Мясо

[valiak]

biaka, скорее всего. Вы, наверно ещё 5% жирности купили? Тогда надо чуть больше лука добавить. Я подглядела, что у нас соседка добавляет в таком случае немного сливочного масла.
А мне для фрикаделек очень понравился рецепт из Мантиньяка.
Листья щавеля тонко нарезать. Растолочь чеснок. Мелко порезать петрушку и лук. Всё это перемешать с фаршем, добавить фету, кунжутное семя и яйца взбитые как для омлета. Посолить и поперчить. Сделать фрикадельки размером с грецкий орех.
В книге рекомендуют фрикадельки сначала слегка обжарить, но я их сразу кидаю в кипящую воду.
На 500гр говяжьего фарша: 4 зубчика чеснока, 150гр свежего щавеля, 100гр феты, 2 яйца, 4ст ложки кунжутного семени, 1 луковица, 1 пучок петрушки, соль, перец.