Кофе

[Iryna13]

Мне вот во Франции много где не кофе а писсе ду чат на мой вкус... и что? сделаем какие то глобальные выводы? Я вот не делаю,

а я делаю. Во Франции практически везде не умеют готовить кофе. Дрянной кофе, даже xуже, чем "pisse du chat". И это про самый банальный эспрессо, который еще нужно постараться испортить. И таки умудряются испортить. Про капучино, латте,маkиате, фраппе просто не стоит заикаться. Такого пойла больше нигде не встретите. Я в нашем городе знаю одно-единственное место, где готовят нормальный "правильный" капучино. С первого раза можно догадаться, что подают нормальный кофе в итальянском ресторане, именно семейном итальянском, а не "а ля итальянском". В Италии, В Австрии, в Испании, в нищей Украине делают офигительный кофе, а во Франции нет. В С. Петербурге мои французские родственники упивались прекрасным кофе ( а конкретно эти родственники объездили весь мир и очень привередливы в еде). Я-заядлый кофеман и очень капризна в отношении качества кофе, сортов, способа приготовления. Ни разу в С.Петербурге я нос от кофе не воротила,а пила и получала удовольствие,а во Франции после первого глотка часто отставляю чашку. Сказки про то,что в наши страны поставляют кофе плохого качества-это избитое клише.

[Silky]

В Италии, В Австрии, в Испании, в нищей Украине делают офигительный кофе, а во Франции нет

Iryna13, соглашусь. Мне полтора года назад в аэропорту Борисполь в итальянском кафе разрешили с чашкой уйти в курилку, когда я возращала чашку я их так благодарила, что бармены меня спросили "А откуда вы?" Мой ответ "Из Франции" их очень увидивил Кофе был просто бесподобным! Я уверена что зерна они закупают в Италии, кофе-машины были тоже итальянскими.
В Ницце с кофе тоже как-то не очень, редко-редко где более-менее делают.

[Roupy]

Iryna13, я говорю не про кафе, я не о « туристической жизни « рассказываю, а о простой, тех продуктах, которые покупаю в ближайшей пятерочке и которые мне доступны пенсию. На кафе мне уже « подбрасывает».

[Iryna13]

Ирына13, я говорю не про кафе,

при чем здесь кАфе? Я говорила о кОфе.

[Roupy]

Iryna13, вы говорили именно о качестве приготовления кофе в кафе. Я во Франции практически в кафе не пью кофе, сравнивать не с чем особо. Я говорю о качестве того кофе, которое просто продаётся в магазинах. Не в Ашанах и прочих, а в обычной пятерочке у дома. К кофе в кафе, кстати, у меня в нашем городе нареканий нет.

[Iryna13]

Iryna13, вы говорили именно о качестве приготовления кофе в кафе. Я во Франции практически в кафе не пью кофе, сравнивать не с чем особо. Я говорю о качестве того кофе, которое просто продаётся в магазинах. Не в Ашанах и прочих, а в обычной пятерочке у дома. К кофе в кафе, кстати, у меня в нашем городе нареканий нет.

Вот любите вы все перевернуть, а потом обижаетесь. У меня дома три разных кофеварки+три разные турки, ручная кофемолка. Как вы думаете умею я готовить кофе и где во Франции я покупаю кофейные зерна? И да, я сравниваю качество приготовления кОфе в кАфе во Франции с другими странами. Или вы решили,что я только на ваш пост отвечаю?

[Roupy]

Iryna13, я совсем не обижаюсь, отчего вы решили? Конечно вы умеете готовить кофе и я умею. И кофеварки эспрессо у меня и во Франции и в России « близняшки» нерезультативно разный, никуда от этого не деться. Не критично, но за год я соскучилась по хорошему кофе дома. В кафе может закупаются где- то, где мне неизвестно. У меня нет возможности мотаться по разным магазинам, увы. А пенсионерам в преклонном возрасте это тоже особо недоступно. Я все сейчас покупаю около дома, как и папа делал. И результат меня не радует...

[Irbis]

Iryna13, я совсем не обижаюсь, отчего вы решили? Конечно вы умеете готовить кофе и я умею. И кофеварки эспрессо у меня и во Франции и в России « близняшки» нерезультативно разный, никуда от этого не деться. Не критично, но за год я соскучилась по хорошему кофе дома. В кафе может закупаются где- то, где мне неизвестно. У меня нет возможности мотаться по разным магазинам, увы. А пенсионерам в преклонном возрасте это тоже особо недоступно. Я все сейчас покупаю около дома, как и папа делал. И результат меня не радует...

Я предполагаю, что вы про Россию пишите.
Согласен, что в России непросто купить хороший кофе. Я кажлый раз привожу родителям из Франции Carte noire. Хотя говорят, что сейчас ситуация меняется.

