Вечер русской кухни

[Libika]

Marie des Anges, А вообще да, если с айрайном не пойдет им, то пусть как салат едят. Почти оливьешка

[Iryna13]

Diffe,сырники с изюмом или курагой.

[Diffe]

Ой, я не замечала этой темы. Спасибо всем за ответы!

Все блюда мне что-то кажутся такими сложными... Сырники, например, даже не представляю, как делать, хотя очень хочется (даже и для дома, не работы ). Не подкинете рецептик, плиз?

Буду дома тренироваться все предложенные блюда.

А блины, может быть, со сгущенкой? Или это сложно орагинизовать? (все-таки народ стоя дегустирует)

[merci]

С чем можно красиво подать пельмени в одной тарелке ?

[jenn]

С чем можно красиво подать пельмени в одной тарелке ?

С грибами. Пельмени и грибы сочетание обалденное. Как раз сейчас сезон

[jenn]

ошибка

[Mariia21]

Очень хочется удивлять своих иностранных знакомых русскими блюдами, да вечно не знаю что придумать... В теме рекомендуют селёдку под шубой. Попробуем как-нибудь...

Меня больше интересует, как угощать "нефранцузов"? Когда собирали стол для бразильских и колумбийских друзей в качестве русского блюда поставили салат оливье (но с курицей, а не колбасой). Одну большую миску с майонезом, другую - без. Ибо вообще были без понятия, едят ли они майонез. Салат прошёл на "ура", многие просили добавки. Оказалось, что в Бразилии есть нечто подобное. А вот на основное пришлось делать итальянское блюдо, т.к. мне проще готовить.

Теперь нужно удивлять индуса-вегетарианца. Чем русским таким кормить без мяса, чтоб и самим съесть не знаю...

Чем Вы угощаете иностранцев?

[Roupy]

Mariia21, Друзей- вегетарианцев кормлю пирожками с капустой. Кулебяками. Блинами ( если молоко и яйца не едят- делаю на пиве или дрожжевые, на воде ставлю). С начинкой из тех же грибов. Картофельными дранниками, картофельными зразами с грибами. ( но там яйцо нужно- уточните- ест ли) . Каша гречневая с грибами и луком. Салат- свекла, соленые ( или маринованые) огурцы, чеснок, орехи. самодельный майонез без яиц. У нас друг- вегетарианец и семья французов, но они буддисты. Эти блюда на них опробованы и пользовались успехом.

[Mariia21]

Mariia21, Друзей- вегетарианцев кормлю пирожками с капустой. Кулебяками. Блинами ( если молоко и яйца не едят- делаю на пиве или дрожжевые, на воде ставлю). С начинкой из тех же грибов. Картофельными дранниками, картофельными зразами с грибами. ( но там яйцо нужно- уточните- ест ли) . Каша гречневая с грибами и луком. Салат- свекла, соленые ( или маринованые) огурцы, чеснок, орехи. самодельный майонез без яиц. У нас друг- вегетарианец и семья французов, но они буддисты. Эти блюда на них опробованы и пользовались успехом.

Спасибо за ответ!

Мы с мужем жуткие мясоеды, поэтому ужин без мяса мне представлялся невыполнимой задачей. Решили остановиться на чем-нибудь картофельном.

Вы упомянули самодельный майонез без яиц, как это делается? Не могли бы Вы дать рецепт или дать ссылочку? Заранее спасибо!

[Iryna13]

Mariia21, уточните у друга, может он не употребляет только мясо, но ест рыбу,яйца и молочные продукты . У нас друзья - вегетарианцы, ни рыбу, ни яйца не едят. Я готовлю часто фаршированные овощи, фарш может быть разным: рис, гречка с овощами, с грибами. Баклажанная, кабачковая, грибная икра. Овощи-гриль, открытые пироги с карамелизированым луком. Фаршированный лук с овощами, долма, голубцы с грибами или овощами под чесночным соусом. К блюдам подать ореховый, томатный ,чесночный соусы.

[c3465]

Iryna13,
ореховый соус- как вы делаете ?

А лук фаршируетет какими овощами ?

[libellule]

делаю на пиве

Рупи, не могли бы Вы поделиться рецептиком.

[Roupy]

libellule, Простите, только увидела ваш вопрос. Просто я в рецепте заменяю молоко на пиво. И разрыхлителя беру чуть меньше.

[libellule]

Roupy, спасибо.

[MARGOO]

Попалось меню советской эпохи, спешу его тут запечталить:
Стерлядь фаршировали красной рыбой и раками.
Кур - куриной печенью и свнининой.
Треска под маринадом.
Оливье с языком.
Селедка под шубой.
Блинчики с мясом.
Пироги с палтусом.
Маленькие пирожки - с яйцом и луком, с картошкой и грибами и расстегаи с мясом.
Яйца фаршированные грибами (боровиками!)
Форшмак.
Сало с маринованным луком.
Соленья всякие.
Блины с икрой.
И бараньи ноги с ткемали и аджикой на горячее.
На десерт -рулет маковый и шарлотка.

