Кулинарная кантата для хора и двух солистов - Страница 68 - Форумы inFrance - Франция по-русски

варежка · Дата рег-ции: 24.04.2007

prosto macha пишет:

готовить все ингридиенты по очереди на одной сковороде, потом рис, а потом - все перемешать!!!

я бы только не советовала заранее готовить рыбу и морепродукты. Лучше добавлять прямо в рис. я и так и так пробовала- в моем варианте "вкуса больше". А обжареные морепродукты могут стать жесткрватыми. ( креветки ведь здесь уже отварные. Успеха вам.

SERGEL · #**2012** 17.11.2008, 15:17

Приготовила сегодня ФРАНЦУЗСКИЙ РЫБНЫЙ СУП С ЧЕСНОЧНЫМИ КРУТОНАМИ и Сырные завитки - печеньки от ЖЕНЯ. Просто снос башки!!!!!!
СПАСИБО, ЖЕНЯ!!!!!!!!!!!! Очень вкусно!

ElenaBV · #**2013** 17.11.2008, 17:51

варежка пишет:

креветки ведь здесь уже отварные.

а я всегда покупаю сырые креветки, при готовке они очень ораматизируют блюдо и не будут жесткими...

варежка · Дата рег-ции: 24.04.2007

ElenaBV пишет:

а я всегда покупаю сырые креветки

о-о, как вам везет. Если есть возможность, купите немного маленьких "серых" креветок. В Марокко испанцы всегда горсточку их в паэлью добавляли.

ElenaBV · #**2015** 17.11.2008, 18:15

варежка, спасибо за совет, обязательно им воспользуюсь.

Lera · #**2016** 17.11.2008, 23:29

sbaikal, спасибо за советы. Вроде как сдобное дрожжевое тесто, сладкое. Может, действительно, печеньки какие попробовать...

варежка пишет:

используйте а "технических целях" для запекания мяса, например,

ой, любопытно. Это как например?

варежка · #**2017** 18.11.2008, 00:00

Lera пишет:

ой, любопытно. Это как например?

нк просто завернуть в него, как в фольгу, и печь. Или положить в форму, и закрыть ее ьестом, как крышкой. Только надо дырочки сделать.

sbaikal · #**2018** 18.11.2008, 10:32

Lera, но тесто-то у вас сладкое, для мяса не очень.

Chooz · #**2019** 18.11.2008, 10:44

Извините, что вклиниваюсь со своим вопросом. В субботу в гости на обед, придут французы. Посоветуейте, что приготовить, как основное блюдо? Из мяса или птицы. Желательнно русская кухня. Главное, на приготвление потратить, не много времени. Спасибо.

TAL · #**2020** 18.11.2008, 10:55

Chooz пишет:

Извините, что вклиниваюсь со своим вопросом. В субботу в гости на обед, придут французы. Посоветуейте, что приготовить, как основное блюдо? Из мяса или птицы. Желательнно русская кухня. Главное, на приготвление потратить, не много времени. Спасибо.

Сделайте сациви,о котором только что говорили.
Отличная и беспроигрышная вещь,никогда меня не подводила.
Огромный плюс-готовиться заранее,разогрел и все,подать можно с чем угодно.
А вкус!

Irisa · #**2021** 18.11.2008, 11:25

ЖЕНЯ спасибо вам за ваши рецепты. Вы нас выручаете.

Я уже готовила ваш сказочный малиновый торт, ушел на ура. В этот я его немного изменила и сделала шоколадный. Мне кажется малова-то шоколада добавила, но все равно получился очень свежий и вкусный.

Aniram · #**2022** 18.11.2008, 11:30

Irisa, поделитесь, плиз, рецептом шоколадного крема.

Irisa · #**2023** 18.11.2008, 11:50

Я делала на глаз. По рецепту ЖЕНИ, замочить желатин в холодной воде. 500 мл жидких сливок Crème liquide взбиваем со 100 гр сахара. Растопила 200 гр черного шоколада, но мне кажется надо 300 гр. И аккуратно добавила и взбила со сливками, потом нагреть желатин и вылить в массу, все взбивается и в холодильник. Через некоторое время выкладываем в форму печенье Boudoirs и слой крема, опять слой печенья и слой крема, украсить и поставить в холодильник.

Livi · #**2024** 18.11.2008, 20:12

варежка, а как Вы делаете начинку на пирожки с капустой? Вы эту самую капусту солите-перчите-тушите? что еще нужно добавить.
(Я спросила Варежку, т.к. она советовала делать пирожки). Но у каждого может свой вариант, поделитесь

. Я никогда этого не делала и на кулебяку как?

варежка · Дата рег-ции: 24.04.2007

Livi пишет:

капусту солите-перчите-тушите? что еще нужно добавить.

Скорее пережариваю с луком на медленном огне. Жидкость, как для тушения не добавляю. да, солю, перчу и карри немного. Если в начинке мнрго масла ( или жтдкости) откидываю ее на друшлаг.
да, я все жарю только на подсолнечном масле.

Fellici · #**2026** 18.11.2008, 20:37

А я варю в кипятке

Не очень долго, минут 5, потом сливаю воду, кладу сливочное масло, соль, специи, и добавляю вареные яйца, побольше. Еще мжно обжареный лук.

TAL · #**2027** 18.11.2008, 20:47

Я пережариваю капусту на сливочном масле с морковкой и луком,а потом добавляю сваренное вкрутую яйцо.

