Кофе

[IrinaS]

а я делаю. Во Франции практически везде не умеют готовить кофе. Дрянной кофе, даже хуже, чем "писсе ду чат". И это про самый банальный эспрессо, который еще нужно постараться испортить. И таки умудряются испортить. Про капучино, латте,макиате, фраппе просто не стоит заикаться. Такого пойла больше нигде не встретите. Я в нашем городе знаю одно-единственное место, где готовят нормальный "правильный" капучино. С первого раза можно догадаться, что подают нормальный кофе в итальянском ресторане, именно семейном итальянском, а не "а ля итальянском". В Италии, В Австрии, в Испании, в нищей Украине делают офигительный кофе, а во Франции нет. В С. Петербурге мои французские родственники упивались прекрасным кофе ( а конкретно эти родственники объездили весь мир и очень привередливы в еде). Я-заядлый кофеман и очень капризна в отношении качества кофе, сортов, способа приготовления. Ни разу в С.Петербурге я нос от кофе не воротила,а пила и получала удовольствие,а во Франции после первого глотка часто отставляю чашку. Сказки про то,что в наши страны поставляют кофе плохого качества-это избитое клише.

Я вот тоже над этим думала, интересно, почему?

Тут пишут, что в России кофе приличного не пили, я очень удивлена.

А в Кофеманию эти люди не заходили?

Про итальянцев вообще молчу, я когда была в Ментоне, специально ходила только в итальянское кафе... рядом в 10 м французское, но какая разница в кофе!! 5да и в другой еде, кстати)) Вот почему?

[Silky]

Я вот тоже над этим думала, интересно, почему?

Тут пишут, что в России кофе приличного не пили, я очень удивлена.

А в Кофеманию эти люди не заходили?

Про итальянцев вообще молчу, я когда была в Ментоне, специально ходила только в итальянское кафе... рядом в 10 м французское, но какая разница в кофе!! 5да и в другой еде, кстати)) Вот почему?

Тоже задаюсь этим вопросом. Склоняюсь к тому что итальянцы не экономят на зернах, покупают хорошего качества, ну и машины у них отменные.
А еще может из серии "настоящий плов может сделать только узбек, борщ - украинка" и т.д

[Iryna13]

Склоняюсь к тому что итальянцы не экономят на зернах, покупают хорошего качества, ну и машины у них отменные.

кофе-машины хорошие, часто итальянского производства, и во французских кафе стоят. Только вот одно дело купить машину, а другое-научиться правильно ею пользоваться, выдерживая дозировку и технологию приготовления каждого вида кофе. И настройка машины играет большую роль. Мой знакоый итальянец, в ресторане у которого я часто пью кофе, рассказал мне, что он "умел" приготовить капучино, а его бывший шеф попробовал приготовленный моим знакомым кофе и отправил его на 2-х дневный формасьон, посвященный исключительно приготовлению капучино. И тогда, по словам моего знакомого, он понял, что то, что он готовил ранее, капучино нельзя было назвать. Благо, я познакомилась с этим хозяином ресторана уже после того, как он научился по итальянским меркам готовить настоящий капучино, иначе потерял бы клиента в моем лице.
Итальянцы не экономят на зернах, не вбухивают в жидкий кофеек какую-то серую жижу вместо крепкого молочного мусса и уже тем более не заменяют молочный мусс сливками из балончика. Помню,как меня в одном "а ла итальянском" ресторне на севере Бургундии пара официантов и бармен убеждали, что во Франции только так капучино и делают и это и есть настоящий. Им было что послушать в ответ...