-о, их есть у меня! Повезло мне, заполучила книжечку Софи Дюдемен, там и сладкие и соленые. Нравится еще то, что можно и холодными есть и теплыми, как основное блюдо, закуска или аперитив.

Итак, вперед:

Включить духовку на 6 (180 градусов)

Основа для соленых: смешать три яйца, 180 муки, пол-стакана молока и полстакана подсолнечного масла (подогреть), разрыхлитель или сода, сто гр. тертого сыра (пишут груйер, но эмменталь тоже пойдет).

наполнитель (я увидела, что вариантов море), вот один из любимы

фламенкиш - 200 гр. копченых лардончиков слегка поджарить с порезаными вдоль двумя луковицами, добавить ст. ложку сметаны, хорошо поперчить (не солить!)
Перемешать с основой, дать постоять и в печку на 40 мин.

Еще один:вместо лардонов копченый лосось, вместо лука эшалот и мелко порезанная тыква, без сметаны
Еще один:лосось прижаренный, зеленый лук
Еще один: козий сыр (довольно сухой), припущенные кабачки.
Еще один: куриные грудки кусочками прижарить (но не до румяной корочки) в масле, пол-пучка эстрагона. Странность в том, что именно этот горячий гадость, а холодный - восторг...

Сладкий (пока единственный, который у меня получился):

три яйца, стакан сахара, 150 соленого слив. масла, ложка жидкого меда, стакан дробленых грецких орехов (не пудры!), сода или разрыхлитель.

[Вешалка]

Алена_74, Вы меня опередили! Я тоже очень люблю эту книжку (Les Cakes de Sophie)! Я пробовала многие сладкие и только один соленый, все получились. Наполнитель опробованного соленого: 200 г козьего сыра (bûche), 50 г грецких орехов и 50 г изюма. В этой книжке множество интересных советов, какие продукты выбирать, что чем можно заменить и т.д. Хорошо, что рецепты организованы по месяцам, то есть используются продукты (свежие), которые можно найти именно в это время года.

[chouchounya]

Это действительно перевод опробованного мной французского рецепта, пропорции и состав именно такие, как я и написала. Мне понравилось. Источник: CAKES sucrés, salés, Les inratables Marabout, 2001.
А Вы пробовали с черносливом?

Да, и мне больше с ним нравится. Вкус более утонченный, но это уже на лоюбителя.
Этот же рецепт пробовала без чернослива и ветчины, но с меньшим количеством сыра и орехами. В последний раз даже отважилась добавить дольки персика. Получился сладкий кекс. Всем приятного аппетита!

[avrora]

И я тоже спешу поделиться рецептом соленого пирога:я делаю обычное тесто-яйца,мука,сода,молоко,обязательно растительное масло(ложки 4-5),а начинка-это saumon fume(купите какой подешевле).Его надо побольше,для вкуса и потом насыпать много-много сушеного укропа(по-французски-aneth).Подаю холодным(мне так вкуснее),со сметанкой.Всем нравиться,а французы все спрашивают,где это я такую вкуснятину купила!

[azalea]

МАРГОО, спасибо за ссылку. Почитала рецепты, результат: бегу после обеда в супермаркет за формой для кексов, и за некоторыми ингридиентами.

[azalea]

Испекла кекс вот по такому рецепту: 1 баночка йогурта натурального, 3 баночки муки, 3 яйца, 1 пакет levure chimique, 1/2 баночки масла растительного , соль, перец, 100 г тертого сыра , оливки зеленые. Ингридиенты перемешиваются и в форму. В духовку на 180° и на 40 мин, затем покрыть фольгой и еще на 10 минут. Видимо, зависит, от духовки, так как кекс у меня получился с корочкой. Я посмотрела 1-й пост - всего 40 минут в духовке. В следующий раз так и сделаю.

[galya]

Можеть быть этот рецепт уже давали, но я повторюсь, так как кекс получился очень вкусным. Рецепт нагла в газете "Метро".
Кекс по-гречески

200 гр муки (я взяла Т45)
1 пакетик разрыхлителя
3 яйца
50 гр чёрных оливок без косточек
125 гр сушёных помидор в масле
100 гр сыра фета
100 мл молока
1 столовую ложку свеже порубленного базилика
соль, перец.
Помидоры отжать, порезать на мелкте кусочки. Взять 5 столовых ложек масла от помидор. Фету порезать на мелкие кубики. Муку смешать с разрыхлителем, затем добавить яйца. Развести масло в молоке и вылить к муке с яйцами, всё перемегать. Добавить базилик, помидоры, фету, оливки, посолить , поперчить по вкусу. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.
Важно! Всегда нужно оставлять кекс охлаждаться в форме!

[azalea]

Важно! Всегда нужно оставлять кекс охлаждаться в форме!

galya, предварительно вынимаем из духовки или нет?

[galya]

galya, предварительно вынимаем из духовки или нет?

Ага, вынимаем

[azalea]

Вспомнила про соленые кексы. Надо будет испечь.

[Belonika]

Я так понимаю, что это и есть база.
У меня примерно тоже самое, только муки на глаз, в зависимости от наполнения (жидкое или нет) и полпакетика, а не пакетик сухих дрожжей/пекарского порошка.

Спасибо за рецепты. Очень интересные к празднику, в этой теме открыла в этой теме.
Я не использую пекарский порошок и дрожжи. Все кексы делаю на йогурте, плюс разрыхлитель. Хорошо поднимаются и без дрожжей.