Кулинарный SOS

[Livi]

Да, желудочки на салатные листья пойдет, правда. Никогда только их в банках не видела, где покупать надо?

Я их покупаю в Экомарше или Интермарше, в больших супермаркетах не нахожу. Они стоят на полках где всякие касуле, рыбные консервы рядом, вобщем там гле все консервы. Разогрел и все дела.
Я потом жир использую утиный, когдв варю рис или для картошечки. Вкуснота.

[Trinichka]

Я потом жир использую утиный, когдв варю рис или для картошечки. Вкуснота.

Для картошки мы тоже постоянно, муж обожает, а для меня жирно, а вот для риса не поняла как ты делаешь. Обьясни темноте please.

[Livi]

вот для риса не поняла как ты делаешь. Обьясни темноте please.

Все получилось "а лемпровист". На утином жире и остатках этих самых желудочков поджариваешь в кастрюльке манюсенькие макарошки (честно незнаю зачем, это из другого рецепта) до золотистого цвета. Кладешь рис, заливаешь водой, добавляешь кубик бульонный для овощей и доводишь это все до кипения. Огонь убавляешь и доводишь до готовности риса. По-моему я не солила. Очень вкусно получилось, теперь делаю только так.

[Trinichka]

Все получилось "а лемпровист". На утином жире и остатках этих самых желудочков поджариваешь в кастрюльке манюсенькие макарошки (честно незнаю зачем, это из другого рецепта) до золотистого цвета. Кладешь рис, заливаешь водой, добавляешь кубик бульонный для овощей и доводишь это все до кипения. Огонь убавляешь и доводишь до готовности риса. По-моему я не солила. Очень вкусно получилось, теперь делаю только так.

Звучит очень аппетитно, я как чувствовала!
Спасибо, что поделилась.

[azalea]

Я потом жир использую утиный, когдв варю рис или для картошечки. Вкуснота.

Для картошки мы тоже постоянно,

Livi, Trinichka, расскажите, пожалуйста, как вы готовите картошку с утиным жиром? В духовке?

[Alexashka]

Livi, Trinichka, расскажите, пожалуйста, как вы готовите картошку с утиным жиром? В духовке?

Отвечу за себя, azalea: я им просто заправляю пюре или рис, гречку (его при варке). Можно в этом жиру сделать луковую пассеровку и тоже на картошечку полить. Еще на нем можно жарить.

[azalea]

Alexashka, спасибо. То есть он используется в тех же количествах, как и масло: сливочное или растительное?
А как вы его храните?

[Oksy75]

Livi, а как эти желудочки по французски звучат? estomac?

[MARGOO]

Я их покупаю в Экомарше или Интермарше

Они еще есть в вакуумной упаковке+в картонной каробочке, находятся на холодильных полках. Точно есть в Leader Price, рядом с пиццами, кишами и т.д.



Там же и сердечки в такой же упаковке. Я их лишь разореваю перед употребелием, чтобы лишний жир убрать.
Очень хорош с ними такой салат: зеленый салат, сердечки или желудочки, сухарики, дольки вареного яйца и далее по желанию: помидорчки, я люблю черри, оливки, вообще, вариаций уйма. И соус типа винергет.

[Livi]

Они еще есть в вакуумной упаковке+в картонной каробочке

Есть, только в жестяной банке вкуснее намного. Ихмо.

[MARGOO]

Есть, только в жестяной банке вкуснее намного.

Спасибо. Обязательно попробую. Хоть и покупаю их редко, жиронваты для меня. Но люблю вкусно потрапезничать.

[MARGOO]

Есть, только в жестяной банке вкуснее намного.

Нашла тут в Леклере в Вогезах только в стеклянной банке и в желе, не стала покупать т.к. желе не любим. Буду искать в жестяной. Заодно нашла рецептик с ними.

О, как раз по теме дам один салатик, называется Perigord, если не ошибаюсь.
Первый раз попробовала в Sarlat, теперь делаем дома иногда.
Но нужны еще утиные желудочки (géziers). Их хорошо поджарить и прямо горячими подавать с зеленым салатом, порезанными помидорками (яйцо вареное и картошка факультативно), сверху грецкий орех, а по краю тарелки,внимание...разложить красиво это самое копченое филе! Соус винегрет.
Пока писала, чуть слюнями не захлебнулась

[MARGOO]

gesier de canard

[Trinichka]

гесиер де цанард

[/IMG]

Gésiers de canard confit будет поточнее. Gésiers de volaille это куриные желудочки, они и по цене отличаются.

[Oksy75]

Trinichka,
MARGOO, спасибо

[MARGOO]

это куриные желудочки

О вкусе не буду спорить, но они тоже хороши!