[Tiki]

На десерт -рулет маковый и шарлотка.

Я делаю шарлотку именно с маком, очень рекомендую

[billie]

Я делаю шарлотку именно с маком, очень рекомендую

Tiki, а рецептом не поделитесь?
И где Вы мак во Франции находите?

[Roupy]

Подскажите, пожалуйста, какой- нибудь из новых салатов. Надо в субботу сделать на много человек в клуб. Всегда делала оливье, пользовался успехом, но хочется новенького. В России сейчас, как поняла, в моде новые и разнообразные, но я их никогда не делала. В интернете, конечно, рецептов масса, но хочется уже проверенный и опробованный на французских гостях, чтоб понравился. ( только чтоб рыбы в нем не было).

[Mariia21]

Не знаю, будет ли кому-нибудь интересна следующая информация, но вдруг кто столкнётся...
Когда потчевали индуса с женой француженкой, помимо основных блюд, поставили на стол обычную нарезку из овощей (огурец, сладкий перец, ... ). Так вот есть практически не стали. Особенно индус (весьма европеизированный) уставился на нарезку. Он сказал, что в Индии из-за обилия болезней и микробов не едят ничего сырого, обязательно нужно готовить. Либо тщательно промывать с куркумой. Поэтому всё неготовое вызывает жуткое недоверие. Вот такое наблюдение...
Зато наш обычный крабовый салатик с кукурузой прошёл на ура. Съели они его очень много. Как я заметила, наши салаты вызывают немалое удивление у иностранцев)))

[Marine Saf]

Крабовый салатик многим нравится, только он вредный. Я его больше не готовлю

[Roupy]

Marine Saf, Да мне все равно, насколько он вредный. ( меня там не будет в этот раз) Только меня просили без рыбных ингредиентов. Видно рыбные уже кто- то приносит. Но на всякий случай рецепт в копилку свою положила бы. Поделитесь, если не сложно.

[Mariia21]

Roupy,

Вариаций крабового салата множество. Я готовлю, как моя мама:
крабовые палочки (лучше, конечно, крабовое мясо) - эконом.вариант
кукуруза консервированная
отваренный рис
лук (лучше взять головку лука поменьше, так для "остроты", не всем он нравится)
яйца варёные
огурец свежий
Заправляю майонезом. Я советую сделать 2 миски салата - с майонезом и без. Но без него салат суховат.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/17873/ - здесь стандартные пропорции
На этом сайте есть много разных вариаций:
http://tasty-video.com/salati/krabovi-salat

[Roupy]

Mariia21, спасибо, ну да ведь мы о русской кухне? Рис и кукуруза не совсем типично будет, нет?

[Nathaniel]

ну да ведь мы о русской кухне? Рис и кукуруза не совсем типично будет, нет?

Смотря что понимать под русской кухней. Оливье не намного типичнее, если, конечно, Вы не делаете его по тому самому рецепту, с рябчиками.

[Mariia21]

Mariia21, спасибо, ну да ведь мы о русской кухне? Рис и кукуруза не совсем типично будет, нет?

Да, действительно, это не типичные ингредиенты для русской кухни. Этот салат был очень распространён в советские времена, наравне с оливье. И сейчас я часто встречаю его на застольях у родни. Можете сказать, что это "современная русская кухня"
Типично русские салаты - преимущественно с одним овощем: салат огуречный, салат свекольный, салат картофельный и т. п. Но ведь это не слишком интересно...

[Azzaz]

Roupy, Винегрет с чем угодно-самый русский для вас будет салат.

[Roupy]

Azzaz, я думала про винегрет. Но " правильный " винегрет для меня- с квашеной капустой. А для нее еще рано. Думаю о каком нибудь картофельном салате с овощами. У меня замечательная картошка уродилась. Есть и перуанская, фиолетовая. Знаете, в России сейчас популярны всякие композиционные салаты в виде торта, где все слоями. Может эффектно будет с разноцветной картошкой? Кто- нибудь угощал уже французов таким " тортом- салатом"? И какой делали. Я не делаю, да и в гостях особо не ем, так что даже вспомнить не могу, из чего там эти салатики были.

[libellule]

Roupy, В советсие времена был популярен салат Мимоза. Если правильно помню, ингредиенты там были примерно как для селеди под шубой, только без свеклы.

[Katerina_nn]

Но " правильный " винегрет для меня- с квашеной капустой.

Не знаю, насколько Вы - пурист, но я для винегрета беру капусту на шукрут (без мясных ингредиентов), выходит отличный винегрет.

[Mariia21]

Крабовый салатик многим нравится, только он вредный. Я его больше не готовлю

а чем он вреден, если не секрет? Тем, что заправляется майонезом?