Торты, пирожные, десерты

[Вешалка]

Девочки, поделитесь, плиз, рецептами приготовления карамели для татра ТАТАН. Как я писала ранее, у меня карамель почему то готовиться "перестала"...

Меня научила гортовить карамель подруга - уроженка острова Мартиника, где даже мясо в карамели. Нужное количество сахара положить в сковороду (кастрюлю или форму для торта/кекса) и поставить на слабый огонь. Ничего не добавлять и не мешать. Когда края начинают темнеть и растекаться, поворачивать емкость так, чтобы карамель равномерно покрыла дно посуды (и стенки, если нужно). Когда весь сахар станет жидким, немедленно снять с огня (или добавить в него то, что требуется по рецепту). Не передерживать на огне, а то вмиг сгорит. Обычно карамель по краям темно-коричневая, а посередине - золотистая.

[Aniram]

Вешалка , благодарю Вас за отклик.
Сегодня же вечером повторим попытку приготовления тарта Татан к великой радости моей половинки

[ЖЕНЯ]

Aniram, Или загляните вот сюда http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post67832785/

[Aniram]

Вешалка, ЖЕНЯ тарт Татан я всё же приготовила...
Рецепт получился, под напором Bocuse, приближенный к Жениному.
Карамель сформировалась, всё потемнело и вкусно запахло...Вкус напоминал наши разжиженные ириски
А вот сам тарт...получился очень "сырой"... Хотя, "рукоплескания в зале" не стихали!!! : bravo:
Думаю, что в следующий раз испробую рецепт Вешалки...