Заготовка варенья, желе, компота

[Lastotchka]

То же самое со смородиной, ее нужно также срочно собрать и ... что делать?

Прокрутить в блендере и добавить сахара 1:1, разлить в стеклянные банки и поставить в холодильник. Такой "витамин" будет месяцами стоять. Родители так всегда заготавливают черную и красную смородину.

Лучше всего погружающимся миксером, но и блендер нормально сделает.

Малину тоже можно так сделать, только если она переспелая, то может забродить. Лучше ее тогда побыстрее съесть и проверять банки регулярно.

Замораживать не пробовали, любые вариации температуры плохо отражаются на содержании витаминов, как мне кажется. Но можно попробовать маленькими порциями, чтобы после разморозки быстро съесть. Замораживать можно и в стеклянных баночках, но неплотно закрывая крышки первые часы, иначе стекло может лопнуть от увеличения объема.