Вечер русской кухни

[Mariia21]

Mariia21, Друзей- вегетарианцев кормлю пирожками с капустой. Кулебяками. Блинами ( если молоко и яйца не едят- делаю на пиве или дрожжевые, на воде ставлю). С начинкой из тех же грибов. Картофельными дранниками, картофельными зразами с грибами. ( но там яйцо нужно- уточните- ест ли) . Каша гречневая с грибами и луком. Салат- свекла, соленые ( или маринованые) огурцы, чеснок, орехи. самодельный майонез без яиц. У нас друг- вегетарианец и семья французов, но они буддисты. Эти блюда на них опробованы и пользовались успехом.

Спасибо за ответ!

Мы с мужем жуткие мясоеды, поэтому ужин без мяса мне представлялся невыполнимой задачей. Решили остановиться на чем-нибудь картофельном.

Вы упомянули самодельный майонез без яиц, как это делается? Не могли бы Вы дать рецепт или дать ссылочку? Заранее спасибо!

[Iryna13]

Mariia21, уточните у друга, может он не употребляет только мясо, но ест рыбу,яйца и молочные продукты . У нас друзья - вегетарианцы, ни рыбу, ни яйца не едят. Я готовлю часто фаршированные овощи, фарш может быть разным: рис, гречка с овощами, с грибами. Баклажанная, кабачковая, грибная икра. Овощи-гриль, открытые пироги с карамелизированым луком. Фаршированный лук с овощами, долма, голубцы с грибами или овощами под чесночным соусом. К блюдам подать ореховый, томатный ,чесночный соусы.

[c3465]

Iryna13,
ореховый соус- как вы делаете ?

А лук фаршируетет какими овощами ?

[Iryna13]

c3465, если Вы не против,я подробно все напишу в понедельник, Я сейчас в отпуске и здесь катастрофа с интернетом. Пишу,а все сообщения изчезают в дебрях интернета безвозвратно.

[c3465]

Iryna13, конечно подожду, и неделю- две.
После отпуска всегда дней 8 нужно, чтобы вернуться к привычному ритму.

[Iryna13]

Iryna13, конечно подожду, и неделю- две.
После отпуска всегда дней 8 нужно, чтобы вернуться к привычному ритму.

Спасибо за терпение. 8 дней для меня много,надо все делать быстро. Итак,ореховый соус:
1-й вариант: делаю,как традиционный грузинский соус "сациви". Взять измельченные грецкие орехи,добавить обезжиренный куриный буль он,консистенция должна быть как сметана,но не очень густая. Добавить пару капель масла грецкого ореха,соль,лимонный сок или винный уксус,чуть-чуть выдавленного чеснока и совсем немного смесь трав "хмели-сунели"(продаются в русских магазинах). Все хорошо перемешать до однородного состояния. соус универсален,подходит и для мяса,и для рыбы,и для птицы,и для овощей. Куриный буль он можно заменить овощным.
2-й вариант: в сметану добавляю ореховую пудру,соль,перец,чеснок,измельченную зелень:петрушку,укроп,базилик.

[c3465]

Iryna13, спасибо, очень интересно.
И первый вариант и второй.
А лук какими овощами фаршируете? Я фарширую только фаршем + пармезан.