**MARGOO** · #**2028** 18.11.2008, 20:49

TAL пишет:

а потом добавляю сваренное вкрутую яйцо

И побольше. Не помешает зеленый лук, если есть.
А еще люблю: много зеленого лука и вареные яйца. Без капусты.

azalea · Дата рег-ции: 11.11.2007

Fellici пишет:

А я варю в кипятке

Не очень долго, минут 5, потом сливаю воду, кладу сливочное масло, соль, специи, и добавляю вареные яйца, побольше. Еще мжно обжареный лук.

Вчера сделала пирог: взяла слоеное готовое тесто, на него положила начинку (жареную капусту с луком и перемешанную с вареным яйцом), сверху еще круг теста и на 25 минут в духовку. Вкуснота!!!!
Fellici, спасибо: напомнили

о такой начинке.

azalea · #**2030** 18.11.2008, 20:53

MARGOO пишет:

А еще люблю: много зеленого лука и вареные яйца.

MARGOO, я тоже очень люблю зеленый лук с яйцами.

варежка · #**2031** 18.11.2008, 20:56

MARGOO пишет:

а потом добавляю сваренное вкрутую яйцо

И побольше.

ксли товарисч муж борется с холестерином- не пройдет, я поэтому и не добавляю,( и в тесто только одно, а иногда и совсем нет ) а так, конечно, ням- ням.

TAL · #**2032** 18.11.2008, 21:04

варежка пишет:

ксли товарисч муж борется с холестерином- не пройдет,

Ой,да мой тоже борется.
Все нужно делать в пределах разумного.
Я,например,для теста пирожков использую рецепт Verunenka(спасибо ей) -тесто там класс,плюс диетическое.
Зато в начинку кладу яйца,с ними гораздо вкуснее.

msr.Morran · #**2033** 19.11.2008, 01:10

варежка пишет:

муж борется с холестерином

TAL пишет:

Ой,да мой тоже борется.

Девочки, вы отстали от жизни, теперь по новым данным холестерин, который в продуктах- сам по себе, а тот который в организме тоже сам по себе и никак они не связаны.

А яиц теперь говорят надо есть чем больше, тем лучше, даже диета на них похудательная есть. Сослаться никуда не могу, не помню где читала.

А капусту я тушу со сливочным маслом и 1-2-3 ложками молока. Потом кладу МНОГО яиц, укроп, соль и перец с чесноком (Специя-2 и одном ) Очень вкусно.

Fellici · #**2034** 19.11.2008, 01:29

Livi пишет:

Киш не люблю. Поэтому себе на часть теста кладу другую начинку и отделяю бортиком теста. Вот так и живем.

Киш-то муж Ливи ест...

Petite cerise · #**2035** 19.11.2008, 12:08

msr.Morran, и я подтверждаю. Но больше 4 яиц в неделю лучше все-таки не есть. В желтках много лецитина, который снижает уровень холестерина в крови, но и сам холестерин присутствует, однако!

Livi · #**2036** 19.11.2008, 12:48

Fellici пишет:

Киш-то муж Ливи ест...

Ага, товарисч борется с холестерином, если чего-то не хочет есть. А киш, да, один может умять за милое дело и радуется, наверное в душе, что я не люблю

. А киш я не люблю, жирно очень для меня.

Девочки почитала я про капусту. К подвигу готова

Livi · #**2037** 20.11.2008, 11:59

Вчера на сайте у одного дяденьки прочла, что он использует в большинтсве случаев морскую крупную соль, а при варке спагетти и других макаронных изделий добавляет в оду немного оливкового масла. А в чем суть объяснений нет.

prosto macha · #**2038** 20.11.2008, 12:08

Livi пишет:

при варке спагетти и других макаронных изделий добавляет в оду немного оливкового масла.

По идее, чтобы спагетти не прилипали к кастрюле и не слипались. Мне так обьясняли итальянские друзья. С тех пор у меня тоже это вошло в привычку

msr.Morran · #**2039** 20.11.2008, 12:23

Livi, поваренная соль содержит только NaCl и имеет соленый вкус.
Морскую соль добывают из морской воды и она имеет характерный горьковатый вкус, потому что содержит соединения магнезии и других минералов. Морская соль может иметь цвет прибрежного песка.

Irisa · #**2040** 20.11.2008, 12:25

msr.Morran пишет:

А капусту я тушу со сливочным маслом и 1-2-3 ложками молока. Потом кладу МНОГО яиц, укроп, соль и перец с чесноком (Специя-2 и одном ) Очень вкусно. :чеесы::повар:

msr. Morran, Должно быть очень вкусно. Я тоже люблю с яйцами.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Выступление хора Екатерины Анапольской в Париже	Gala-K	Что-Где-Когда	1	20.06.2012 14:11
Концерт хора собора Александра Невского и хора Екатерины Анапольской в Париже	Gala-K	Что-Где-Когда	0	24.11.2011 15:15
Кулинарная академия	anton05	Учеба во Франции	0	23.05.2010 23:18
Кулинарная кантата для чайников	CRAZYROSA	Секреты хорошей кухни	1	29.05.2009 13:25
Кулинарная поэма	Studentka	Секреты хорошей кухни	0	19.03.2007 19:45

Здесь присутствуют: 2 (пользователей - 0 , гостей - 2)