Мясо

[Ona]

CВИНИНА В ХЛЕБЕ

Рецепт перенесён из сообщения Ангара

Vobla:

взять свинку (с Украины я, а там свинок любят), филе граммов этак 700, порезать кубиками. Обжарить на сильном огне в масле (лучше смесь растительного и сливочного, можно и просто растительное), чтобы зазолотилось. Потом кинуть нарезанный лук, я кладу головок 4-5, в зависимости от размера, а кто любит, можно и больше, морковку порезанную штуки 2-3, яблоко (тоже порезанное), немного шампиньонов, да чтобы беленькие были, зубок чеснока, специи (bouquet garni, например, соль, перец), все это стушить до готовности. А теперь - самая шикарная часть. Перед тушением свинки купить круглую буханку pain de campagne, не очень большую, срезать верх, аккуратно вырезать мякоть, оставляя на корке 1 или полтора сантиметра. Мякоть пустить на пудинг, например. Выложить свинку в хлеб, прикрыть хлебной крышкой, можно сунуть на 10 мин в горячую духовку, чтобы корочка стала хрустящей, или так оставить, чтобы малость пропиталось соусом, и подавать. Мясо накладывать большой ложкой, а потом отрезать куски пропитанного соусом хлеба и раздавать народу. Смотрится эффектно А есди не хочется морочиться с хлебом, можно просто сварить рис на гарнир.

Рецепт включён в