"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[Natalo4ka]

Natalo4ka, мне вчера опять малины от соседки привалило...

Делать было нечего, пришлось тарт печь

Результат превзошёл все мои ожидания!!! Такая вкуснота!!! Просто слов нет!!! Какое замечательное тесто!!!
Огромное Вам спасибо за рецепт!!!

Теперь с меня приглашение на чай с плюшками!!!

Aniram, bravo! Oй, как я рада, что вас "научила"!
Ага, чай с плюшками было бы не плохо!

У меня тут в запасе есть мой рецепт-фетиш Tarte au citron meringée, я всё не решусь его написать, он не совсем быстрый, не по теме будет. Ну посмотрю, как его сократить и поделюсь со всеми, уж очень вкусно получается!

[Tericka]

Natalo4ka, пожалуйста, напишите, я как раз ищу проверенный рецепт Tarte au citron meringée, очень его люблю.

[Natalo4ka]

Natalo4ka, пожалуйста, напишите, я как раз ищу проверенный рецепт Tarte au citron meringée, очень его люблю.

Лимонный пигор с меренгой - Tarte au citron meringuée



1. Приготовить тесто (форма 26 см): 250 г муки - 125 г масла - 50 г сахара - 1 желток (белок оставить для меренги) - 1 пакетик ван. сахара- 2-3 ст.ложки воды - щепотка соли

- Перетереть муку с кусочками масла до получения "песка". - Отдельно хорошо перемешать желток с сахаром, ванилью и водой до получения слегка белого налёта. - Вылить эту жидкую массу в "песок". - Замесить тесто. Раскатать и выложить в форму смазанную маслом или покрытую бумагой для выпечки . - Поколоть тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке. - Поставить тесто вместе с формой на 10 мин в морозилку, иначе потом борт теста при выпечке спускается и получается лепёшка.
- В это время разогреть духовку при 180°С.
- Через 10 минут вынуть тесто из морозилки и поставить в духовку минут на 15-20. Тесто не должно испечься, только слегка начать выпекаться, слегка подсушиться.

2. Пока тесто в духовке сделать лимонный крем : 2 целых яйца + 2 желтка (белки оставить для меренги) -120 г сахара - 2 лимона - 200 г сметаны (crème fraîche) - щепотка соли

- Выжать сок лимонов. - Хорошо взбить, до белизны, яйца, желтки и сахар. - Затем добавить сок лимона и снова хорошо взбить. -Сметану добавить в последнюю очередь. Всё взбить совсем немножко, лишь бы сметана перемешалась со всем остальным, а то если долго взбивать сметана начнёт в масло превращаться.
- Вынуть тесто из духовки и вылить на него крем.
- Выпекать при 180°С, примерно 30 минут, пока не появится слегка коричневая корочка.

3. Меренга (безе) : 3 белка комнатной температуры - 100 г сахарной пудры

Минут за 10 до конца выпекания лимонной начинки:
- Добавить в белки щепотку соли (или чайную ложку лимонного сока) и взбить до густой шапки. - Постепенно добавить сахарную пудру. - Взбивать пока меренга не станет очень белой и блестящей. - Вынуть пирог из духовки, намазать равномерным слоем меренги, вилкой сделать что-то вроде колючек
(Если есть конд. шприц, намазать 2/3 меренги на пирог, а из 1/3 сделать шипы)
- Поставить в духовку на 15-20 минут, пока меренга не станет слегка коричневого цвета.

Удачи!

[Tericka]

Natalo4ka, спасибо большое за рецепт.Да и тортик ваш так аппетитно выглядит, что сразу же есть захотелось

[Aniram]

Лимонный пигор с меренгой - Tarte au citron meringuée

Natalo4ka, признайтесь! Вы ЭТО сделали нарочно!!!
Не успела я влезть "на одну горную вершину", а тут уже новая вырисовалась!!!

Давайте так договоримся... : мои - плюшки, а Ваш - лимонный пигор с меренгой

[Natalo4ka]

Natalo4ka, признайтесь! Вы ЭТО сделали нарочно!!!
Не успела я влезть "на одну горную вершину", а тут уже новая вырисовалась!!!

Давайте так договоримся... : мои - плюшки, а Ваш - лимонный пигор с меренгой

Aniram, чесслово, не специально я! Ну а всё-таки не надо забывать, что часто ученик превосходит учителя!

OK, с меня лимонный тарт причетается.

[tiffani]

Natalo4ka, а сколько хранится Tarte au citron meringuée? Если приготовить с вечера, а на следующий день есть, будет нормально?

[Natalo4ka]

tiffani, несколько дней хранится без проблем, он просто у меня надолго не задерживался!

[Aniram]

OK, с меня лимонный тарт причетается.

Natalo4ka, ставлю вопрос ребром...: "КОГДА???"

[Marie des Anges]

[IMG]хттп://с17.римг.инфо/3цба5198е49735дб79044е0452а561ф7.гиф[/IMG] Натало4ка, ставлю вопрос ребром...: "КОГДА???" :профессор:

Ох и нравиться мне этот вопрос!

Прям напроситься хочется!