[teffi]

Iryna13, вы говорили именно о качестве приготовления кофе в кафе. Я во Франции практически в кафе не пью кофе, сравнивать не с чем особо. Я говорю о качестве того кофе, которое просто продаётся в магазинах. Не в Ашанах и прочих, а в обычной пятерочке у дома. К кофе в кафе, кстати, у меня в нашем городе нареканий нет.

А вы какое кофе покупаете - в зернах ? Молотое? У меня раньше и в России и во Франции была кофеварка нэспрессо. Капсулы для неё и в России и во Франции заказывала в интернете (не французском). Никакой разницы вкуса.
Сейчас у меня в России другая кофеварка, капсулы с магазине покупаю возле дома, во Франции тоже такие в Карефуре есть, на вид совсем идентичные. Не думаю, что вкус отличается. Наверняка, их в одном месте делают.

[Iryna13]

А вы какое кофе покупаете - в зернах ? Молотое?

чаще в зернах в специализированных магазинах, покупаю небольшими партиями ( у меня недалеко от работы таких магазинов несколько). Бывает, что совсем немного беру-так чтобы только на пару дней хватило,тогда прошу смолоть на месте. Если беру с маленьким запасом, то тогда мелю дома. иногда молотое в супермаркетах беру, из тех, что во французских встречаю-предпочитаю Lavazza . Бывая в Италии, беру там молотый, но разницы во вкусе не замечала. Иногда покупаю молотый кофе каких-то серий из разных стран. Методом проб выбираю тот, который мне подходит по вкусу и по степени обжарки зерен.

[IrinaS]

а я делаю. Во Франции практически везде не умеют готовить кофе. Дрянной кофе, даже хуже, чем "писсе ду чат". И это про самый банальный эспрессо, который еще нужно постараться испортить. И таки умудряются испортить. Про капучино, латте,макиате, фраппе просто не стоит заикаться. Такого пойла больше нигде не встретите. Я в нашем городе знаю одно-единственное место, где готовят нормальный "правильный" капучино. С первого раза можно догадаться, что подают нормальный кофе в итальянском ресторане, именно семейном итальянском, а не "а ля итальянском". В Италии, В Австрии, в Испании, в нищей Украине делают офигительный кофе, а во Франции нет. В С. Петербурге мои французские родственники упивались прекрасным кофе ( а конкретно эти родственники объездили весь мир и очень привередливы в еде). Я-заядлый кофеман и очень капризна в отношении качества кофе, сортов, способа приготовления. Ни разу в С.Петербурге я нос от кофе не воротила,а пила и получала удовольствие,а во Франции после первого глотка часто отставляю чашку. Сказки про то,что в наши страны поставляют кофе плохого качества-это избитое клише.

Я вот тоже над этим думала, интересно, почему?

Тут пишут, что в России кофе приличного не пили, я очень удивлена.

А в Кофеманию эти люди не заходили?

Про итальянцев вообще молчу, я когда была в Ментоне, специально ходила только в итальянское кафе... рядом в 10 м французское, но какая разница в кофе!! 5да и в другой еде, кстати)) Вот почему?

[Silky]

Я вот тоже над этим думала, интересно, почему?

Тут пишут, что в России кофе приличного не пили, я очень удивлена.

А в Кофеманию эти люди не заходили?

Про итальянцев вообще молчу, я когда была в Ментоне, специально ходила только в итальянское кафе... рядом в 10 м французское, но какая разница в кофе!! 5да и в другой еде, кстати)) Вот почему?

Тоже задаюсь этим вопросом. Склоняюсь к тому что итальянцы не экономят на зернах, покупают хорошего качества, ну и машины у них отменные.
А еще может из серии "настоящий плов может сделать только узбек, борщ - украинка" и т.д

[Iryna13]

Склоняюсь к тому что итальянцы не экономят на зернах, покупают хорошего качества, ну и машины у них отменные.

кофе-машины хорошие, часто итальянского производства, и во французских кафе стоят. Только вот одно дело купить машину, а другое-научиться правильно ею пользоваться, выдерживая дозировку и технологию приготовления каждого вида кофе. И настройка машины играет большую роль. Мой знакоый итальянец, в ресторане у которого я часто пью кофе, рассказал мне, что он "умел" приготовить капучино, а его бывший шеф попробовал приготовленный моим знакомым кофе и отправил его на 2-х дневный формасьон, посвященный исключительно приготовлению капучино. И тогда, по словам моего знакомого, он понял, что то, что он готовил ранее, капучино нельзя было назвать. Благо, я познакомилась с этим хозяином ресторана уже после того, как он научился по итальянским меркам готовить настоящий капучино, иначе потерял бы клиента в моем лице.
Итальянцы не экономят на зернах, не вбухивают в жидкий кофеек какую-то серую жижу вместо крепкого молочного мусса и уже тем более не заменяют молочный мусс сливками из балончика. Помню,как меня в одном "а ла итальянском" ресторне на севере Бургундии пара официантов и бармен убеждали, что во Франции только так капучино и делают и это и есть настоящий. Им было что послушать в ответ...