Кулинарный SOS

[MARGOO]

MARGOO, прозевала рецепт и через поисковик его не нашла...
Не поделитесь ссылочкой?

Рецепт есть и где-то тут, но у меня сохранилась ссылочка на Женину страничку.

[Натуля]

Желтков,наверное?Я этот крем готовлю со следующими продуктами-маскарпоне,сливки,желтки и сахар.

У меня в креме и белки и желтки...

[Натуля]

Я вообще обожаю сербскую (балканскую)кухню.Решила научиться её готовить

Женя, если у Вас есть еще рецепты балканской кухни, милости просим...я ее тоже полюбляю ;-) ..

[Irinka-malinka]

но хочу со сливками попробовать в этот раз.

как попробуете, напишите

DeadAngel, спасибо разъяснили хорошо, выводы сделала
Aniram, рецепт клубники не мой, это Женин, я лишь немного изменила.
BYU, ваш супчик попробую, уж больно аппетитный

[DeadAngel]

А в какой пропорции сливки - маскарпоне? 1:1? И не получается ли крем слишком жидким? А то я видела варианты, где желатин добавляют... Я делала 1 раз с желтками и белками (белков - в 2 раза меньше, чем желтков) - мне понравилось, но хочу со сливками попробовать в этот раз.

Да, 1:1 (к примеру на 250 мл сливок 250 гр маскарпоне).
Нет. Слишком жидким не будет. Как по мне - с яйцом крем гораздо тяжелее(если добавлять только желтки), с белками(взбитыми) и желтками - предпочтительней - как я уже писала выше. Но всё же отдаем предпочтение сливкам. Если хотите перестраховаться - можете добавить фиксатор для сливок, но я не добавляю.
Трудно представляю себе это дело с желатином, это наверное больше "птичье молоко" тогда будет
Сначала взбиваете сливки ,главное конечно не перебить, чтоб не получилось масло но до "стойкой массы") Потом постепенно начинаете вводить в маскарпоне помешивая (миксером не взбивать, так как маскарпоне нежный сыр и может пойти "комками"). Я добавляю чуть чуть молока - 1-2 ст ложки чтоб "разбавить" Сливки взбиваю с сахаром - с расчетом на то что не буду класть сахар в сам сыр - как по мне - удобнее, так как большая вероятность того что масса не будет "пере взбита" с целью растворения сахара. Если немного не хватает(бывает ) то развожу нужное количество сахара в выше указанных 1-2 ст.ложках молока.
Вот и все
Приятного аппетита. Будут вопросы - спрашивайте.

[alena1]

Подскажите, пожалуйста, кда можно использовать сыр в банке "la vache qui rit". Так просто он не очень вкусный, соленый

[DeadAngel]

Подскажите, пожалуйста, кда можно использовать сыр в банке "la vache qui rit". Так просто он не очень вкусный, соленый

мы делаем суп-пюре с ваш кири

[галина2002]

Дамы, искала по всему форуму, вбивала в поиск всех тем, что предлагали, но рецептов с простой белой фасолью нет нигде!
У меня уже все вымоченное стоит, ждет своего часа. И овощи закуплены и мясо-рыба есть.
Дайте хоть какую идею, как можно сделать блюдо из белой фасоли. Большой, обычной, а не сахарной, маленькой.
Спасибо!

я предложу несколько рецептов. возможно, они не для белой фасоли, т.к. эти рецепты из ближневосточной кухни. я готовлю из любой фасоли, а точнее из той, какая есть (а есть почти всегда только белая).

Суп фасолевый с мясом по-арабски
Ингридиенты - мясо - 300г
- фасоль красная - 150г
- томат-пюре - 90г
- лук репчатый - 75г
- масло топленое - 30г
- чеснок - 15г
- зелень - 15г
- соль.
Как приготовить Крупные куски мяса обжаривают без жира и готовят бульон. Бульон процеживают, засыпают в него перебранную, промытую, но не замоченную красную фасоль и варят почти до готовности. После этого заправляют пассерованным томатом, мелко шинкованным пассерованным луком и доводят до готовности. При подаче к столу добавляют толченый чеснок и посыпают зеленью. В тарелку кладут два кусочка мяса.

ФАСОЛЬ С МЯСОМ
• 1стакан белой фасоли
• 200-300гр мяса(нарезанное кубиками)
• 1 лук
• 1 ст.л.томатной пасты
1. отварить мясо
2. отварить фасоль(замочить на ночь,потом варить-быстрее сварится)
3. Обжарить мелконарезанный лук,добавить томатную пасту,перемешать.Положить отваренную фасоль и мясо,залить мясным бульоном(можно водой),посолить.В конце добавить зелень

МАШИ — блюдо из фасоли

500 г. фасоли , 3-4 луковицы, 0,25 стакана растительного масла , 2-3- зубчика чеснока, красный или чёрный перец, зелень петрушки, укропа, сельдерея, кинзы, мяты.
Хорошо промытую фасоль залейте холодной водой так, чтобы та слегка покрыла её и отваривайте на умеренном огне под крышкой несколько часов до готовности.
Отваренную фасоль, не давая ей остыть, переложите в посуду с поджаренным луком , посолите и обжарьте её в течение 3-4 минут. Переложите эту смесь в эмалированную или фарфоровую посуду, добавьте красный или чёрный перец и толчённый чеснок, зелень, перемешайте.