[Natalo4ka]

Natalo4ka, ставлю вопрос ребром...: "КОГДА???"

Aniram, да, когда хотите, я сейчас в усиленном поиске работы (читать - не работаю), так что времени завались первый раз в жизни! Я вам в ЛЯ напишу, чтоб тему не засорять.

[Aniram]

Лимонный пигор с меренгой - Tarte au citron meringuée

Natalo4ka, до лимонного пирога с меренгой я ещё не дошла, зато освоила приготовление шоколадного тортика:


и вариацию на тему клубничного тортика:


Благодарю ещё раз за СУПЕР рецепты!!! Быстро, очень вкусно и удаётся с первого раза!!!

[Vica]

Лимонный пигор с меренгой - Tarte au citron meringuée


Поставить тесто вместе с формой на 10 мин в морозилку, иначе потом борт теста при выпечке спускается и получается лепёшка.
- В это время разогреть духовку при 180°С.
- Через 10 минут вынуть тесто из морозилки и поставить в духовку минут на 15-20. Тесто не должно испечься, только слегка начать выпекаться, слегка подсушиться.

Natalo4ka, очень хочется приготовить вашу вкуснятину. Только у меня возникли вопросы, не подскажите?
Тесто, как бы выразиться попонятней, нужно на борта растягивать, чтобы оно как бы форму для выпечки повторяло?
и еще: духовку поставить на разогрев до 180 и через 10 минут в нее ставить тесто? т.е. она не должна быть разогрета до 180?

Заранее спасибо.

[Natalo4ka]

Natalo4ka, очень хочется приготовить вашу вкуснятину. Только у меня возникли вопросы, не подскажите?
Тесто, как бы выразиться попонятней, нужно на борта растягивать, чтобы оно как бы форму для выпечки повторяло?
и еще: духовку поставить на разогрев до 180 и через 10 минут в нее ставить тесто? т.е. она не должна быть разогрета до 180?

Заранее спасибо.

да, тесто надо на борта растягивать.
Должно получиться примерно так

А духовку включаете на 180°С в тот момент, когда ставите тесто с формой в холодильник. Но это не принципиально, думаю, можете и раньше включить, если ваша духовка долго разогравается, моя за 10 минут успевает нагреться.
Удачи.

[Aniram]

Лимонный пигор с меренгой - Tarte au citron meringuée

Девочки, готовил ли кто-нибудь из вас Лимонный пирог с меренгой от Natalo4kи?
Почему то "тесто" получилось каким-то рвуще-крошащимся...
Так и должно быть?

[Vica]

Девочки, готовил ли кто-нибудь из вас Лимонный пирог с меренгой от Natalo4kи?
Почему то "тесто" получилось каким-то рвуще-крошащимся...
Так и должно быть?

Я готовила и тесто получилось такое же, как у вас. Честно говоря должно ли так быть или нет не знаю, пыталась спросить у автора, но она не ответила. Получилось очень вкусно, но именно с тестом я больше всего и намучилась

[Aniram]

Я готовила и тесто получилось такое же, как у вас. Честно говоря должно ли так быть или нет не знаю, пыталась спросить у автора, но она не ответила. Получилось очень вкусно, но именно с тестом я больше всего и намучилась

Vica, полностью с Вами согласна!!!
Тортик - прелесть, а вот тесто... Хотя, будучи уже испечённым - рассыпчатое и ОЧЕНЬ вкусное!!!

[Cime]

Sерафима, спасибо!
А какой консистенции тесто получается?
Можно ли с сухими дрожжами, как Вы думаете?

И у меня стразу мысль: попробовать сделать это тесто в хлебопечке.

[galya]

Vica, полностью с Вами согласна!!!
Тортик - прелесть, а вот тесто... Хотя, будучи уже испечённым - рассыпчатое и ОЧЕНЬ вкусное!!!

Я опять к вам с этим тестом! Я не поняла,я думала оно у вас таким получилось после выпечки А при раскатке-так наоборот,вы всё правильно сделали,оно так и рвётся и крошится,я вообще по частям выкладываю в форму. Вообще есть pâte sablée pâte sucrée,последнее раскатывается легче,но менее"песочное".

[galya]

Aniram, Только что готовила своё песочное тесто,получилось как всегда...рассыпчатым,как надо. Пошла посмотреть,что я в рецепте написала,почему у вас не получилась...Я-балда Я написала половинчатую норму продуктов,а вот яйцо целое написала...вобщем желток только надо,пардон огромный
А проблема с рвуще крошащимся тестом возможно вы сильно перемяли? Песочное тесто,чтобы оно оставалось именно песочным,крошащимся нужно как можно меньше вымешивать,прям крошку собирать в комок,если так можно сказать. Чем раньше пригтовлено,тем лучше-легче раскатывать.

[Aniram]

А проблема с рвуще крошащимся тестом возможно вы сильно перемяли? Песочное тесто,чтобы оно оставалось именно песочным,крошащимся нужно как можно меньше вымешивать,прям крошку собирать в комок,если так можно сказать. Чем раньше пригтовлено,тем лучше-легче раскатывать.

спасибо, galya