Блюда из рыбы

[MARGOO]

Рецептами делится ведущий повар фирменного кафе «Семь прудов» :

ФОРЕЛЬ НА ШПИНАТЕ

Для каких случаев: изысканное блюдо, хорошо подходит для романтического ужина при свечах.

С чем сочетается: листья свежего салата, спаржа, сухое розовое вино.

НАДО (на 2 порции): 1 форель среднего размера, 6 ст. л. замороженного пюре шпината, 1 ст. л. сливок (33 процента), 4 - 5 свежих шампиньонов, сок 1 дольки лимона, соль, черный перец, молотая паприка по вкусу.

Дополнительно: пергаментная бумага, деревянные шпажки или зубочистки.

ГОТОВИМ: 1. У сырой форели отделяем филе, предварительно обрезав плавники, голову, удалив хребет и реберные кости. 2. Филе сбрызгиваем лимонным соком, солим и перчим. Даем несколько минут промариноваться. 3. Духовку разогреваем до 200 градусов. Рыбное филе сворачиваем рулетом и закалываем шпажкой. Запекаем на пергаментной бумаге в течение 10 мин. 4. Шампиньоны тщательно промываем, слегка обсушиваем и нарезаем тонкими пластинками. Обжариваем на сковороде до чуть золотистого цвета. 5. Когда грибы подрумянятся, добавляем к ним шпинат и сливки. Непрерывно помешивая, обжариваем еще 5 мин. Снимаем с огня. 6. Сервируем на стол: в центр тарелки выкладываем шпинат с грибами, сверху на него «башенкой» ставим запеченное филе.


http://www.kp.ru/daily/23617.4/47153/

Рецепт включён в