Фотографий нет, но на гостях и муже опробовано.Всем нравится

[DeadAngel]

Подскажите, пожалуйста, кда можно использовать сыр в банке "la vache qui rit". Так просто он не очень вкусный, соленый

к примеру: Тыквенный суп с мятой и ваш кири
Тыкву почистить, порезать на кусочки и отварить до готовности в среднем количестве подсоленной воды.
Потом отправить всё это дело в блэндэр (или чем вы пользуетесь ) и взбить до однородной пюре образной массы, добавить горсть свежей мяты и ваш кири, специи по вкусу (перец, паприка).

Суп-пюре изцукини с ваш кири.
Отварить цукини в подсоленной воде до готовности, взбить до пюре образного состояния, добавить сыр, повторно взбить (специи по вкусу, можно добавить немного чеснока, придаст пикантный вкус)

[alena1]

DeadAngel, спасибо

[DeadAngel]

alena1 Всегда пожалуйста

[DeadAngel]

DeadAngel, спасибо разъяснили хорошо, выводы сделала

Не за что Общайтесь

[Petite cerise]

alena1, а еще можно соусы делать, сливки легкие подогрейте с ваш ки ри, и добавьте грибочкв жареных. С макаронами объеденье.

[Medusa]

Я тоже суп-пюре с ваш кири делаю, разные овощи варятся как в обычном бульоне, потом их через блендер, обратно на огонь и добавить ваш кири) муж этот сыр не любит, но в супе он особо не чувствуется, так, слегка сливочный привкус)

[Medusa]

Petite cerise, какая хорошая идея с соусом для макарон, я до этого даже не додумалась))))

[novice2000]

Я с этим сыром делаю либо суп-пюре из кабачков, либо форшмак из копченой селедки.

[Aniram]

Рецепт есть и где-то тут, но у меня сохранилась ссылочка на Женину страничку.

Спасибо, MARGOO.

[Aniram]

Девочки, прошу у вас совета...
Вчера купила свежих гамбасов. Полазила по интернету , нашла кучу рецептов по их приготовлению... Но очень бы хотелось чего-нибудь уже проверенного...
Поделитесь, пожалуйста, вашими советами и рекомендациями.

[galya]

Девочки, прошу у вас совета...
Вчера купила свежих гамбасов. Полазила по интернету , нашла кучу рецептов по их приготовлению... Но очень бы хотелось чего-нибудь уже проверенного...
Поделитесь, пожалуйста, вашими советами и рекомендациями.

Я делала,но мне они совсем не понравились Но тут дело вкуса,если хотите, то рецепт напишу

[Medusa]

а кто-нибудь знает, как готовить рис для ризотто? ели недавно на фурете, рис - воздушный, легчайший, нежный...как рис в десерте или кашке....мне кажется, может, они на вине его как-то готовят?

[Verunenok]

Medusa, для ризотто используются специальные сорты риса, и тушится он с белым столовым вином Чутье вас не подвело.

[Medusa]

Verunenok, "предчувствие его не обмануло..." ))
а вы знаете точно, как оно делается?) и какой точно сорт риса нужен?)

[Verunenok]

Medusa Да, и даже частенько готовлю его в разных вариантах: с грибами и кабачками, например. Я давала рецепт кабачковый уже в предыдущей теме, там мы и сотра риса обсудили для ризотто. здесь вот: http://www.infrance.su/forum/showthr...375#post751375

А грибной ризоттно я готовлю по рецепту с рисовой коробки, кстати Если интересно, могу дома взглянуть

упс, ссылку уже давали на кукинг- всем зайти, поскольку очень нужные вещи написаны И правильные!

[MARGOO]

а вы знаете точно, как оно делается?) и какой точно сорт риса нужен?)

В этой теме мы тоже говорили о ризотто, на предыдущих страницах где-то. Там есть и рецепт настоящего ризотто от форумчанки-итальянки.

[novice2000]

Мне с перцами очень нравится рецепт :
разрезаю болгарский перец вдоль, очищаю от семечек.
Разрезаю томаты черри вдоль напополам. Можно предварительно снять с них кожу, обдав кипятком. Затем смешиваю помидоры с любым понравившимся сыром, травами, и немного оливкового масла. Все это закладываю в перец и пеку в духовке, минут 30-40 на средней температуре. Начинка получается нежная, а перец еще хрустящий. Красота!

Mesdames, иллюстрация:



У кого еще фотографии хранятся на photobucket - вопрос: чего ж они у меня такие большие вставляются-то?

[Petite cerise]

novice2000, слюнки потекли от вашего перца....... как люблю я перцы!!!

[azalea]

novice2000, ой... как аппетитно!

[novice2000]

Да это Studentka рецептом поделилась, а я только проиллюстрировала. Даже супруг, который перцы не особо любит, поел с удовольствием.

[alena1]

alena1, а еще можно соусы делать, сливки легкие подогрейте с ваш ки ри, и добавьте грибочкв жареных. С макаронами объеденье.

А можно чуть подробнее, а то я такой профан :-((

[tatiana.l]

Petite cerise, посмотрела Вашу вкуснятину и загорелась сделать куглоф. Возник вопрос по поводу сливочного масла. Вы пишете "60 гр. сл. масла". Его нужно растопить и вылить в тесто? Или это 60 гр масла, чтоб смазать форму? Ответьте, пожалуйста.